A vas sötét oldala - miért káros a túl sok

Tartalom

• Mi az a vas?
• Vasboltok szabályozása
• Vastoxicitás
• Vas túlterhelés
• Vas- és rákkockázat
• Vas és a fertőzés veszélye
• Megjegyzendő üzenetet

A vas alapvető ásványi anyag.

Ugyanakkor, sok más tápanyaghoz hasonlóan, nagy mennyiségben is káros.

Valójában a vas annyira mérgező, hogy az emésztőrendszerből történő felszívódását szigorúan ellenőrzik.

Ez nagyrészt minimalizálja a felesleges vas káros hatásait.

Amikor ezek a biztonsági mechanizmusok kudarcot vallnak, felmerülnek egészségügyi problémák.

Ez a cikk a túl sok vasfogyasztás lehetséges káros hatásait tárgyalja.

Mi az a vas?

A vas alapvető étrendi ásványi anyag, amelyet főként a vörösvértestek használnak.

Ez a hemoglobin, a vörösvértestekben található fehérje kritikus része. A hemoglobin felelős az oxigén szállításáért a test összes sejtjéhez.

Kétféle étrendi vas létezik:

• Hém vas: Ez a fajta vas csak állati élelmiszerekben található, főleg a vörös húsban. Könnyebben szívódik fel, mint a nem heme vas.
• Nem hem vas: A legtöbb étkezési vas nem-hem formában van. Az állatokban és növényekben egyaránt megtalálható. Felszívódását szerves savakkal, például C-vitaminnal javíthatjuk, de a növényi vegyületek, például a fitát csökkentik.

Azoknál az embereknél, akiknek kevés vagy kevés vassav van étrendjükben, fokozott a vashiány kockázata (1, 2).

Sok ember vashiányos, különösen a nők. Valójában a vashiány a világ leggyakoribb ásványi hiánya (3).

Alsó sor: A vas alapvető étrendi ásványi anyag, amely fontos szerepet játszik az oxigén szállításában a testben. A vashiány gyakori a nők körében.

Vasboltok szabályozása

Két oka van annak, hogy a vas szintjét a testben szigorúan szabályozzák:

1. A vas egy nélkülözhetetlen tápanyag, amely szerepet játszik a test sok alapfunkciójában, tehát a kis mennyiségű.
2. A magas vasmennyiség potenciálisan mérgező, ezért kerülni kell túl sok.

A test szabályozza a vasszintet az emésztőrendszerből a vas felszívódásának mértékével.

A hepcidin, a test vasszabályozó hormonja felelős a vaskészletek egyensúlyban tartásáért. Fő feladata a vas felszívódásának visszaszorítása.

Alapvetően így működik (4):

• Magas vaskészletek -> A hepcidin szintje növekszik -> A vas felszívódása csökken.
• Alacsony vaskészlet -> A hepcidin szintje csökken -> Növekszik a vas felszívódása.

Ez a rendszer rendszerint jól működik. Néhány rendellenesség, amely elnyomja a hepcidin termelést, vas túlterheléshez vezethet.

Másrészt, a hepcidin képződését stimuláló körülmények vashiányt okozhatnak.

A vas egyensúlyát befolyásolja az étrend vasmennyisége is. Idővel a kevés vastartalmú étrend hiányt okozhat. Hasonlóképpen, a vaskiegészítők túladagolása súlyos vasmérgezést okozhat.

Alsó sor: Az emésztőrendszerből a vas felszívódásának sebességét a hepcidin hormon szorosan szabályozza. Számos vas túlterhelési rendellenesség azonban megszakíthatja ezt a törékeny egyensúlyt.

Vastoxicitás

A vastoxicitás lehet hirtelen vagy fokozatos.

Számos súlyos egészségügyi problémát okozhat a véletlen túladagolás, a nagy dózisú kiegészítők hosszú ideig történő bevétele vagy a krónikus vas túlterhelési rendellenességek.

Normál körülmények között nagyon kevés szabad vas áramlik a véráramban.

Biztonságosan kötődik olyan fehérjékhez, mint például a transferrin, amelyek megakadályozzák, hogy kárt okozzanak.

A vastoxicitás azonban jelentősen megnövelheti a "szabad" vas szintjét a testben.

A szabad vas prooxidáns - az antioxidáns ellentéte - és károsíthatja a sejteket.

Számos körülmény miatt ez megtörténhet. Ezek tartalmazzák:

• Vasmérgezés: Mérgezés akkor fordulhat elő, amikor az emberek - általában gyermekek - túladagolják a vaskiegészítőket (5, 6).
• Örökletes hemochromatosis: Olyan genetikai rendellenesség, amelyet a vas túlzott felszívódása jellemez az ételekből (7).
• Afrikai vas túlterhelés: Egyfajta étrendi vasterhelés, amelyet az ételekben vagy italokban a magas vasszint okoz. Először Afrikában figyelték meg, ahol házi sört vascserépben főztek (8).

Akut vasmérgezés akkor fordul elő, amikor az emberek túladagolják a vaskiegészítőket. A 10–20 mg / kg-os egyszeri adag káros tüneteket okozhat. A 40 mg / kg feletti adagok orvosi ellátást igényelnek (9).

Hasonlóképpen, az ismételt nagy dózisú vaspótlás súlyos problémákat okozhat. Feltétlenül kövesse a vaskiegészítőkre vonatkozó utasításokat, és soha ne vegyen be többet, mint orvosa javasolja.

A vasmérgezés korai tünetei között szerepelhet gyomorfájdalom, émelygés és hányás.

Fokozatosan a felesleges vas felhalmozódik a belső szervekben, potenciálisan végzetes károsodást okozva az agyban és a májban.

A nagy dózisú kiegészítők hosszú távú bevétele fokozatosan a vas túlterheléshez hasonló tüneteket okozhat, amelyekről alább tárgyalunk.

Alsó sor: A vas toxicitása a felesleges vas káros hatásaira utal. Előfordulhat, ha 1) az emberek túladagolják a vaskiegészítőket, 2) túl hosszú ideig vesznek nagy dózisú kiegészítőket vagy 3) szenvednek krónikus vas túlterhelési rendellenességben.

Vas túlterhelés

A vas túlterhelése a túl sok vas fokozatos felhalmozódását jelenti a testben. Ennek oka az, hogy a test szabályozó rendszere nem képes a vas szintjét egészséges határokon belül tartani.

A legtöbb ember számára a vas túlterhelése nem jelent gondot. Ez azonban problémát jelent azok számára, akik genetikailag hajlamosak a vas túlzott felszívódására az emésztőrendszerből.

A leggyakoribb vas túlterhelési rendellenesség az örökletes hemochromatosis. Ez a vas felhalmozódásához vezet a szövetekben és a szervekben (7, 10).

Az idő múlásával a kezeletlen hemochromatosis növeli az ízületi gyulladás, rák, májproblémák, cukorbetegség és szívelégtelenség kockázatát (11).

A testnek nincs egyszerű módja az extra vas eldobására. A felesleges vas megszabadulásának leghatékonyabb módja a vérvesztés.

Ezért a menstruáló nőknek kevésbé esik át a vas túlterhelése. Hasonlóképpen azok, akik gyakran vért adnak, alacsonyabb kockázatnak vannak kitéve.

Ha hajlamos a vas túlterhelésére, minimalizálhatja az egészségügyi problémák kockázatát:

• Csökkentheti a vasban gazdag ételek, például a vörös hús bevitelét.
• Rendszeresen véradás.
• Kerülje el a C-vitamin széntartalmú ételekkel való bevételét.
• Kerülje a vas edények használatát.

Ha azonban nem diagnosztizálták vasszükségletét, általában nem javasolt a vasbevitel csökkentése.

Alsó sor: A vas túlterhelését a testben túlzott mennyiségű vas jellemzi. A leggyakoribb rendellenesség az örökletes hemochromatosis, amely számos egészségügyi problémát okozhat. Ez a legtöbb ember számára nem gond.

Vas- és rákkockázat

Nem kétséges, hogy a vas túlterhelése mind állatokban, mind emberekben rákot okozhat (12, 13).

Úgy tűnik, hogy a rendszeres véradás vagy vérvesztés csökkentheti ezt a kockázatot (14).

A megfigyelési vizsgálatok azt sugallják, hogy a magas hemen vasbevitel növelheti a vastagbélrák kockázatát (15, 16).

Az emberekkel végzett klinikai vizsgálatok kimutatták, hogy az étrend-kiegészítőkből vagy a vörös húsból származó hem-vas fokozhatja a rákot okozó N-nitrozo-vegyületek képződését az emésztőrendszerben (17, 18).

A vörös hús és a rák társulása heves vita tárgya. Noha vannak néhány megvalósítható mechanizmus, amely magyarázza ezt a kapcsolatot, a bizonyítékok nagy része megfigyelési vizsgálatokon alapul.

Alsó sor: A vas túlterhelési rendellenességeket összekapcsolták a rák fokozott kockázatával. A tanulmányok azt is sugallják, hogy a hem-vas növeli a vastagbélrák kockázatát.

Vas és a fertőzés veszélye

Úgy tűnik, hogy mind a vas túlterhelése, mind a vashiány hajlamosabbá tenni az embereket a fertőzésekre (19, 20).

Ennek két oka van (21):

1. Az immunrendszer vasat használ a káros baktériumok elpusztításához, tehát némi mennyiségű vasra van szükség a fertőzések leküzdéséhez.
2. A megnövekedett vastartalom serkenti a baktériumok és vírusok szaporodását, így a túl sok vasnak lehet ellentétes hatása, és növekedés a fertőzések kockázata.

Számos tanulmány kimutatta, hogy a vaskiegészítés növelheti a fertőzések gyakoriságát és súlyosságát, bár néhány vizsgálatban nem találtak hatást (22., 23., 24., 25., 26., 27.).

Az örökletes hemochromatosisban szenvedők is hajlamosabbak a fertőzésekre (28).

A fertőzés magas kockázatával járó betegek esetében a vaskiegészítésnek megalapozott döntésnek kell lennie. Minden lehetséges kockázatot figyelembe kell venni.

Alsó sor: A vas túlterhelése és a nagy dózisú vaskiegészítés bizonyos egyéneknél növelheti a fertőzés kockázatát.

Megjegyzendő üzenetet

Röviden: a vas nagy mennyiségben veszélyes lehet.

Ha azonban nincs vas-túlterhelési rendellenessége, általában nem kell aggódnia, hogy túl sok vasat fogyaszt az étrendből.

A vaskiegészítés egy másik történet. Előnyös azok számára, akik vashiányban szenvednek, ártalmat okozhat azoknak, akiknek nincs vas-hiánya.

Soha ne vegyen be vaskiegészítőket, kivéve, ha orvosa javasolja.