Élesztő allergia

Tartalom

• Mennyire gyakoriak az élesztő allergiák?
• Élesztő felhalmozódása
• Élesztő intolerancia
• Élesztőallergia
• Tünetek
• Élesztőallergia kockázati tényezői
• Allergia vizsgálata
• Glutén intolerancia vs. élesztő allergia
• Bonyodalmak
• Ételek
• Outlook

Élesztőallergia háttere

Az 1970-es évek végén és az 1980-as években egy orvospár az Egyesült Államokban azt az elképzelést hirdette, hogy allergia egy általános élesztőgomba-típusra, Candida albicans, számos tünet mögött állt. A tünetek hosszú listáját rögzítették Candida, beleértve:

• hasi puffadás, székrekedés és hasmenés
• szorongás és depresszió
• csalánkiütés és pikkelysömör
• impotencia és meddőség
• menstruációs problémák
• légzési és fülproblémák
• váratlan súlygyarapodás
• „rosszul érzem magam”

C. Orian Truss és William G. Crook orvosok szerint nehéz volt olyan tünetet találni, amely nem vezethető vissza Candida albicans. Azt javasolták, hogy a 3 amerikai közül 1 élesztő allergiában szenvedett, és létrehoztak egy „candida-val kapcsolatos komplexet” is. Egy egész táplálékkiegészítő ipar alakult ki „az élesztőprobléma” körül.

Az igazi probléma azonban nem az élesztő volt, hanem az, hogy az allergia mögött álló tudomány többnyire hamisnak bizonyult. Az állami és orvosi tanácsok megbírságolni kezdték a promócióban és a kezelésben résztvevő orvosokat Candida allergiát, és ezért az orvosok engedélyét is próbaidőre vetették.

Ez azt jelenti, hogy élesztő allergia nem létezik? Nem, igen - csak közel sem olyan gyakoriak, mint ezek az orvosok javasolták.

Mennyire gyakoriak az élesztő allergiák?

Az American College of Allergy, Asthma and Immunology szerint több mint 50 millió amerikainak van valamilyen allergiája. Az allergiáknak csak egy kis része ételallergia, és az élesztőallergia az ételallergiáknak csak kis hányadát teszi ki.

Az élesztő allergia forrásai lehetnek:

• a legtöbb kenyér és néhány pékáru, például muffin, keksz, croissant vagy fahéjas tekercs
• gabonafélékből készült termékek
• alkohol, különösen sör, bor és almabor
• előkészített készletek, kockakockák és mártások
• ecet és ecetet tartalmazó ételek, például savanyúság vagy salátaöntet
• érlelt húsok és olajbogyók
• gomba
• erjesztett ételek, például érett sajtok és savanyú káposzta
• aszalt gyümölcsök
• szeder, szőlő, eper és áfonya
• író, szintetikus tejszín és joghurt
• szójaszósz, miso és tamarind
• tofu
• citromsav
• bármi, amit hosszabb ideig nyitottak és tároltak

Ha valaki negatívan reagál az élesztőre, meg kell határoznia, hogy van-e élesztőgátja, élesztő-intoleranciája vagy élesztőallergiája.

Élesztő felhalmozódása

Bizonyos esetekben, ha a szervezetben sok élesztő van, gombás fertőzést okozhat. Ez sok ugyanolyan tünetet fog okozni, mint az allergia, azzal a különbséggel, hogy a fertőzés gyógyítható.

Élesztő intolerancia

Az élesztő intoleranciának általában kevésbé súlyos tünetei vannak, mint az élesztő allergiájának, a tünetek nagyrészt a gyomor-bélrendszeri tünetekre korlátozódnak.

Élesztőallergia

Az élesztőallergia az egész testet érintheti, ami bőrreakciókhoz, hangulatváltozásokhoz és széles körű testfájdalmakhoz vezethet. Az allergiás reakciók veszélyesek lehetnek, és hosszú távon károsíthatják a testet. Valódi allergia esetén immunrendszere reagál egy idegen anyagra, amely általában nem káros a testére.

Tünetek

Az élesztőallergia tünetei személyenként változhatnak, de az alábbiak közül egyet vagy többet tartalmazhatnak:

• hasi duzzanat
• légzési nehézségek
• szédülés
• ízületi fájdalom

Általános tévhit, hogy az élesztőallergia okozza a vörös, foltos bőrt, amely egyesek alkoholos italok elfogyasztása után alakul ki. Ez a kiütés általában az alkoholos italokban található kén-dioxiddal kapcsolatos allergiaszerű reakció (nem valódi allergia). A kén-dioxid aktiválhatja az allergiás reakciókat más olyan anyagokkal szemben, amelyekben megtalálhatók, például búzát tartalmazó ételekkel, ahol ezt és más szulfitokat tartósítószerként használnak. Néha a hisztamin felszabadulás és a tanninok is kiütéseket váltanak ki. Az élesztő allergia általában nem okoz kiütést.

Élesztőallergia kockázati tényezői

Élesztőallergia bárkinek kialakulhat, de bizonyos egyéneknél nagyobb a valószínűsége, mint másoknak.

Az élesztő túlnövekedésének vagy allergiájának kialakulásának egyik leggyakoribb kockázati tényezője az immunrendszer legyengülése. A cukorbetegségben szenvedők szintén nagyobb kockázatnak vannak kitéve.

Azoknál a személyeknél, akiknek a kórtörténetében élesztő allergia van, fokozott a kockázat. És ha ételallergiája van, fokozott a valószínűsége annak, hogy valamire másra is allergiás.

Allergia vizsgálata

Számos teszt áll rendelkezésre az élesztő vagy más élelmiszerek allergiájának megerősítésére. Ezek tartalmazzák:

• Bőrszúrás teszt: A feltételezett allergén egy kis cseppjét a bőrre helyezzük, és egy kis tűvel áttoljuk az első bőrrétegen.
• Intradermális bőrteszt: Fecskendőt alkalmaznak a feltételezett allergén bejuttatására a bőr alatti szövetbe (más néven dermis).
• Vér- vagy RAST-teszt: Ez a teszt az immunglobin E (IgE) antitest mennyiségét méri a vérben. Az allergénforrásra jellemző magas IgE-szint valószínűleg allergiára utal.
• Élelmiszer-teszt: Egy személy egyre nagyobb mennyiségű gyanús allergént kap, amikor a klinikus figyel a reakcióra. Ezt a legtöbb ételallergia végleges tesztjének tekintik.
• Eliminációs étrend: Egy személy egy ideig abbahagyja a feltételezett allergén fogyasztását, majd lassan visszavezeti az étrendbe, miközben rögzíti a tüneteket.

Glutén intolerancia vs. élesztő allergia

A gluténérzékeny enteropathia (más néven celiakia és lisztérzékenység) összetéveszthető élesztő allergiákkal. A lisztérzékenység okozta glutén intolerancia autoimmun betegség, szemben az allergiával. A glutén a fehérjék keveréke, amely olyan szemekben található meg, mint a búza, a rozs és az árpa. Gyakran adják hozzá a feldolgozott élelmiszerekhez.

A lisztérzékenység teszteléséhez orvosa biopsziát készíthet a vékonybélből. A laposbél (a vékonybél falát szegélyező kisujjszerű csövek) a lisztérzékenység végleges jele. Ezen túlmenően az autoimmun betegségben szenvedő emberek vérkeringése megmutatja az anti-TTG autoantitestek (főleg IgA és néha IgG), valamint a dezamidált gliadin autoantitest jelenlétét. A glutén teljes eltávolítása az étrendből az egész életen át javítja a gluténérzékeny enteropátia tüneteit.

Bonyodalmak

Ha az egyén továbbra is élesztőt fogyaszt, amikor allergiás rá, az számos tünettel és problémával társulhat, például koncentrációs nehézséggel, hangulati rendellenességekkel, fülfertőzésekkel és még sok mással. Hosszú távú hatások és károk is előfordulhatnak.

Az élesztő allergiája vagy túlnövekedése összefüggésben lehet immunrendszer gyengülésével vagy diabetes mellitusszal. Ezeket a kiváltó okokat önmagukban kell kezelni.

Ételek

A szabadon fogyasztható termékek közé tartoznak:

• szóda kenyerek, amelyek jellemzően élesztőmentesek
• gyümölcs turmixok
• fehérje, például feldolgozatlan hús és hal
• lefölözött tej
• zöld zöldségek
• bab
• krumpli
• Fallabda
• szemek, például barna rizs, kukorica, árpa és rozs
• zab

Azonban mindig ellenőrizze a címkét.

Outlook

Az élesztő allergia nem túl gyakori, és nem áll mögöttük sok tudományos kutatás. Néhány ember azonban tapasztal reakciókat. Beszéljen orvosával, ha úgy gondolja, hogy élesztő allergiás lehet. Orvosa allergiához fordulhat, aki megfelelően diagnosztizálhatja és megerősítheti az allergiát. Minden ételallergia fő kezelési módja az, hogy elkerülje a reakciót kiváltó ételt. Orvosa és allergológusa segíthet megtalálni az egészséges módszert az élesztő eltávolítására az étrendből.