Glikémiás index és cukorbetegség

A glikémiás index (GI) annak mérése, hogy egy élelmiszer milyen gyorsan képes növelni a vércukorszintjét (glükóz). Csak a szénhidrátokat tartalmazó élelmiszereknek van GI-je. Az olyan ételek, mint az olajok, zsírok és húsok, nem rendelkeznek GI-vel, bár cukorbetegeknél befolyásolhatják a vércukorszintet.

Általában az alacsony GI-tartalmú ételek lassan növelik a glükózszintet a szervezetben. A magas GI-értékű ételek gyorsan növelik a vércukorszintet.

Ha cukorbetegségben szenved, a magas GI-tartalmú ételek megnehezíthetik a cukorbetegség kezelését.

Nem minden szénhidrát működik egyformán a szervezetben. Egyesek a vércukorszint gyors emelkedését váltják ki, míg mások lassabban működnek, elkerülve a vércukorszint nagy vagy gyors emelkedését. A glikémiás index ezeket a különbségeket úgy oldja meg, hogy az élelmiszerekhez olyan számot rendel, amely tükrözi, hogy milyen gyorsan növelik a vércukorszintet a tiszta glükózhoz (cukor) képest.

A GI skála 0-ról 100-ra megy. A tiszta glükóznak van a legnagyobb a GI-je, és 100-as értéket kap.

Az alacsony GI-tartalmú ételek fogyasztása elősegítheti a vércukorszint szigorúbb ellenőrzését. Az élelmiszerek GI-jére való odafigyelés a szénhidrátszámlálás mellett egy másik eszköz lehet a cukorbetegség kezelésében. Az alacsony GI-tartalmú étrend követése szintén segíthet a fogyásban.

Alacsony GI-tartalmú ételek (0-55):

• Bulgár, árpa
• Tészta, forrázott (átalakított) rizs
• Quinoa
• Magas rosttartalmú korpás gabona
• Zabpehely, acélból vágva vagy hengerelve
• Sárgarépa, nem keményítőtartalmú zöldségek, zöldek
• Alma, narancs, grapefruit és sok más gyümölcs
• A legtöbb dió, hüvelyes és bab
• Tej és joghurt

Mérsékelt GI ételek (56–69):

• Pita kenyér, rozskenyér
• Kuszkusz
• barna rizs
• Mazsolák

Magas GI-tartalmú ételek (70 és magasabb):

• Fehér kenyér és bagel
• A legtöbb feldolgozott gabona és instant zabpehely, beleértve a korpapelyhet
• A legtöbb snack
• Krumpli
• fehér rizs
• édesem
• Cukor
• Görögdinnye, ananász

Az étkezés megtervezésekor:

• Válasszon olyan ételeket, amelyek alacsony vagy közepes GI-vel rendelkeznek.
• Ha magas GI-tartalmú ételt fogyaszt, keverje össze alacsony GI-értékű ételekkel, hogy egyensúlyba hozza a glükózszintre gyakorolt ​​hatást. Egy élelmiszer GI-je és annak hatása a cukorbetegekre megváltozhat, ha más ételekkel kombinálják.

Egy élelmiszer GI-jét bizonyos tényezők befolyásolják, például egy gyümölcsdarab érettsége. Tehát többre kell gondolni, mint egy étel GI-jére, amikor egészséges döntéseket hoz. Az étkezések kiválasztásakor érdemes ezeket a kérdéseket szem előtt tartani.

• Az adag mérete továbbra is számít, mert a kalória továbbra is számít, és a szénhidrát mennyisége is. Figyelnie kell az étkezés adagméretét és szénhidrátjainak számát, még akkor is, ha alacsony GI-tartalmú ételeket tartalmaz.
• A feldolgozott élelmiszerek általában magasabb GI-vel rendelkeznek. Például a gyümölcslé és az instant burgonya magasabb GI-vel rendelkezik, mint az egész gyümölcs és az egész sült burgonya.
• A főzés hatással lehet egy élelmiszer GI-jére. Például az al dente tésztának alacsonyabb a GI-je, mint a puhán főtt tésztának.
• A magasabb zsír- vagy rosttartalmú ételek GI-értéke alacsonyabb.
• Bizonyos, ugyanazon élelmiszercsoportba tartozó élelmiszerek GI értéke eltérő lehet. Például az átalakított hosszú szemű fehér rizs alacsonyabb GI-vel rendelkezik, mint a barna rizs. A rövid szemű fehér rizs magasabb GI-vel rendelkezik, mint a barna rizs. Hasonlóképpen, a gyors zab vagy a dara nagy GI-vel rendelkezik, de az egész zab és a teljes kiőrlésű reggeli gabonafélék alacsonyabb GI-vel.
• Válasszon különféle egészséges ételeket, szem előtt tartva az egész étkezés tápértékét, valamint az ételek GI-jét.
• Néhány magas GI-tartalmú étel magas tápanyagtartalommal rendelkezik. Tehát egyensúlyba hozza ezeket az alacsonyabb GI ételek mellett.

Sok cukorbeteg ember számára a szénhidrátszámlálás vagy a szénhidrátszámolás segít korlátozni a szénhidrátokat egészséges mennyiségben. A szénhidrátszámlálás, az egészséges ételek kiválasztása és az egészséges testsúly fenntartása elegendő lehet a cukorbetegség kezeléséhez és a szövődmények kockázatának csökkentéséhez. De ha problémái vannak a vércukorszint szabályozásával vagy szigorúbb szabályozásra vágyik, akkor beszéljen az egészségügyi szolgáltatóval arról, hogy a glikémiás indexet akciótervének részeként használja.

American Diabetes Association. 5. A viselkedésváltozás és a jólét megkönnyítése az egészségügyi eredmények javítása érdekében: Az orvosi ellátás normái a cukorbetegségben-2020. Cukorbetegség ellátása. 2020; 43 (1. kiegészítés): S48-S65. PMID: 31862748 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31862748/.

Amerikai Diabetes Szövetség honlapja. Glikémiás index és cukorbetegség. www.diabetes.org/glycemic-index-and-diabetes. Hozzáférés: 2020. október 18.

MacLeod J, Franz MJ, Handu D és mtsai. Táplálkozási és Dietetikai Akadémia Táplálkozási gyakorlati útmutató az 1-es és a 2-es típusú cukorbetegséghez felnőtteknél: táplálkozási beavatkozási bizonyítékok áttekintése és ajánlások. J Acad Nutr diéta. 2017; 117 (10) 1637-1658. PMID: 28527747 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28527747/.

• Vércukor
• Cukorbeteg diéta