A szénhidrátok számlálása

Sok étel tartalmaz szénhidrátot (szénhidrátot), beleértve:

• Gyümölcs és gyümölcslé
• Gabona, kenyér, tészta és rizs
• Tej és tejtermékek, szójatej
• Bab, hüvelyesek és lencse
• Keményítőtartalmú zöldségek, például burgonya és kukorica
• Édességek, például sütik, cukorkák, sütemények, lekvárok és zselék, méz és egyéb, hozzáadott cukrot tartalmazó ételek
• Snack ételek, mint chips és keksz

A tested gyorsan átalakítja a szénhidrátokat cukor nevű cukorrá, amely a tested fő energiaforrása. Ez megemeli a vércukorszintedet, vagyis a vércukorszintedet.

A legtöbb szénhidrátot tartalmazó étel tápláló és fontos része az egészséges étrendnek. A cukorbetegség esetében a cél nem a szénhidrátok teljes mértékű korlátozása az étrendben, hanem az, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nem eszel-e túl sokat. Rendszeres mennyiségű szénhidrát fogyasztása a nap folyamán stabilan tarthatja a vércukorszintet.

A cukorbetegek jobban szabályozhatják vércukorszintjüket, ha megszámolják, hogy hány szénhidrátot esznek. Az inzulint szedő cukorbetegek a szénhidrátszámlálással segíthetnek meghatározni az étkezéshez szükséges inzulin pontos adagját.

Dietetikusa vagy cukorbetegség-oktatója megtanítja a "szénhidrát-számlálás" nevű technikát.

A tested energiává alakítja az összes szénhidrátot. Három fő típusú szénhidrát létezik:

• Cukrok
• Keményítők
• Rost

A cukrok egyes ételekben természetesen megtalálhatók, másokhoz pedig hozzáadódnak. A cukor természetesen előfordul ezekben a tápanyagokban gazdag ételekben:

• Gyümölcsök
• Tej és tejtermékek

Sok csomagolt és finomított élelmiszer tartalmaz hozzáadott cukrot:

• Cukorka
• Sütik, sütemények és sütemények
• Rendszeres (nem diétás) szénsavas italok, például szódabikarbóna
• Nehéz szirupok, például konzervgyümölcshöz adottak

A keményítők természetesen megtalálhatók az élelmiszerekben is. A tested cukorra bontja őket, miután megette őket. A következő ételekben sok a keményítő. Soknak van rostja is. A rost az élelmiszer része, amelyet a test nem bont le. Lassítja az emésztést, és segít abban, hogy teljesebbnek érezd magad. Keményítőt és rostot tartalmazó élelmiszerek a következők:

• Kenyér
• Gabona
• Hüvelyesek, például bab és csicseriborsó
• Tészta
• Rizs
• Keményítőtartalmú zöldségek, például burgonya

Egyes ételek, mint például a zselés bab, csak szénhidrátokat tartalmaznak. Más ételekben, például állati fehérjékben (mindenféle hús, hal és tojás) nincs szénhidrát.

A legtöbb ételben, még a zöldségekben is van némi szénhidrát. De a legtöbb zöld, nem keményítőtartalmú zöldségben nagyon alacsony a szénhidráttartalom.

A cukorbeteg felnőttek többségének legfeljebb 200 szénhidrát grammot kell ennie naponta. A felnőttek napi ajánlott mennyisége napi 135 gramm, de mindenkinek meg kell határoznia a saját szénhidrát-célját. A terhes nőknek legalább 175 gramm szénhidrátra van szükségük minden nap.

A csomagolt élelmiszereken címkék vannak, amelyek megmondják, hogy egy étel hány szénhidrátot tartalmaz. Ezeket grammban mérik. Az élelmiszer-címkék segítségével megszámolhatja az elfogyasztott szénhidrátokat. Amikor szénhidrátot számlál, egy adag megegyezik az étel mennyiségével, amely 15 gramm szénhidrátot tartalmaz. A csomagoláson feltüntetett adagméret nem mindig ugyanaz, mint 1 adag szénhidrátszámlálásnál. Például, ha egy adagos ételcsomag 30 gramm szénhidrátot tartalmaz, akkor a csomag 2 adagot tartalmaz, amikor szénhidrátot számlál.

Az élelmiszer címkéjén fel lesz tüntetve, hogy mi az 1 adag mérete, és hány adag van a csomagban. Ha egy zacskó zseton azt mondja, hogy 2 adagot tartalmaz, és megeszi az egész zacskót, akkor meg kell szoroznia a címke adatait 2-vel. Például tegyük fel, hogy egy zacskó zacskón lévő címkén az áll, hogy 2 adagot tartalmaz, és 1 adag chips 11 gramm szénhidrátot biztosít. Ha megeszi az egész zacskó chipset, 22 gramm szénhidrátot evett.

Néha a címkén külön szerepel a cukor, a keményítő és a rost. Az ételek szénhidrát-száma ezek összessége. Csak ezt a teljes számot használja a szénhidrátok számításához.

Ha a főzött ételekben megszámolja a szénhidrátot, akkor meg kell mérnie az étel részét főzés után. Például a főtt hosszú szemű rizs 15 gramm szénhidrátot tartalmaz 1/3 csészében. Ha megesz egy csésze főtt hosszú szemű rizst, akkor 45 gramm szénhidrátot vagy 3 szénhidrát adagot fog megenni.

Íme néhány példa olyan ételekre és adagokra, amelyek körülbelül 15 gramm szénhidrátot tartalmaznak:

• Fél csésze (107 gramm) gyümölcskonzerv (gyümölcslé vagy szirup nélkül)
• Egy csésze (109 gramm) dinnye vagy bogyó
• Két evőkanál (11 gramm) szárított gyümölcs
• Fél csésze (121 gramm) főtt zabpehely
• Harmadik csésze főtt tészta (44 gramm) (az alakjától függően változhat)
• Harmad csésze (67 gramm) főtt hosszú szemű rizs
• Negyed csésze (51 gramm) főtt rövid szemű rizs
• Fél csésze (88 gramm) főtt bab, borsó vagy kukorica
• Egy szelet kenyér
• Három csésze (33 gramm) pattogatott kukorica (pattogatott)
• Egy csésze (240 ml) tej vagy szójatej
• Három uncia (84 gramm) sült burgonya

A szénhidrátok összeadása

A naponta elfogyasztott teljes szénhidrátmennyiség az összes elfogyasztott szénhidrát összege.

Amikor megtanulja, hogyan kell számolni a szénhidrátokat, használjon naplót, papírlapot vagy alkalmazást a nyomon követéshez. Az idő múlásával könnyebb lesz megbecsülni a szénhidrátot.

Tervezze meg, hogy 6 havonta forduljon dietetikushoz. Ez segít felfrissíteni a szénhidrátszámolással kapcsolatos ismereteit. A dietetikus segíthet meghatározni a napi elfogyasztandó szénhidrát adagok megfelelő mennyiségét az Ön személyes kalóriaigénye és egyéb tényezők alapján. A dietetikus azt is javasolhatja, hogyan ossza el egyenletesen a napi szénhidrátbevitelt az étkezés és az snack között.

Szénhidrát számlálás; Szénhidrát-szabályozott étrend; Cukorbeteg diéta; Cukorbetegséget számláló szénhidrát

• Összetett szénhidrátok

Amerikai Diabetes Szövetség honlapja. Legyen okos a szénhidrát számlálásában. www.diabetes.org/nutrition/understanding-carbs/carb-counting. Hozzáférés: 2020. szeptember 29.

Anderson SL, Trujillo JM. 2-es típusú diabetes mellitus. In: McDermott MT, szerk. Endokrin titkok. 7. kiadás Philadelphia, PA: Elsevier; 2020: 4. fejezet.

Dungan KM. A 2-es típusú cukorbetegség kezelése. In: Jameson JL, De Groot LJ, de Kretser DM és munkatársai, szerk. Endokrinológia: Felnőtt és gyermek. 7. kiadás Philadelphia, Pennsylvania: Elsevier Saunders; 2016: 48. fejezet.

• Szénhidrátok
• Cukorbetegség gyermekeknél és tizenéveseknél
• Cukorbeteg diéta