Főzőedények és táplálkozás

A konyhai eszközök hatással lehetnek a táplálkozásra.

A főzéshez használt edények, serpenyők és egyéb eszközök gyakran nemcsak az étel megtartására szolgálnak. Az anyag, amelyből készülnek, kimosódhat a készülő ételbe.

Az edényekben és edényekben használt közös anyagok:

• Alumínium
• Réz
• Vas
• Vezet
• Rozsdamentes acél
• Teflon (politetrafluor-etilén)

Az ólom és a réz is összefüggésbe hozható a betegséggel. Az FDA korlátozta az ólom mennyiségét az edényekben, de a más országokban készített vagy kézművesnek, antiknek vagy gyűjthetőnek tekintett kerámia termékek meghaladhatják az ajánlott mennyiséget. Az FDA figyelmeztet a béleletlen réz edények használatára is, mivel a fém könnyen savas élelmiszerekbe mosódhat, rézmérgezést okozva.

A főzőedények bármilyen főtt ételre hatással lehetnek.

Válasszon könnyen tisztítható fém edényeket és sütőedényeket. Nem lehetnek olyan repedések vagy érdes élek, amelyek csapdába ejtik vagy befoghatják az ételt vagy a baktériumokat.

Kerülje a fém vagy kemény műanyag edények használatát az edényeken. Ezek az edények megkarcolhatják a felületeket, és az edények és az edények gyorsabban elhasználódhatnak. Használjon helyette fát, bambuszt vagy szilikont. Soha ne használjon edényt, ha a bevonat elkezdett hámozni vagy elhasználódott.

Alumínium

Az alumínium edények nagyon népszerűek. A nem tapadó, karcálló alumínium edények jó választás. A kemény felület könnyen tisztítható. Lezárt, így az alumínium nem juthat be az élelmiszerekbe.

Korábban aggályok merültek fel azzal kapcsolatban, hogy az alumínium edények növelik az Alzheimer-kór kockázatát. Az Alzheimer Szövetség jelentése szerint az alumínium edények használata nem jelent nagy kockázatot a betegségre.

A bevonat nélküli alumínium edények nagyobb kockázatot jelentenek. Ez a fajta edény könnyen megolvadhat. Égési sérülést okozhat, ha túl meleg lesz. Ennek ellenére a kutatások kimutatták, hogy az edényben az edényekben kimosódó alumínium mennyisége nagyon kicsi.

Vezet

A gyermekeket óvni kell az ólmot tartalmazó kerámia edényektől.

• A savas ételek, például a narancs, a paradicsom vagy az ecetet tartalmazó ételek több ólmot mosnak ki kerámia edényekből, mint a nem savas ételek, például a tej.
• Több ólom fog kimosódni forró folyadékokba, például kávé, tea és levesek, mint hideg italokba.
• NE használjon olyan edényt, amelynek poros vagy krétaszürke fólia van a mázon, miután megmosta.

Egyes kerámia edényeket nem szabad élelmiszer tárolására használni. Ide tartoznak a más országban vásárolt vagy kézműves, antik vagy gyűjthető tárgyak. Lehetséges, hogy ezek a darabok nem felelnek meg az FDA előírásainak. A tesztkészletek képesek kimutatni a kerámia edények magas ólomszintjét, de az alacsonyabb szint is veszélyes lehet.

Vas

A vas edények jó választás lehet. Az öntöttvas edényekben történő főzés növelheti az étrendben lévő vas mennyiségét. Legtöbbször ez egy nagyon kicsi étkezési vasforrás.

Teflon

A teflon márkaneve egy nonstick bevonat, amely bizonyos edényekben található. Politetrafluor-etilén nevű anyagot tartalmaz.

Ezeknek a serpenyőknek a nonstick típusait csak alacsony vagy közepes hőmérsékleten szabad használni. Soha nem szabad magas hőmérsékleten felügyelet nélkül hagyni őket. Ez olyan füstök felszabadulását okozhatja, amelyek irritálhatják az embereket és a háziállatokat. Ha felügyelet nélkül hagyják a tűzhelyen, az üres edények néhány percen belül nagyon felmelegedhetnek.

Aggodalmak merültek fel a teflon és a perfluor-oktánsav (PFOA), egy mesterséges vegyi anyag közötti lehetséges kapcsolatról. A Környezetvédelmi Ügynökség kijelenti, hogy a teflon nem tartalmaz PFOA-t, így az edények nem jelentenek veszélyt.

Réz

A réz edények egyenletes melegítésük miatt népszerűek. De a béleletlen edényekből származó nagy mennyiségű réz hányingert, hányást és hasmenést okozhat.

Néhány réz- és sárgaréz edény más fémmel van bevonva, hogy megakadályozza az élelmiszerek rézzel való érintkezését. Idővel ezek a bevonatok lebonthatók, és lehetővé tehetik a réz oldódását az ételekben. A régebbi réz edények ón- vagy nikkel bevonatúak lehetnek, és nem használhatók főzéshez.

Rozsdamentes acél

A rozsdamentes acélból készült edények olcsók és magas hőfokon használhatók. Erős edényfelülete van, amely nem kopik könnyen. A legtöbb rozsdamentes acél edény réz vagy alumínium fenékkel rendelkezik az egyenletes melegítés érdekében. A rozsdamentes acélból származó egészségügyi problémák ritkák.

Vágódeszkák

Válasszon olyan felületet, mint a műanyag, márvány, üveg vagy pirokerámia. Ezeket az anyagokat könnyebb tisztítani, mint a fát.

Kerülje a zöldségek húsbaktériumokkal való szennyezését. Próbáljon meg egy vágódeszkát használni a friss termékekhez és a kenyérhez. Külön használjon nyers húshoz, baromfihoz és tenger gyümölcseihez. Ez megakadályozza, hogy a vágódeszkán lévő baktériumok bekerüljenek a nem főtt ételbe.

Vágódeszkák tisztítása:

• Minden használat után mossa meg az összes vágódeszkát forró, szappanos vízzel.
• Öblítse le tiszta vízzel, és szárítsa meg a levegőn, vagy törölje szárazra tiszta papírtörlővel.
• Az akril-, műanyag-, üveg- és tömörfa deszkákat mosogatógépben lehet mosni (a laminált deszkák megrepedhetnek és hasadhatnak).

Vágódeszkák fertőtlenítése:

• Használjon 1 evőkanál (15 ml) illatmentes, folyékony klór fehérítőt gallononként (3,8 liter) vízhez mind fa, mind műanyag vágódeszkákhoz.
• A fehérítőoldattal öntsük el a felületet, és hagyjuk állni néhány percig.
• Öblítse le tiszta vízzel, és szárítsa meg a levegőn, vagy törölje szárazra tiszta papírtörlővel.

Vágódeszkák cseréje:

• A műanyag és fa vágódeszkák idővel elhasználódnak.
• Dobja ki a nagyon kopott vagy mély barázdákkal ellátott vágódeszkákat.

Konyhai szivacsok

A konyhai szivacsok káros baktériumokat, élesztőket és penészeket képesek elszaporítani.

Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szerint a konyhai szivacson a baktériumok elpusztításának legjobb módjai a következők:

• Mikrohullámú mikrohullámú szivacs egy percig, amely megöli a csírák 99% -át.
• Tisztítsa meg a mosogatógépben mosási és szárítási ciklusok, valamint 60 ° C vagy annál magasabb vízhőmérséklet mellett.

A szappan és a víz, vagy a fehérítő és a víz nem működik olyan jól, hogy elpusztítsa a szivacsokon található baktériumokat. Egy másik lehetőség az, hogy hetente új szivacsot vásárolunk.

Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala. CPG Sec. 545,450 (kerámia); import és hazai ólomszennyezés. www.fda.gov/regulatory-information/search-fda-guidance-documents/cpg-sec-545450-pottery-ceramics-import-and-domestic-lead-contamination.Frissítve 2005. november. Hozzáférés: 2019. június 20.

Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma, Agrárkutatási Szolgálat. A konyhai szivacsok tisztításának legjobb módjai. www.ars.usda.gov/news-events/news/research-news/2007/best-ways-to-clean-kitchen-sponges. Frissítve 2017. augusztus 22.

Egyesült Államok Mezőgazdasági, Élelmiszer-biztonsági és Ellenőrzési Szolgálata. Vágódeszkák és élelmiszerbiztonság. www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-handling/cutting-boards-and-food-safety/ ct_index. Frissítve 2013. augusztus. Hozzáférés: 2019. június 20.