Cashews mogyoró?
Tartalom
A kesudió hihetetlenül népszerű - és jó okból.
Nem csak rendkívül tápláló, hanem rendkívül sokoldalúak is.
Enyhén édes ízük, kielégítő ropogásuk és vajas textúrájuk jól illeszkedik a különféle ízekhez és kulináris alkalmazásokhoz.
A kesudiót általában másfajta diófélékkel csoportosítják, ám ezeknek sok közös vonása van a hüvelyeseknek és a magvaknak.
Ez a cikk megvizsgálja, hogy az indiai kesztyű valóban diófélék-e, és miért tartozhatnak ezek összesen egy másik kategóriába.
Botanikai osztályozás
A kesudió egy trópusi fából származik, amelyet hivatalosan is ismert Anacardium occidentale (1).
A fa húsos, körte alakú szárot hoz, kesudió almának nevezik. A növénynek ez a része azonban nem a gyümölcs.
Ehelyett az igazi gyümölcs egy kisebb, vese alakú szerkezet, amely a kesudió alma alatt, drupe néven is növekszik. A gyümölcs belsejében megtalálható az ehető vetőmag, amelyet a legtöbb ember kesudiónak ismert (2).
Így a növény szerkezeti kialakítása miatt a kesudió ehető részét botanikailag drupe vetőmagként osztályozzák.
A vetőmagot és annak külső héját műszakilag mind a diófélévé, mind pedig a gyümölcsnek tekintik, de a héj mérgező anyag jelenléte miatt ehető. Ez az oka annak, hogy héjas kesudiókat csak a helyi piacon lát (2).
összefoglalásA kesudiót botanikailag magnak kell besorolni, mert a kesudióban nőnek fel, amelyet drupe néven is ismert.
Összehasonlítás hüvelyesekkel
Annak ellenére, hogy a kesudió csemegemag, néha összekeverik a hüvelyesekkel.
A hüvelyesek olyan növények is, amelyek ehető magokat termelnek, de jellemzően egy magon belül más magvakkal nőnek. A növény érésével a hüvely végül a közepére hasad, felszabadítva az ehető magokat a belsejéből.
A bab és a borsó a hüvelyesek egyik leggyakoribb típusa, ám a földimogyoró kiváló példája egy olyan diónak, amely valóban hüvelyes. A földimogyoróhoz hasonlóan a kesudió is könnyen lebontható a közepére (3).
Mivel azonban a kesudió egy kemény héjában drupe-ban fejlődik ki, nem hüvelyben, ezeket nem tekintik a hüvelyesek családjának.
összefoglalásA kesudió szerkezetileg hasonló a hüvelyesekhez, mint a földimogyoró. Ugyanakkor növekedésük miatt nem tekintik őket a hüvelyesek családjának.
Kulináris osztályozás
Technikai szempontból a kesudió nem dió, de gyakran ilyen besorolású. Ennek oka az, hogy sok táplálkozási és kulináris tulajdonsággal rendelkeznek más valódi diófélékkel, például a mogyoróval és a gesztenyével.
A kesudióban gazdag az egészséges zsírok és a fehérjék, és felváltva használhatók más diófélékkel különféle kulináris alkalmazásokban, ideértve a nyomvonal-keveréket, a sült krumplit, a granolát és a dióvajat (4).
Furcsa módon, a legtöbb legnépszerűbb „dió” sem igaz dió. A dió, a mandula, a pisztácia és a pekándió szintén a drupe magjai - csakúgy, mint a kesudió (5).
összefoglalásA kesudiót általában diónak kell besorolni, mert sok ugyanolyan fizikai és táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik, mint az igazi dió.
Alsó vonal
A kesudió nagyon egyedi étel, ami megnehezíti a termék besorolásának ismeretét.
Botanikai szempontból csíramagnak tekintik őket, de számos fizikai és táplálkozási tulajdonsággal bírnak más élelmiszercsoportokkal, beleértve a hüvelyeseket és a diót.
Függetlenül attól, hogy melyik csoportba sorolja őket, nem tagadhatatlan, hogy a kesudió táplálóan finom kiegészítés szinte minden étrendi tervhez.
Népszerű
Passion Fruit 101 - Minden, amit tudnod kell
