Mi a veganizmus és mit eszik a vegánok?

Tartalom

• Mi a veganizmus?
• Miért megy az emberek vegánra?
• Etika
• Egészség
• Környezet
• A veganizmus típusai
• Ételek, melyeket a vegánok kerülnek
• Ételek, melyeket a vegánok esznek
• Alsó vonal

A veganizmus egyre népszerűbbé válik.

Az elmúlt években számos híresség vegan lett, és rengeteg vegán termék jelent meg az üzletekben.

Ugyanakkor továbbra is kíváncsi lehet, hogy ez az étkezési szokás magában foglalja - és mit vehet és mit nem vegetál vegán étrenddel.

Ez a cikk mindent elárul, amit tudnia kell a veganizmusról.

Mi a veganizmus?

A „vegán” kifejezést 1944-ben hozta létre egy kis csoport vegetáriánus, aki távozott az angliai Leicester Vegetáriánus Társaságtól, hogy megalapítsák a Vegán Társaságot.

Úgy döntöttek, hogy nem fogyasztanak tejet, tojást vagy más állati eredetű terméket a húsoktól való tartózkodáson túl, ahogyan a vegetáriánusok is.

A „vegán” kifejezést úgy választottuk, hogy a „vegetáriánus” első és utolsó betűit kombináltuk.

A veganizmust jelenleg úgy definiálják, mint olyan életmódot, amely megpróbálja kizárni az állatok kizsákmányolásának és kegyetlenségének minden formáját, legyen az élelmiszer, ruházat vagy bármilyen más cél.

Összefoglaló A veganizmus olyan életmód, amely kizár minden állati terméket, és megkísérel korlátozni az állatok kizsákmányolását.

Miért megy az emberek vegánra?

A vegánok általában az alábbiak közül egy vagy több okból kerülik el az állati eredetű termékek elkerülését.

Etika

Az etikus vegánok szilárdan hiszik, hogy minden teremtménynek joga van az élethez és a szabadsághoz.

Ezért ellenzik a tudatos lény életének a pusztítását a test elfogyasztására, a tej megfogyasztására vagy a bőrének viselésére - különösen azért, mert alternatívák állnak rendelkezésre.

Az etikus vegánok emellett szembesülnek azzal a pszichológiai és fizikai stresszel is, amelyet az állatok a modern gazdálkodási gyakorlatok eredményeként elviselhetnek.

Például az etikus vegánok elítélik azokat a kis tollakat és ketreceket, amelyekben sok állatállomány él, és gyakran ritkán távoznak a születés és a levágás között.

Sőt, sok vegán kijelenti a mezőgazdasági iparág gyakorlatait, például az élő hímcsibék aprítását a tojásipar által, vagy a kacsák és libák erőteljes etetését a lófélék piacán.

Az etikus vegánok demonstrálhatják ellenzéküket tiltakozásukkal, tudatosításukkal és olyan termékek kiválasztásával, amelyek nem járnak az állattenyésztéssel.

Egészség

Egyesek a veganizmust az esetleges egészségügyi hatásaik alapján választják.

Például a növényi alapú étrend csökkentheti a szívbetegség, a 2. típusú cukorbetegség, a rák és a korai halál kockázatát (1, 2, 3, 4, 5).

Az állati termékek bevitelének csökkentése szintén csökkentheti az Alzheimer-kór kockázatát, a rák vagy a szívbetegség meghalását (6, 7, 8, 9, 10).

Néhányan a veganizmust is választják, hogy elkerüljék a modern állattenyésztésben alkalmazott antibiotikumokhoz és hormonokhoz kapcsolódó mellékhatásokat (11, 12, 13).

Végül, a tanulmányok következetesen összekapcsolják a vegán étrendet az alacsonyabb testtömeggel és a testtömeg-mutatóval (BMI). Vannak olyan emberek, akik a fogyás érdekében választhatják ezeket az étrendeket (14, 15, 16).

Környezet

Az emberek dönthetnek úgy is, hogy kerülik az állati eredetű termékeket az állattenyésztés környezeti hatásai miatt.

Az Egyesült Nemzetek Szervezetének (ENSZ) 2010. évi jelentése szerint ezek a termékek általában több erőforrást igényelnek és magasabb üvegházhatású gázkibocsátást okoznak, mint növényi alapú lehetőségek (17).

Például az állattenyésztés hozzájárul a globális salétrom-oxid-kibocsátás 65% -ának, a metán-kibocsátás 35–40% -ának és a szén-dioxid-kibocsátás 9% -ának (18).

Ezeket a vegyszereket tekintik az éghajlatváltozásban részt vevő három fő üvegházhatású gáznak.

Ezenkívül az állattenyésztés általában vízigényes folyamat. Például 550–5200 gallon (1.700–19.550 liter) vízre van szükség ahhoz, hogy 1 kiló (0,5 kg) marhahúst előállítsunk (19, 20).

Ez akár 43-szor annyi vizet igényel, amennyi ugyanannyi gabonamag előállításához szükséges (20).

Az állattenyésztés erdőirtáshoz is vezethet, ha az erdős területeket égetik szántóföldre vagy legelőre. Úgy gondolják, hogy ez az élőhelypusztítás hozzájárul különféle állatfajok kihalásához (18, 21).

Összefoglaló Az emberek különféle okokból választhatnak vegánként, ideértve az etikai, egészségügyi és környezeti kérdéseket is.

A veganizmus típusai

Ennek az életmódnak a kiemelkedő típusai a következők:

• Diétás vegánok. Gyakran felváltva a „növényi eredetű evőkkel”, ez a kifejezés azokra vonatkozik, akik elkerülik az állati eredetű termékeket az étrendjükben, de továbbra is használják azokat más termékekben, például ruházatban és kozmetikumokban.
• Egész étel vegánok. Ezek az egyének az egész ételekben gazdag étrend mellett részesülnek, mint például gyümölcsök, zöldségek, teljes kiőrlésű gabonafélék, hüvelyesek, diófélék és magvak.
• Gyorsételű vegánok. Egyesek nagymértékben támaszkodnak a feldolgozott vegán ételekre, például vegán húsokra, krumplira, fagyasztott vacsorákra és desszertekre, beleértve az Oreo sütiket és a nem tejtermékekből álló fagylaltot.
• Nyers ételek vegánok. Ez a csoport csak azokat az ételeket fogyasztja, amelyek nyers vagy 48 ° C alatti hőmérsékleten főztek (22).
• Alacsony zsírtartalmú, nyers étel vegánok. Fruitarians néven is ismert, ez az alkészlet korlátozza a magas zsírtartalmú ételeket, például a dióféléket, az avokádót és a kókuszdiót, ehelyett elsősorban a gyümölcsre támaszkodik. Más növényeket alkalmanként kis mennyiségben fogyasztanak.

Összefoglaló Ennek az étkezési szokásnak a fő típusai az étkezési, teljes ételek, gyorsétel, nyers ételek és alacsony zsírtartalmú, nyers ételek veganizmusa.

Ételek, melyeket a vegánok kerülnek

A vegánok kerülnek minden állati eredetű élelmiszert. Ezek tartalmazzák:

• hús
• csirke
• hal
• kagylófélék
• tojás
• tejtermék
• édesem

Ezenkívül a vegánok elkerülik az állati eredetű összetevőket, például az albumint, a kazeint, a karminot, a zselatint, a pepszint, a sellakot, az üvegszárat és a savót.

Az ezeket az összetevőket tartalmazó élelmiszerek közé tartoznak bizonyos típusú sör és bor, mályvacukrot, reggeli gabonapelyhek, nyúlós cukorkák és rágógumi.

Összefoglaló A vegánok kerülik a húst, a csirkét, a halat, a kagylót, a tojást, a tejet és a mézet, valamint az állati eredetű adalékanyagokat tartalmazó egyéb termékeket.

Ételek, melyeket a vegánok esznek

Az állati termékek elkerülése nem önmagában jelenti a zöldségeket és a tofut.

Valójában sok általános étel már vegán, vagy könnyen beállítható.

Néhány példa a babburritók, a vegetáriánus hamburgerek, a paradicsomos pizzák, a turmixok, a salátával és guacamoleval készített nachók, a hummus csomagolások, a szendvicsek és a tésztaételek.

A hús alapú entréeket általában az alábbiakat tartalmazó ételekre cserélik:

• bab
• lencse
• tofu
• seitan
• tempeh
• dió
• magok

Helyettesítheti a tejtermékeket növényi tejjel, a rántotta tojásrántotta, a méz növényi édesítőszerekkel, például melasz vagy juharszirup, és a nyers tojást len- vagy chiamaggal.

Ezen túlmenően a vegánok általában különféle teljes kiőrlésű gabonákat, valamint sokféle gyümölcsöt és zöldséget fogyasztanak (23, 24).

Végül választhat a kész vegán termékek egyre növekvő választékából is, beleértve a vegán húsokat, dúsított növényi tejkeveréket, vegán sajtokat és desszerteket.

Ezeket a nagymértékben feldolgozott termékeket megtehetik adalékok, olajok és mesterséges összetevők.

Összefoglaló A vegánok sokféle ételt fogyasztanak, és könnyen felválthatják a hús- és tejtermékeket növényi alapú alternatívákkal, ami sokoldalúságot kínál e diéta számára.

Alsó vonal

A vegánok olyan személyek, akik etikai, egészségügyi vagy környezeti okokból - vagy ezek három kombinációja miatt - kerülnek el az állati eredetű termékeket.

Ehelyett különféle növényi ételeket esznek, beleértve gyümölcsöket, zöldségeket, teljes kiőrlésű gabonákat, hüvelyeseket, dióféléket, magokat és ezekből az élelmiszerekből készült termékeket.

Ha kíváncsi erre az étkezési szokásra, könnyebb átállni a veganizmusra, mint gondolnád. Megfontolhatja azonban az étrend-kiegészítőket, hogy minden tápanyagot megkapjon a testének.