7 jó ok a brokkoli fogyasztására

Tartalom

• 1. Csökkenti a koleszterint
• 2. Megelőzi a szív- és érrendszeri betegségeket
• 3. Könnyíti az emésztést
• 4. Megakadályozza a székrekedést
• 5. Védi a szemet
• 6. Megakadályozza az ízületi problémákat
• 7. Növeli a test védekező képességét
• 8. Megakadályozza a rák megjelenését
• Táplálkozási információk brokkolihoz
• Brokkoli receptek
• 1. Rizs brokkolival
• 2. Brokkoli saláta sárgarépával
• 3. Brokkoli au gratin
• 4. Brokkoli leve almával

A brokkoli egy keresztes növény, amely a családhoz tartozik Brassicaceae. Ez a zöldség amellett, hogy kevés kalóriát tartalmaz (25 kalória 100 grammban), tudományosan ismert arról, hogy magas a sulforafán koncentrációja. Egyes tudományos vizsgálatok azt mutatják, hogy ezek a vegyületek elősegíthetik a potenciálisan rákos sejtek változásainak megelőzését, és emellett a miokardiális infarktus alacsonyabb kockázatával járnak.

A brokkoli fogyasztásának legjobb módja a levelei és a szárai, amelyek körülbelül 20 percig párolódnak, hogy megakadályozzák a C-vitamin elvesztését. Salátákban és gyümölcslevekben nyersen is fogyasztható. Ennek a zöldségnek a rendszeres fogyasztása javítja az immunrendszert és enyhíti a székrekedést.

1. Csökkenti a koleszterint

A brokkoli olyan oldható rostokban gazdag élelmiszer, amely megköti a koleszterint a belekben és csökkenti annak felszívódását, a székleten keresztül eliminálódik és segíti a szervezet szintjének szabályozását.

2. Megelőzi a szív- és érrendszeri betegségeket

A koleszterinszint csökkentése mellett a brokkoli erősebben tartja az ereket, és ezért képes a vérnyomást kordában tartani. Ezenkívül tartalmaz szulforafánt, gyulladáscsökkentő hatású anyagot, amely megakadályozza az erek elváltozásainak megjelenését és a szívkoszorúerek betegségeinek kialakulását.

3. Könnyíti az emésztést

A brokkoli jó módszer az emésztési folyamat megfelelő működésének fenntartására, mivel gazdag sulforafán-összetétele szabályozza a gyomorban lévő baktériumok mennyiségét, mint pl. Helicobacter pylorielkerülve például a fekélyek vagy a gyomorhurut megjelenését.

4. Megakadályozza a székrekedést

A brokkoliban található rostok felgyorsítják a béltranzitust és növelik az ürülék térfogatát, ami elegendő vízbevitel mellett kedvez a széklet kilépésének.

5. Védi a szemet

A lutein egyfajta karotinoid, amely a brokkoliban található, és segíthet megvédeni a szemet a makula késői lebomlásától és a szürkehályog kialakulásától, olyan problémáktól, amelyek homályossá teszik a látást, különösen időseknél. A brokkoliban található lutein koncentrációja ennek a zöldségnek a tömegére vonatkoztatva 7,1-33 mcg.

6. Megakadályozza az ízületi problémákat

A brokkoli kiváló gyulladáscsökkentő tulajdonságú zöldség, amely segít csökkenteni az ízületi gyulladást, ami késleltetheti az olyan ízületi problémák kialakulását, mint például az osteoarthritis.

7. Növeli a test védekező képességét

A C-vitamin, a glükozinolátok és a szelén mennyiségének köszönhetően a brokkoli fogyasztása rendszeresen segíti a szervezet védekezésének fokozását és az immunrendszer javítását, valamint védi a szervezetet a fertőzések ellen.

8. Megakadályozza a rák megjelenését

A brokkoli gazdag szulfafafánban, glükozinolátokban és indol-3-karbinolban, olyan anyagokban, amelyek antioxidánsként hatnak, és segítenek megakadályozni a különféle ráktípusok, különösen a gyomor- és bélrák kialakulását. Ezenkívül az indol-3-karbinol csökkenti a vérben keringő ösztrogén mennyiségét is, megakadályozva olyan rákos sejtek megjelenését, amelyek növekedése ettől a hormontól függ.

Egyes tanulmányok szerint napi 1/2 csésze brokkoli fogyasztása elősegítheti a rák megelőzését.

Táplálkozási információk brokkolihoz

Brokkoli receptek

A brokkolit különféle módon lehet elkészíteni, főttől és selejttől kezdve, azonban a bevitel legjobb módja nyers, mivel így nincs tápanyagveszteség. Tehát egy jó tipp a nyers brokkoli használatához saláta készítése vagy természetes gyümölcslé elkészítése, például narancs, dinnye vagy sárgarépa felhasználásával.

1. Rizs brokkolival

A brokkolival dúsított rizs elkészítéséhez adjon hozzá egy csésze rizst és két csésze vizet. Csak akkor, ha a rizs 10 percre van, adunk egy csésze apróra vágott brokkolit, beleértve a leveleket, szárakat és virágokat.

A recept tápértékének további növelése érdekében barna rizs használható.

2. Brokkoli saláta sárgarépával

Vágjuk le a brokkolit, és tegyük egy serpenyőbe kb. 1 liter vízzel, és főzzük, amíg kissé megpuhul. Mivel a brokkoli főzési ideje eltér a sárgarépától, a sárgarépát főzni kell, mielőtt főzne, és amikor már majdnem kész, hozzá kell adnia a brokkolit a sós vízben. Miután megfőtt, meglocsoljuk egy csepegtető olívaolajjal. Egy másik lehetőség az, ha 2 gerezd fokhagymát megdinsztelünk az olajban, és tálalás előtt megszórjuk a brokkolit és a sárgarépát.

3. Brokkoli au gratin

Hagyja az egész brokkolit sütőpapírral borított tepsiben, és szórja meg sóval, apróra vágott petrezselyemmel és fekete borssal. Fedjük le a választott sajttal, reszelve vagy csíkokra vágva, és tegyük a sütőbe kb. 20 percig sütni.

4. Brokkoli leve almával

Hozzávalók

• 3 kis egység zöld alma;
• 2 csésze brokkoli;
• 1 citrom;
• 1,5 liter hideg víz

Előkészítési mód

Vágjuk le az alma és a brokkoli szárakat, tegyük turmixgépbe, és adjuk hozzá a vizet és 1 citrom levét. Verje fel az összes hozzávalót, majd igyon. Ez a lé tartalmazhat más zöld leveleket is, például koriandert és petrezselymet.