Az étrendi zsírok magyarázata

A zsírok fontos része az étrendnek, de egyes típusok egészségesebbek, mint mások. Növényi eredetű egészséges zsírok gyakrabban történő kiválasztása, mint kevésbé egészséges típusok állati eredetű termékekből, csökkentheti a szívroham, agyvérzés és más főbb egészségügyi problémák kockázatát.

A zsírok olyan tápanyagok, amelyeket az étrenddel kapsz meg. Feltétlenül el kell fogyasztani néhány zsírt, bár az is káros, ha túl sokat eszünk.

Az elfogyasztott zsírok energiát adnak a testének, amely a megfelelő működéshez szükséges. A testmozgás során a tested felhasználja az elfogyasztott szénhidrátok kalóriáit. De 20 perc elteltével a testmozgás részben attól függ, hogy a zsír mennyi kalóriát tartalmaz.

Zsírra van szüksége a bőr és a haj egészségének megőrzéséhez is. A zsír segít az A, D, E és K vitamin felszívódásában is, az úgynevezett zsírban oldódó vitaminokban. A zsír megtölti a zsírsejteket és szigeteli a testet is, hogy melegen tartson.

A zsírok, amelyeket a tested az ételedből kap, esszenciális zsírsavakat adnak a testednek, az úgynevezett linolsavat és linolénsavat. Azért hívják őket "nélkülözhetetlennek", mert a tested nem tudja őket önmagává tenni, vagy nélkülük működni. A testének szüksége van rájuk az agy fejlődéséhez, a gyulladás szabályozásához és a véralvadáshoz.

A zsír 9 kalóriát tartalmaz grammonként, ami több mint kétszerese a szénhidrátokban és a fehérjékben található kalóriák számának, amelyek mindegyike grammonként 4 kalóriát tartalmaz.

Minden zsír telített és telítetlen zsírsavakból áll. A zsírokat telítettnek vagy telítetlennek nevezzük, attól függően, hogy az egyes zsírsavtípusok mennyit tartalmaznak.

A telített zsírok növelik az LDL (rossz) koleszterinszintjét. A magas LDL-koleszterin fokozza a szívroham, agyvérzés és más főbb egészségügyi problémák kockázatát. Kerülni kell vagy korlátozni kell azokat az ételeket, amelyekben sok a telített zsír.

• Tartsa a telített zsírokat az összes napi kalória kevesebb mint 6% -ánál.
• A sok telített zsírral rendelkező ételek állati termékek, például vaj, sajt, teljes tej, fagylalt, tejszín és zsíros hús.
• Néhány növényi olaj, például a kókusz-, pálma- és pálmamagolaj, telített zsírokat is tartalmaz. Ezek a zsírok szobahőmérsékleten szilárdak.
• A magas telített zsírtartalmú étrend növeli az artériák (erek) koleszterin felhalmozódását. A koleszterin egy lágy, viaszos anyag, amely eltömődött vagy elzáródott artériákat okozhat.

Telítetlen zsírok fogyasztása telített zsírok helyett segíthet csökkenteni az LDL-koleszterin szintjét. A legtöbb szobahőmérsékleten folyékony növényi olaj telítetlen zsírokkal rendelkezik. Kétféle telítetlen zsír létezik:

• Egyszeresen telítetlen zsírok, amelyek olíva- és repceolajat tartalmaznak
• Többszörösen telítetlen zsírok, amelyek közé tartozik a sáfrány, a napraforgó, a kukorica és a szójaolaj

A transz-zsírsavak egészségtelen zsírok, amelyek akkor keletkeznek, amikor a növényi olaj hidrogénezésnek nevezett folyamaton megy keresztül. Ez a zsír szobahőmérsékleten megkeményedik és szilárdtá válik.Hidrogénezett zsírokat vagy "transzzsírokat" gyakran használnak egyes élelmiszerek hosszú ideig frissen tartására.

A transzzsírokat egyes éttermekben főzésre is használják. Emelhetik az LDL-koleszterinszintet a vérben. Csökkenthetik a HDL (jó) koleszterinszintjét is.

A transzzsírokról ismert, hogy káros az egészségre. A szakértők azon dolgoznak, hogy korlátozzák a csomagolt élelmiszerekben és éttermekben felhasznált transz-zsírok mennyiségét.

Kerülni kell a hidrogénezett és részben hidrogénezett olajokkal készült ételeket (például kemény vaj és margarin). Magas mennyiségű transz-zsírsavat tartalmaznak.

Fontos elolvasni az élelmiszerek tápértékjelzéseit. Ez segít megtudni, hogy az étel milyen zsírokat és mennyit tartalmaz.

Beszéljen az egészségügyi szolgáltatóval arról, hogyan lehet csökkenteni az elfogyasztott zsír mennyiségét. Szolgáltatója egy dietetikushoz fordulhat, aki segít többet megtudni az ételekről és segíthet az egészséges étrend megtervezésében. Győződjön meg arról, hogy a szolgáltató által megadott ütemezés szerint ellenőrizte a koleszterinszintjét.

Koleszterin - étkezési zsírok; Hyperlipidemia - étkezési zsírok; CAD - diétás zsírok; A szívkoszorúér betegség - étkezési zsírok; Szívbetegségek - étkezési zsírok; Megelőzés - étkezési zsírok; Szív- és érrendszeri betegségek - étkezési zsírok; Perifériás artéria betegség - étkezési zsírok; Stroke - étkezési zsírok; Ateroszklerózis - étkezési zsírok

• Élelmiszer címke útmutató cukorka

Despres J-P, Larose E, Poirier P. Elhízás és kardiometabolikus betegség. In: Zipes DP, Libby P, Bonow RO, Mann DL, Tomaselli GF, Braunwald E, szerk. Braunwald szívbetegsége: A szív- és érrendszeri orvoslás tankönyve. 11. kiadás Philadelphia, PA: Elsevier; 2019: 50. fejezet.

Eckel RH, Jakicic JM, Ard JD és mtsai. 2013. évi AHA / ACC iránymutatás az életmód kezeléséről a kardiovaszkuláris kockázat csökkentése érdekében: az American College of Cardiology / American Heart Association Task Force jelentése a gyakorlati irányelvekről. J Am Coll Cardiol. 2014; 63 (25 Pt B): 2960-2984. PMID: 24239922 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24239922/.

Hensrud DD, Heimburger DC. A táplálkozás kapcsolata az egészséggel és a betegségekkel. In: Goldman L, Schafer AI, szerk. Goldman-Cecil orvostudomány. 26. kiadás Philadelphia, PA: Elsevier; 2020: 202. fejezet.

Amerikai Mezőgazdasági Minisztérium, valamint az Egyesült Államok Egészségügyi és Humán Szolgáltatási Minisztériuma. Étrendi irányelvek az amerikaiak számára, 2020-2025. 9. kiadás www.dietaryguidelines.gov/sites/default/files/2020-12/Dietary_Guidelines_for_Americans_2020-2025.pdf. Frissítve 2020. december. Hozzáférés: 2020. december 30.

• Angina
• Angioplasztika és stent elhelyezése - carotis artéria
• A szív ablációs eljárásai
• Nyaki artéria műtét - nyitott
• Szívkoszorúér-betegség
• Szív bypass műtét
• Szív bypass műtét - minimálisan invazív
• Szív elégtelenség
• Szív pacemaker
• Magas vér koleszterinszint
• Magas vérnyomás - felnőttek
• Beültethető kardioverter-defibrillátor
• Perifériás artéria betegség - lábak

• Angina - kisülés
• Angioplasztika és sztent - szív - kisülés
• Aspirin és szívbetegség
• Aktívnak lenni, ha szívbetegsége van
• Vaj, margarin és étolajok
• Szívkatéterezés - kisülés
• Koleszterin és életmód
• Koleszterin - gyógyszeres kezelés
• Koleszterin - mit kérjen orvosától
• A magas vérnyomás szabályozása
• Gyorsétkezési tippek
• Szívroham - kisülés
• Szív bypass műtét - váladékozás
• Szív bypass műtét - minimálisan invazív - váladékozás
• Szívbetegségek - kockázati tényezők
• Szívelégtelenség - kisülés
• Szívelégtelenség - mit kérjen orvosától
• Magas vérnyomás - mit kérjen orvosától
• Hogyan olvassuk el az élelmiszer címkéit
• Alacsony sótartalmú étrend
• A vércukorszint kezelése
• mediterrán diéta
• Stroke - kisülés

• Diétás zsírok
• Hogyan lehet csökkenteni a koleszterint diétával
• VLDL koleszterin