9 Kefir bizonyítékokon alapuló egészségügyi előnyei

Tartalom

• 1. A kefir sok tápanyag fantasztikus forrása
• 2. A kefir erősebb probiotikum, mint a joghurt
• 3. A kefir erős antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik
• 4. A kefir javíthatja a csontok egészségét és csökkentheti az osteoporosis kockázatát
• 5. A kefir védõ lehet a rák ellen
• 6. A benne található probiotikumok különféle emésztési problémákkal segíthetnek
• 7. Kefir kevés laktóztartalmú
• 8. A kefir javíthatja az allergia és az asztma tüneteit
• 9. A kefir könnyen elkészíthető otthon
• Alsó vonal

A kefir a düh a természetes egészségügyi közösségben.

Magas tápanyag- és probiotikumok, nagyon jótékony az emésztésre és a bél egészségére.

Sokan egészségesebbnek tartják, mint a joghurt.

Íme a kefir 9 egészségügyi előnye, amelyeket kutatások támasztanak alá.

1. A kefir sok tápanyag fantasztikus forrása

A kefir erjesztett ital, amelyet hagyományosan tehéntejből vagy kecsketejből készítenek.

Ezt úgy készítik, hogy kefir szemcséket adnak hozzá a tejhez. Ezek nem gabonamagvak, hanem élesztő- és tejsavbaktériumok gabonaszerű kolóniái, amelyek megjelenése a karfiolra hasonlít.

Körülbelül 24 óra alatt a kefir-szemekben levő mikroorganizmusok szaporodnak, és erjesztik a tejben levő cukrokat, és kefirré változnak.

Ezután a szemeket eltávolítják a folyadékból és újra felhasználhatók.

Más szavakkal, a kefir az ital, a kefir szemcsék pedig az induló kultúra, amelyet az ital előállításához használnak.

A kefir Kelet-Európa és Délnyugat-Ázsia részeiből származik. A név a török ​​szóból származik Keyif, ami azt jelenti, hogy "jó érzés" étkezés után (1).

A gabona tejsavbaktériumai a tej laktózját tejsavvá alakítják, tehát a kefir savanyú, mint a joghurt, de vékonyabb állagú.

Egy 6 uncia (175 ml) adag alacsony zsírtartalmú kefir tartalmaz (2):

• Fehérje: 4 gramm
• Kalcium: Az RDI 10% -a
• Foszfor: Az RDI 15% -a
• B12-vitamin: Az RDI 12% -a
• Riboflavin (B2): Az RDI 10% -a
• Magnézium: A KFI 3% -a
• Megfelelő mennyiségű D-vitamin

Ezenkívül a kefir kb. 100 kalóriát, 7–8 gramm szénhidrátot és 3–6 gramm zsírt tartalmaz, az alkalmazott tej típusától függően.

A kefir sokféle bioaktív vegyületet is tartalmaz, beleértve a szerves savakat és peptideket, amelyek hozzájárulnak az egészségre gyakorolt ​​előnyéhez (1).

A kefir tejmentes verzióit kókuszvíz, kókusztej vagy más édes folyadékkal készíthetik. Ezeknek nem lesz ugyanaz a tápanyag-profilja, mint a tej alapú kefirnak.

összefoglalás A kefir egy erjesztett tejital, amelyet kefir-magvakból termesztenek. Gazdag kalcium-, fehérje- és B-vitamin forrás.

2. A kefir erősebb probiotikum, mint a joghurt

Néhány mikroorganizmus lenyeléskor jótékony hatással lehet az egészségre (3).

Probiotikumokként ismert ezek a mikroorganizmusok számos módon befolyásolhatják az egészséget, elősegítve az emésztést, a súlyszabályozást és a mentális egészséget (4, 5, 6).

A joghurt a legismertebb probiotikus étel a nyugati étrendben, de a kefir valójában sokkal hatékonyabb forrás.

A kefir-szemek legfeljebb 61 baktériumt és élesztőt tartalmaznak, így nagyon gazdag és változatos probiotikus forrás, bár a sokféleség változhat (7).

Más erjesztett tejtermékek sokkal kevesebb törzsből készülnek, és nem tartalmaznak élesztőt.

összefoglalás A kefir akár 61 különféle mikroorganizmust is tartalmazhat, így sokkal hatékonyabb probiotikumok forrása, mint sok más erjesztett tejterméknél.

3. A kefir erős antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik

Úgy gondolják, hogy a kefirban található bizonyos probiotikumok védelmet nyújtanak a fertőzések ellen.

Ide tartozik a probiotikum Lactobacillus kefiri, amely a kefirra jellemző.

A tanulmányok kimutatták, hogy ez a probiotikum gátolhatja a különféle káros baktériumok, köztük a Salmonella, Helicobacter pylori és E. coli (8, 9).

A kefiránnak, a kefirban jelen levő típusú szénhidrátnak, antibakteriális tulajdonságai is vannak (10).

összefoglalás A kefir a probiotikumot tartalmazza Lactobacillus kefiri és a szénhidrát-kefirán, amelyek egyaránt védik a káros baktériumokat.

4. A kefir javíthatja a csontok egészségét és csökkentheti az osteoporosis kockázatát

Az oszteoporózist a csontszövet romlása jellemzi, és ez a nyugati országokban komoly problémát jelent.

Különösen gyakori az idősebb nők körében, és drasztikusan növeli a törések kockázatát.

A megfelelő kalciumbevitel biztosítása az egyik leghatékonyabb módszer a csontok egészségének javítására és az oszteoporózis előrehaladásának lassítására (11).

A teljes zsírtartalmú kefir nemcsak a kalcium nagy forrása, hanem a K2-vitamin is, amely központi szerepet játszik a kalcium anyagcserében. K2-kiegészítésről kimutatták, hogy akár 81% -kal csökkenti a törések kockázatát (12, 13).

A legfrissebb állatkísérletek összekapcsolják a kefirot a csontsejtek fokozott kalciumfelszívódásával. Ez a csontsűrűség javulásához vezet, amely segíthet a törések megelőzésében (14).

összefoglalás A tejtermékekből készült kefir kiváló kalciumforrás, a teljes zsírtartalmú kefir a K2-vitamint is tartalmazza. Ezeknek a tápanyagoknak nagy előnyei vannak a csontok egészségének.

5. A kefir védõ lehet a rák ellen

A rák a világ egyik vezető haláloka.

Akkor fordul elő, ha a szervezetben a rendellenes sejtek ellenőrizetlenül növekednek, például egy daganatban.

A fermentált tejtermékekben levő probiotikumokról úgy gondolják, hogy az immunrendszer stimulálása révén csökkentik a tumor növekedését. Ezért lehetséges, hogy a kefir leküzdheti a rákot (15).

Ezt a védő szerepet számos kémcsőben végzett tanulmány kimutatta (16, 17).

Az egyik tanulmány megállapította, hogy a kefir-kivonat 56% -kal csökkentette az emlőrákos sejtek számát, míg a joghurtkivonat csak 14% -kal csökkentette (18).

Ne felejtse el, hogy mielőtt megalapozott következtetéseket lehet levonni, emberi tanulmányokra van szükség.

összefoglalás Néhány kémcsőben és állatkísérletekben kimutatták, hogy a kefir gátolhatja a rákos sejtek növekedését. Jelenleg nincsenek emberekkel végzett tanulmányok.

6. A benne található probiotikumok különféle emésztési problémákkal segíthetnek

A probiotikumok, például a kefir segítenek helyreállítani a barátságos baktériumok egyensúlyát a bélben.

Ezért nagyon hatékonyak a hasmenés számos formájának kezelésében (19, 20).

Ráadásul bőséges bizonyítékok arra utalnak, hogy a probiotikumok és a probiotikus élelmiszerek enyhíthetik sok emésztőrendszeri problémát (5).

Ide tartoznak az irritábilis bél szindróma (IBS), az által okozott fekélyek H. pylori fertőzés és még sokan mások (21, 22, 23, 24).

Ezért a kefir hasznos lehet, ha emésztési problémái vannak.

összefoglalás A probiotikumok, mint például a kefir, a hasmenés több formáját is kezelhetik. Ezek javulást eredményezhetnek a különféle emésztőrendszeri betegségekben is.

7. Kefir kevés laktóztartalmú

A rendszeres tejtermékek természetes cukrot, azaz laktózt tartalmaznak.

Sok ember, különösen a felnőttek, nem képesek a laktóz megfelelő lebontására és emésztésére. Ezt az állapotot laktóz intoleranciának hívják (25).

Az erjesztett tejtermékek tejsavbaktériumai - mint például a kefir és a joghurt - a laktózt tejsavvá változtatják, tehát ezekben az ételekben sokkal kevesebb a laktóz, mint a tejben.

Enzimeket is tartalmaznak, amelyek elősegítik a laktóz további lebontását.

Ezért a kefirot általában jól tolerálják a laktóz intoleranciában szenvedők, legalábbis a szokásos tejhez képest (26).

Ne felejtse el, hogy kókuszvíz, gyümölcslé vagy más nem tejitalos ital felhasználásával 100% laktózmentes kefint készíthet.

összefoglalás A kefir alacsony laktóztartalmú, mivel tejsavbaktériumai már előzetesen emésztették a laktózt. A laktóz intoleranciában szenvedő emberek gyakran probléma nélkül isznak kefirot.

8. A kefir javíthatja az allergia és az asztma tüneteit

Az allergiás reakciókat bizonyos ételekkel vagy anyagokkal szembeni gyulladásos reakciók okozzák.

A túlérzékeny immunrendszerrel rendelkező emberek inkább hajlamosak az allergiákra, amelyek olyan állapotokat válthatnak ki, mint az asztma.

Állatkísérletekben kimutatták, hogy a kefir elnyomja az allergiákkal és az asztmával kapcsolatos gyulladásos reakciókat (27, 28).

E hatások jobb feltárásához humán tanulmányokra van szükség.

összefoglalás Az állatkísérletekből származó korlátozott bizonyítékok arra utalnak, hogy a kefir ivása csökkentheti az allergiás reakciókat.

9. A kefir könnyen elkészíthető otthon

Ha nem biztos a boltban vásárolt kefir minőségében, akkor könnyen elkészítheti otthon.

Friss gyümölcsökkel kombinálva a kefir egészséges és remek édességet kínál.

A kefir-szemek elérhetőek bizonyos egészségügyi élelmiszerboltokban és szupermarketekben, valamint online.

Sok blogbejegyzést és videót is találhat, amelyek a kefir előállítását tanítják, de a folyamat nagyon egyszerű:

• Tegyen egy kis evőkanálba 1-2 evőkanál (14–28 gramm) kefir-szemet. Minél többet használ, annál gyorsabban fog kultúrálódni.
• Adjunk hozzá körülbelül 2 csésze (500 ml) tejet, lehetőleg organikus vagy akár nyers tejet is. A fűvel táplált tehenek teje a legegészségesebb. Hagyjon egy hüvelyk (2,5 cm) helyet az edény tetején.
• Hozzáadhat némi teljes zsírtartalmú tejszínt, ha vastagabb kefir szükséges.
• Helyezze fel a fedelet, és hagyja 12–36 órán át szobahőmérsékleten tartani. Ez az.

Miután gyűröttnek tűnik, készen áll. Miután óvatosan kiszűrte a folyadékot, az eredeti kefir-szemek elmaradnak.

Most már elteheti a szemeket új üvegedénybe, tejjel, és a folyamat újból megkezdődik.

Ízletes, tápláló és nagyon fenntartható.

Itt vásárolhat kefirszemcséket.

összefoglalás Könnyen készíthet házi készítésű kefirot kefir-szemcsék és tej felhasználásával.

Alsó vonal

A kefir egészséges, erjesztett étel, amelynek állagát összehasonlíthatjuk az ivható joghurttal.

Ezt a terméket hagyományosan tejtermékből készítik, de rengeteg nem tejtermék áll rendelkezésre.

A tanulmányok arra utalnak, hogy fellendíti az immunrendszert, segíti az emésztési problémákat, javítja a csontok egészségét, és akár a rák elleni küzdelemben is segít.

Kezdje el a kefirral ma, hogy a lehető legtöbbet hozza ki ennek az ízletes, savanyú italnak.