Búza hasa diéta áttekintése: működik-e fogyásban?

Tartalom

• Egészséges étrend pontszám: 5-ből 2,25
• Mi a búza has diéta?
• Hogyan kell betartani a búza has diétát
• Ételek enni
• Elkerülendő ételek
• Segíthet a fogyásban?
• A búza has-diéta lehetséges előnyei
• Egész, feldolgozatlan étel
• Nincs kalóriaszámolás
• Potenciális hátrányok
• Hiányzik a tudományos kutatás
• Megtisztítja a szénhidrátokat
• Rendkívül korlátozó
• Tápanyaghiányhoz vezethet
• Alsó vonal

Egészséges étrend pontszám: 5-ből 2,25

2011-ben a polcokon repült a nemzeti legkeresettebb „Wheat Belly” diétakönyv.

Dr. William Davis, az Egyesült Államokban működő kardiológus írta, a búza hasa diéta ígéretet tesz arra, hogy megszabadul a túlsúlytól és átalakítja az egészségét.

Az állításokkal, hogy a búza az emelkedő elhízás gyökere, ez a könyv óriási kritikát kapott búzaellenes retorikája miatt.

Azonban, amikor több millió könyvet értékesítenek, és sok ember sikert szerez a búza árokása után, akkor azon tűnődhet, vajon ez az étrend megfelelő-e Önnek.

Ez a cikk áttekinti a búza hasa diéta előnyeit és hátrányait, valamint azt, hogy tudományos bizonyítékok alátámasztják-e az egészségre vonatkozó állításait.

• Összes pont: 2.25
• Fogyás: 3
• Az egészséges táplálkozás: 2
• fenntarthatóság: 2
• A teljes test egészsége: 1
• Táplálékminőség: 3.5
• Bizonyíték-alapú: 2

Alsó sor: A Búza Belly Diéta elősegíti az egész, feldolgozatlan ételek fogyasztását kalóriaszámolás nélkül. Ugyanakkor a korlátozások nagy listája és a gyors fogyásra való összpontosítás megnehezíti az étrend betartását és hosszú távon fenntartását.

Mi a búza has diéta?

A búza hasa diéta egy epifánia eredete volt, amely Davisre családi vakáció után érkezett. Miután meglátta nagyobb hasát, rájött, hogy változtatnia kell az életmódjában.

Saját étrendjének személyes megfigyelésein keresztül rájött, hogy a szénhidráttartalmú ételek lassúnak és fáradtnak érzik magukat, ami arra késztette őt, hogy áradja a búzát.

Davis szerint a búza „tökéletes, krónikus méreg” annak túlfeldolgozása és az utóbbi évtizedek óriási genetikai változásai miatt. Valójában elmondja, hogy az Egyesült Államokban a búza az elhízás és a cukorbetegség fő oka.

Davis megemlítette, hogy a mai búza genetikailag megváltozott, és megjegyzi, hogy az „új” gliadin nevű vegyületet tartalmaz, amely az egészségre ártalmas.

A Gliadin a búzában található fehérje, amely felépíti a glutént. A glutén gliadinból és egy másik glutenin néven ismert fehérjéből áll, amelyek egyaránt elősegítik a búza puha, rugalmas szerkezetét (1).

Annak ellenére, hogy Davis azt állította, hogy a gliadin új vegyület a búzában, természetesen előfordul az ősi szemekben. Sőt, csak nagyon korlátozott kutatások mutatják, hogy ezek a fehérjék ártalmasak az emberi egészségre (1, 2).

A búza hasa diéta arra ösztönzi követőit, hogy zárja ki az összes búzát tartalmazó ételt, valamint egyéb ételeket, például a magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot, burgonyát, hüvelyeseket és sült ételeket.

Noha sokan ragaszkodnak ahhoz, hogy ez az étrend átalakította az egészségüket, sok kutató és egészségügyi szakember elutasította azt a kutatás által támogatott gyakorlatok hiánya miatt (2).

Természetesen azoknál a betegeknél, akiknek cukorbetegsége van, nem-celiakiai gluténérzékenység vagy búza allergia jelentkezik, el kell kerülni a glutént és a búzatermékeket.

Dr. William Davis által alapított, a búzagyomországi diéta hangsúlyozza, hogy a glutén és a búza a növekvő elhízás fő okai.

Hogyan kell betartani a búza has diétát

A búzasagy diéta szabályait Davis könyve, a „Búza hasa: elveszíti a búzát, lefogy, és keresse meg az egészséget az egészségre” című könyve, valamint a többi „Búza hasa” című könyve ismerteti.

Az étrend fő szabályai között szerepel a búzát, glutént vagy más gabonát tartalmazó élelmiszerek kiküszöbölése, valamint a teljes, feldolgozatlan ételek teljes étrendjére való összpontosítás. Ezenkívül elősegíti a rendszeres testmozgást, bár nem adnak konkrét ajánlásokat.

Bár az étrend hangsúlyozza a glutén elkerülését, Davis visszatartja az embereket a gluténmentes alternatívák alkalmazásától, mivel állítólag zsírsav-előállító keményítőket tartalmaznak, mint például tápióka, kukorica, rizs és burgonyakeményítő.

Ételek enni

A Wheat Belly Diet felsorolja az étrendben megengedett élelmiszereket, köztük a Wheat Belly Food piramis látványát, amelynek alapja a hús, baromfi és hal, majd nem keményítőtartalmú zöldségek, diófélék, magvak és néhány gyümölcs.

Sőt, hangsúlyozza a test természetes éhségjelének figyelését, ahelyett, hogy az adagok méretére vagy a kalóriaszámlálásra összpontosítana.

Az étrendben megengedett ételek a következők:

• Nem keményítőtartalmú zöldségek: spárga, avokádó, paprika, brokkoli, brokkoli, káposzta, sárgarépa, karfiol, zeller, mángold, mandulás zöldek, uborka, pitypang, padlizsán, jicama, kelkáposzta, saláta, gombák, hagyma, retek, spenót, hajtások, tök (mindenféle ), paradicsom, cukkini
• Gyümölcsök: alma, sárgabarack, szeder, áfonya, áfonya, cseresznye, citrom, lime, málna, eper
• Hús, baromfi és hal: fűben táplált húsok, például marha-, jávorszarvas-, bárány-, sertés- és vadhús; baromfi, például csirke, kacsa és pulyka; hal és kagyló, beleértve harcsa, kagyló, tőkehal, rák, laposhal, homár, kagyló, lazac, pisztráng és tonhal
• tojás: tojássárgája és fehérek
• Tejtermék: teljes zsírtartalmú sajtok, például cheddar, túró, feta, kecskesajt, Gruyère, Monterey Jack, mozzarella, Parmesan, ricotta, Stilton, svájci, valamint kis mennyiségű tej és joghurt
• Erjesztett szójatermékek: miso, tempeh, tofu
• Zsírok és olajok: növényi alapú olajok, például avokádó, kókuszdió és olívaolajok
• Nyers dió: mandula, brazil dió, kesudió, mogyoró, makadámia dió, pekándió, pisztácia, dió és vaj
• Nyers magok: chia magok, lenmag, mák, tökmag, szezámmag, napraforgómag
• lisztek: mandula-, csicseripea-, kókuszdió-, földimogyoró-, tök-, szezám- és napraforgómagból készült nem gabona liszt
• Gyógy-és fűszernövények: szegfűbors, bazsalikom, babérlevél, kömény, kardamom, chili paprika, chili por, chipotle fűszerezés (gluténmentes), metélőhagyma, koriander, fahéj, kömény, kapor, édeskömény, fenugreek, fokhagyma, majoránna, menta, mustár, hagymapor, oregánó, paprika, petrezselyem, bors (mindenféle), rozmaring, zsálya, sáfrány, só, csillagánizs, tárkony, kakukkfű, kurkuma
• Az édesítőszerek: szerzetesgyümölcs kivonat, stevia (folyékony vagy porított, maltodextrintől mentes), eritrit, xilit
• italok: kávé, tea, víz, édesítetlen tej alternatívák, például mandula vagy kókuszdió
• Étcsokoládé: semmi sem lehet 70–85% kakaó alatt, és legfeljebb két négyzet

Noha az étrend bizonyos nem búzadarakat, például amarantát, quinoát és rizst, megenged, Davis javasolja, hogy a legjobb eredmény elérése érdekében a szemeket teljes egészében távolítsák el az étrendből.

Ezenkívül az engedélyezett ételeknek mentesnek kell lenniük műanyagoktól és olyan összetevőktől, mint például a húsban található nátrium-nitrát.

Elkerülendő ételek

Noha a búza elkerülése az étrend fő hangsúlya, sok más étel szintén korlátozott, például:

• Nem búza szemek: mindent el kell kerülni, a „Wheat Belly Total Health” könyv szerint, beleértve amarantot, hajdina, kukoricát, köleset, quinoát, rizst, cirokot, teffet
• Búza és gabonatermékek: bagel, baguette, keksz, kenyér, reggeli gabonapelyhek, torta, keksz, keksz, krutonnal, fánk, tészta, palacsinta, tészta, pita kenyér, pizza, szendvicsek, csírázott szemek, taco kagyló, tortilla, tritikálé, gofri, pakolások
• Liszt és keményítő: amarant, köles, quinoa, búzaliszt, valamint kukorica, burgonya, rizs és tápiókakeményítő
• Bab és lencse: bab (fekete, vaj, vese, lima, pinto, piros, spanyol), garbanzo bab, lencse (minden fajta), borsó
• Mogyoró: kerülendő
• Feldolgozott ételek: gyorsétterem, fagyasztott étel, burgonya- vagy vegetáriánus chips, előre elkészített vacsorák, feldolgozott és pácolt hús
• Zsírok és olajok: hidrogénezett olaj, margarin, transzzsíros ételek, többszörösen telítetlen olajok, például kukorica-, szőlő- vagy napraforgóolajok
• levesek: konzerv leves, udvar húsleves, előre elkészített húsleves és készletek
• desszertek: sütemények, csokoládé, fagylalt, jégkrém, jegesedés, legtöbb cukorka (a Starburst és a Jelly Belly kivételével), pite, tiramisu, tejszínhab
• „Cukros” gyümölcs: banán, szárított gyümölcs, szőlő, mangó, papaya, ananász, almaszósz
• Cukorral édesített italok: energiaitalok, gyümölcslevek, szóda, speciális kávék és teák
• Alkohol: búza sörök, koktélok vagy más édesített alkoholos italok
• Az édesítőszerek: agaveszirup, magas fruktóztartalmú kukoricaszirup, méz, juharszirup, nektár, cukoralkoholok, például mannit és szorbit

Ezen túlmenően az érdeklődőknek az optimális eredmények elérése érdekében be kell tartaniuk a „Búza hasa” könyvben leírt speciális étkezési szabályokat. Például az étrendbe bevont embereknek teljesen el kell kerülniük a hozzáadott cukrot, és át kell nyomniuk a vágyaikat, hogy elérjék a méregtelenített állapotot.

A búzagyomor egészséges, feldolgozatlan ételek fogyasztását ösztönzi, miközben kiküszöböli a gluténtartalmú ételeket, a gabonaféléket, a babot, a lencséket és az egyéb, ultrafeldolgozott ételeket.

Segíthet a fogyásban?

Bár Davis ígéri, hogy ez az étrend tucatnyi betegséget és betegséget gyógyít, a legtöbb ember a búza hasa diétát próbálja meg fogyni.

Az étrend ösztönzi az egész, feldolgozatlan ételek fogyasztását és az olyan nyugati étrend elkerülését, amely hangsúlyozza a tápanyag-kimerült ételeket, amelyekben magas a só, zsír és cukor tartalom. Ezenkívül a glutént és a búzát azonosítja a súlygyarapodás és az elhízás fő okainak (3).

Egy áttekintő tanulmány, amelyben 13 523 ember vett részt, azt találta, hogy a gluténmentes étrendet követőknél alacsonyabb a testtömeg-index (BMI), a derék kerülete és a magasabb HDL (jó) koleszterinszint, mint azoknál, akik nem kerültek el a glutént (4).

A szerzők azonban megjegyezték, hogy azok a személyek, akik gluténmentes étrendet követtek, nagyobb valószínűséggel távolítják el a feldolgozott ételeket étrendjükből, ellenőrzik az adagokat, és egészségesebb életmódban vesznek részt, ami valószínűleg súlycsökkenéshez vezet, mint a glutén eltávolítása (4). ).

Ezen a tanulmányon túl kevés olyan kísérleti tanulmány foglalkozik, amelyek a gluténmentes étrendre és a fogyásra vonatkoznak azoknál, akiknek nincsenek celiakia vagy nem celiakiai gluténérzékenység, ezért megnehezíti a glutén szerepének a fogyásban való megismerését (5).

Mindazonáltal, 136 834 ember 12 tanulmányának áttekintése szerint a teljes kiőrlésű magvak étrendje alacsonyabb BMI-vel és alacsonyabb súlygyarapodási kockázattal jár - megkérdőjelezi Davis állítását, miszerint a gabona a súlygyarapodás bűnösje (6, 7 ).

A teljes kiőrlésű gabonák nagy mennyiségű rostforrást jelentenek, amelyek hosszabb időn át teljesebbnek érzik magukat, és jobban tudják kezelni az étkezésüket. Ezzel szemben a finomított szemek, például a fehér kenyér, a tészta és a sütemény, alacsony rosttartalommal rendelkeznek, és instabil vércukorszinthez és fokozott éhséghez vezetnek (7).

Végül, ha az ultrafeldolgozott ételeket egészséges, feldolgozatlan ételekkel helyettesítik, akkor valószínűleg súlycsökkenést tapasztal, mivel ezekben az ételekben általában alacsonyabb a kalória, a zsír és a cukor (8).

Ezért, bár sok ember, aki követi a búza hasa diétát, súlycsökkenést számol be, valószínűleg az alacsonyabb feldolgozott ételek bevitelének és az egészségesebb ételek választásának, például több gyümölcs, zöldség és sovány fehérje kiválasztásának köszönhető, nem pedig a glutén elkerülése miatt.

Bár néhány ember állítja, hogy lefogy a búza hasa miatt, valószínűleg azért, mert több egészséges, feldolgozatlan ételt fogyaszt, amelyek alacsonyabb kalóriát, zsírt és cukrot tartalmaznak, ahelyett, hogy eltávolítanák a glutént.

A búza has-diéta lehetséges előnyei

Noha a fogyás a búza hasa diéta fő célja, más lehetséges előnyök is vannak.

Egész, feldolgozatlan étel

A búza hasa diéta hangsúlyozza az egészséges, feldolgozatlan ételekből álló étrend étkezését.

Egy 2 hetes tanulmány kimutatta, hogy az ultrafeldolgozott étrendet fogyasztó résztvevők szignifikánsan több kalóriát fogyasztottak, mint a csoport, amely egészséges, feldolgozatlan ételt evett (9).

Sőt, az ultrafeldolgozott étrendet követő csoport a vizsgálat végén súlyt kapott, míg az egész, feldolgozatlan ételeket fogyasztó csoport fogyni kezdett.

Ennek tulajdonítható az egész ételek magasabb rost- és fehérjetartalma, amelyek elősegítik az éhezés és az ételek bevitelét (9).

Ezért a búza hasa diéta egész ételekre való hangsúlyozása valószínűleg hozzájárul a jó egészséghez.

Nincs kalóriaszámolás

A búza hasa diéta a természetes éhségjelre összpontosít, nem pedig a kalóriaszámlálásra.

Ez az intuitív étkezési stílus kimutatták, hogy csökkenti az ételekkel kapcsolatos szorongást, ugyanakkor támogatja a fogyás erőfeszítéseit. Az egyik áttekintésben 11 774 férfi és 40 389 nő között az intuitív étkezésben részt vevők esetében kevésbé esett túlsúly vagy elhízás (10).

Az intuitív táplálkozás azonban valószínűbb abban az esetben, ha az embernek hozzáférést biztosít mindenféle ételhez. Tekintettel arra, hogy a búza has-étrendnek számos korlátozása van, ez fokozott nyomást és szorongást idézhet elő az étkezési választásokkal összefüggésben (11).

A búza hasa diéta hangsúlyozza a teljes, feldolgozatlan ételekből álló étrendet, amelyek a jobb egészség- és súlyszabályozással járnak. Ráadásul az étrend elkerüli a kalóriaszámolást, és a test természetes éhségjeire koncentrál.

Potenciális hátrányok

Számos anekdotikus sikertörténet ellenére a búza hasa diéta sok hátránya van.

Hiányzik a tudományos kutatás

Noha Davis szerint a gluténmentes étrend fogyáshoz és egyéb egészségügyi előnyökhez vezet, korlátozott kutatás alátámasztja ezeket az állításokat, különösen azokban, akiknek nincsenek celiakia vagy nem celiakiai gluténérzékenység (12).

Például az állítása, miszerint a gluténfehérjék a géntechnika eredményei, hiányzik a tudományos megalapozottságból, mivel a glutenin és a gliadin létezik mind a modern, mind az ősi búzafajtákban (2).

Ezenkívül az étrend ígéretében több tucat betegség gyógyul, Davis betegeinek és az étrend követőinek személyes anekdotái alapján. Noha ezek a történetek ígéretesnek tűnnek, megfelelő kutatás nélkül, nehéz tudni, hogy ezeket az eredményeket mindenki megismételheti-e (13).

Megtisztítja a szénhidrátokat

Igaz, hogy a nyugati társadalom túl sok feldolgozott szénhidrátot fogyaszt, ami növeli a 2. típusú cukorbetegség, szívbetegség és elhízás kockázatát. Ezért ezen élelmiszerek korlátozása hasznos lehet (14).

A teljes, finomítatlan szemek azonban alacsonyabb betegség-kockázathoz kapcsolódnak, annak ellenére, hogy Davis állítása szerint ártalmasak (14).

A búza has diéta más alacsony szénhidráttartalmú étrendet tükröz, például az Atkins-diéta, amely szintén ösztönzi a szénhidrátok korlátozását. A 2018. évi áttekintő tanulmány azonban nem talált bizonyítékot arra, hogy a magas szénhidráttartalmú étrend káros lenne, vagy a súlygyarapodáshoz vagy a rossz egészségi állapothoz kapcsolódna (15).

Ezért valószínű, hogy a szénhidrátok inkább az egészségre utalnak, mint általában a szénhidrátokra.

Rendkívül korlátozó

Az étrend helyes betartásához el kell távolítania a nagy ételcsoportokat, például keményítőtartalmú zöldségeket, búzát és egyéb gabonaféléket, babot, lencséket és bizonyos gyümölcsöket.

Ez a túlságosan korlátozó étrend kevés mozgásteret hagy társadalmi - gazdasági szempontból és kulturális szempontból - ami túlnyomó lehet, nem élvezetes és hosszú távon nehéz követni (16).

Bár több gluténmentes termék érhető el a piacon, a búza hasa diéta visszatartja a követőket e termékek étkezésétől, még megnehezítve az ételek kiválasztását.

Ezenkívül az ilyen típusú korlátozó étrend negatív kapcsolathoz vezethet az ételekkel, mivel különféle ételeket veszít fel. Ha korábban rendellenesen étkezett, ez az étrend súlyosbíthatja az étellel fennálló kapcsolatát, ezért kerülendő (17).

Tápanyaghiányhoz vezethet

A búza és más szemek elkerülése növelheti bizonyos tápanyagok, köztük a folát, B12-vitamin, vas és más nyomelemek (18, 19, 20) hiányának kialakulásának kockázatát.

Ezenkívül azok, akik ezt az étrendet követik, nem fogyasztanak elegendő mennyiségű rostot, ami elengedhetetlen az egészséges bélhez, a szív egészségéhez, a vércukorszint stabilizálásához és a súlykezelés elősegítéséhez (21).

Végül, a szénhidrátban gazdag ételek elkerülése a zsírok felesleges fogyasztásához vezethet, ami túllépheti a napi kalóriaigényét (22, 23).

A Fogyókúra fogyása nem a glutén eltávolításának köszönhető. Az étrend sok állítást tartalmaz, amelyeket nem támaszt alá a tudományos kutatás. Emellett növelheti bizonyos tápanyagok, köztük a B12-vitamin, folát és vas hiányának kialakulásának kockázatát.

Alsó vonal

A búza hasa diéta gluténmentes életmód megnövekedését eredményezte.

Hangsúlyozza az egész, feldolgozatlan ételek étkezését, ami fogyáshoz vezethet, ha általában ultrafeldolgozott ételekre támaszkodik.

Nincs azonban olyan kutatás, amely alátámasztaná a glutamint vagy a szemét az étrendből a fogyás módjaként. Valójában a teljes kiőrlésű gabonában gazdag étrend a jobb testsúlykezeléshez és az általános egészséghez kapcsolódik.

Ha cöliákia, nem celiakiai gluténérzékenység vagy búza allergia van, a glutén és a búza elkerülése elengedhetetlen a jó egészséghez. De ha a glutént el akarja dönteni a fogyás érdekében, akkor egészségesebb és fenntarthatóbb étrend áll rendelkezésre.