Mi az Asafoetida? Előnyök, mellékhatások és felhasználások

Tartalom

• Mi az asafoetida?
• Az asafoetida lehetséges előnyei
• Jó antioxidáns forrás
• Jó lehet az emésztésre
• Segítheti az IBS tüneteinek csökkentését
• Egyéb lehetséges előnyök
• Az asafoetida lehetséges mellékhatásai
• Az asafoetida használata
• Alsó vonal

Ha vásárol valamit az ezen az oldalon található link segítségével, akkor kereshetünk kis jutalékot. Hogyan működik?

Asafoetida (Ferula asafoetida) a szár gyökéréből nyert szárított gyümölcslé Ferula növények (1).

Míg az asafoetida született Afganisztánban és Irakban, az indiai konyhában gyakran használják, ahol szárították, fűszerréssel őrölték és hingnek nevezik (1).

Az ételek ízesítésén kívül az asafoetida-t évszázadok óta használják az egész világon észlelt egészségügyi előnyeik szempontjából (1, 2, 3).

Ez a cikk az asafoetida előnyeit, hátrányait és felhasználását vizsgálja.

Mi az asafoetida?

Műszaki szempontból egy gumiműgyanta, az asafoetida egy kemény anyag, amelyet extrahálnak a Ferula növények (1, 4).

Kihúzása után általában megszárítják, durva, sárga porrá őrlik és kulináris vagy gyógyászati ​​célokra használják.

Fűszerként az asafoetida erős, csípõ szagairól ismert, ami a kénvegyületek magas koncentrációjának köszönhetõ. Valójában kellemetlen szaga miatt ezt az ízesítést néha büdös gumiknak is nevezik (4).

Főzve azonban az íze és illata sokkal ízletesebbé válik, és gyakran azt írják le, hogy hasonlítanak a póréhagymára, fokhagymára és akár a húsra is (1, 4).

Amellett, hogy megkülönböztetett aromát ad hozzá az ételekhez, az asafoetida a hagyományok orvoslásában évszázadok óta használatban van.

Például az ajurvédikus gyógyászatban a hing az emésztés és a gáz elősegítésére, valamint a hörghurut és a vesekő kezelésére szolgál. Míg a középkorban a szárított gumit néha a nyaka körül viselték, hogy megvédjék a fertőzéseket és a betegségeket (4).

Annak ellenére, hogy évezredek óta használják, az asafoetida sok hagyományos felhasználását a modern tudomány nem bizonyította.

Az Asafoetida kénes illatú gumi-gyanta, amelyből extraháltak Furula növények. Hagyományosan porrá őrlik, vagy a javasolt gyógyászati ​​tulajdonságai miatt, vagy fűszerként használják, hogy ízes ízt adjanak az ételeknek.

Az asafoetida lehetséges előnyei

Noha a kutatás korlátozott, az asafoetida bizonyos egészségügyi előnyöket kínálhat.

Jó antioxidáns forrás

Az asafoetida jó antioxidáns forrás (1, 5, 6).

Ezek a növényi vegyületek megvédik a sejteket a szabad gyököknek nevezett instabil molekulák által okozott lehetséges károktól. Ennek eredményeként az antioxidánsok segíthetnek a krónikus gyulladások, szívbetegségek, rák és a 2. típusú cukorbetegség elleni védelemben (7, 8).

Pontosabban kimutatták, hogy az asafoetida nagy mennyiségű fenolvegyületeket, például tanninokat és flavonoidokat tartalmaz, amelyek erős antioxidáns hatásukról ismertek (6, 9).

Míg a kémcsőben és az állatokon végzett vizsgálatok azt mutatták, hogy az asafoetida gyulladásgátló és antioxidáns hatást mutat, addig még több kutatást kell végezni annak lehetséges antioxidáns hatásairól az emberekre (5, 10).

Ezenkívül, mivel az asafoetida-t ilyen kevés mennyiségben használják főzés közben, nem világos, hogy a fűszer kulináris felhasználása továbbra is biztosítja-e ezeket az esetleges előnyöket az egészségre.

Jó lehet az emésztésre

Az asafoetida egyik leggyakoribb felhasználása az emésztési zavarok kezelése (1).

Egy közepes vagy súlyos emésztési zavarban szenvedő 43 felnőtt 30 napos vizsgálatában azok, akik napi kétszer 250 mg asafoetidat tartalmazó kapszulát szedtek, a puffadás, az emésztés és az általános életminőség jelentős javulásáról számoltak be a placebo csoporttal összehasonlítva (11).

Ezt a tanulmányt a kiegészítést készítő vállalat finanszírozta, így valószínűleg befolyásolta az eredményeket.

Azt is kimutatták, hogy az Asafoetida elősegíti az emésztést azáltal, hogy fokozza az emésztő enzimek aktivitását. Pontosabban növelheti az epe felszabadulását a májból, ami a zsír emésztéséhez szükséges (1, 12).

Noha a fűszert gyakran használják az étkezés utáni gázok megelőzésére vagy csökkentésére, jelenleg nincs kutatás ennek igazolására.

Segítheti az IBS tüneteinek csökkentését

Az irritábilis bél szindróma (IBS) egy krónikus gyomor-bél rendszer (GI), amelyet hasi fájdalom vagy kellemetlenség, puffadás, gáz és székrekedés, hasmenés vagy mindkettő jellemez (13).

Az emésztésre gyakorolt ​​lehetséges hatása miatt az asafoetida úgy gondolja, hogy elősegíti az IBS-szel kapcsolatos tünetek csökkentését.

Két kicsi, IBS-sel végzett felnőttkori vizsgálat szignifikáns javulást mutatott a bejelentett IBS-tünetekben az asafoetida kiegészítők szedését követő 2 hét után. Még egy tanulmány nem találta a kiegészítésnek az IBS tüneteire gyakorolt ​​hatását (14).

Összességében meglehetősen korlátozott annak a kutatása, hogy az asafoetida hatékonyan képes-e kezelni az IBS tüneteit.

Azonban egy kevésbé közvetlen módszer, amely az asafoetida hasznos lehet az IBS-ben szenvedő betegek számára, a hagyma és a fokhagyma helyettesítése a főzés során.

A hagyma és a fokhagyma nagy mennyiségben tartalmaz fruktánokat - emészthetetlen, fermentálható szénhidrátokat, amelyek az IBS-ben szenvedő egyénekben GI-szorongást okozhatnak (15, 16, 17).

Mivel az asafoetida a hagymához és a fokhagymához hasonló ízt nyújt, jó lehet azok számára, akiknek el kell kerülniük vagy korlátozniuk kell a magas fruktántartalmú ételek fogyasztását.

Egyéb lehetséges előnyök

Míg az asafoetida vizsgálata meglehetősen korlátozott, a korai kutatások azt sugallják, hogy ennek további előnyei lehetnek, ideértve a következőket:

• Antibakteriális, gombaellenes és antimikrobiális hatások. A kémcsőben végzett vizsgálatok azt mutatták, hogy az asafoetida segíthet védelmet nyújtani a lehetséges kórokozók, például a különféle törzsek ellen Streptococcus baktériumok (1, 18, 19).
• Segítsen csökkenteni a vérnyomást. Az Asafoetida csökkentheti a vérnyomást az erek ellazításával. A kutatás azonban nagyon korlátozott, és csak állatokon vizsgálták (1, 20).
• Rákellenes hatások. Állatkísérletekben és kémcsövekben végzett vizsgálatok kimutatták, hogy az asafoetida elősegítheti bizonyos rákos sejtek, ideértve az emlő- és májrákot, növekedését és terjedését (1, 21, 22).
• Védje az agy egészségét. Számos állatkísérletet találtak arra, hogy az asafoetida megvédi a memóriavesztést és az agy idegkárosodásait (23, 24).
• Segítsen enyhíteni az asztma tüneteit. Az egerekkel végzett vizsgálatok kimutatták, hogy az asafoetida relaxáló hatással van a légutak simaizmaira, ami fontos az asztma kezelésében. Bár ígéretes, ez a hatás emberben nem bizonyított (25, 26, 27).
• Segítheti a vércukorszint csökkentését. Egy patkányokkal végzett vizsgálatban 50 mg / kg asafoetida kivonatot találtak az éhomi vércukorszint csökkentésére. Ezt a hatást azonban emberben nem vizsgálták (1, 4).

Összességében, bár az állatokon és a kémcsövekben végzett tanulmányok ennek a csípős fűszernek számos lehetséges előnyeire utalnak, jelenleg az emberekben nincs bizonyíték ezen állítás alátámasztására.

Érdemes megjegyezni, hogy ezek a vizsgálatok a főzés során általában használt mennyiségek helyett az asafoetida koncentrált formáját használják. Ennek eredményeként a fűszer kulináris felhasználása minimális hatással lehet.

Az Asafoetida antioxidánsokban gazdag, és többféle egészségügyi előnnyel járhat, különösen az emésztőrendszer számára. Mivel azonban a kutatás jelenleg korlátozott, embereken végzett vizsgálatokra van szükség ezeknek a hatásoknak a megerősítésére.

Az asafoetida lehetséges mellékhatásai

Noha az asafoetida emberek biztonságosságával kapcsolatos kutatások korlátozottak, a főzés során általában használt asafoetida-mennyiségeket általában a legtöbb ember számára biztonságosnak tartják.

Egy emberben végzett vizsgálat, amelyben napi kétszer 250 mg-ot találtak 30 napig, a résztvevők jól tolerálták (11).

Állatkísérletek azonban arra utalnak, hogy az asafoetida nagy adagjai a száj duzzanatát, gázt, hasmenést, szorongást és fejfájást okozhatnak. Ezenkívül egy egerekkel végzett vizsgálat arra utal, hogy a toxicitás 455 mg / font (1000 mg / kg) testtömegnél nagyobb dózisok lehet (1, 28).

Ezenkívül a kutatás hiánya miatt az asafoetida nem javasolt terhes vagy szoptató nőknek, vagy kisgyermekeknek (1).

Mivel ez csökkentheti a vérnyomást vagy vékonyíthatja a vért, a vérnyomáscsökkentő vagy vérhígító gyógyszereket szedő embereknek kerülniük kell az asafoetida kiegészítőket (29).

Fűszerként történő felhasználás esetén az asafoetida gyakran keverhető búza vagy rizsliszttel. Ennek eredményeként az asafoetida (vagy hing) termékek nem lehetnek gluténmentesek. Ez különös aggodalomra ad okot, ha egy étteremben vacsorázunk, ahol hingport használnak az ételeikben.

Ha bármilyen kérdése vagy problémája van, fontos, hogy az asafoetida kipróbálása előtt konzultáljon egészségügyi szolgáltatójával.

Ha kis mennyiségben használják főzéshez, az asafoetida valószínűleg biztonságos a legtöbb ember számára. A kutatás hiánya miatt azonban az asafoetida nem biztos, hogy biztonságos terhes vagy szoptató nők számára, vagy nagy adagokban történő bevétel esetén.

Az asafoetida használata

Az Asafoetida évezredek óta használják az ételek ízesítésére. Az ókori rómaiak valójában üvegekben tárolták, a fenyőmaggal együtt fűszerként felhasználva (4).

Manapság az őrölt asafoetida por - gyakran hing címkével - megtalálható az interneten, valamint néhány indiai élelmiszerboltban.

Ha gluténmentes diétát követ, ügyeljen arra, hogy a búza helyett olyan hingport keressen, amelyet rizsliszttel kevernek össze.

A szárnyaspor kulináris felhasználása esetén azt javasoljuk, hogy keverje be forró olajba vagy más zsírforrásba, hogy segítse a kénes íz és illat csökkentését.

Az indiai konyhában a hingport gyakran párosítják más fűszerekkel, például kurkuma vagy kömény, hogy ízletes, umami aromát biztosítsanak a lencse- vagy növényi alapú ételekhez. Franciaországban ezt gyakran használják a steak ízének fokozására (4).

Kiegészítésként az asafoetida kapszula formájában kapható. Míg egy tanulmány, amely napi kétszer 250 mg-ot talált, hozzájárult az emésztési zavarok csökkentéséhez, hiányzik az átfogó kutatás arról, hogy mi a biztonságos és hatékony adag (11).

Az Asafoetida vagy a hingpor ízes, umami minőséget adhat a főtt ételekhez. Noha az asafoetida kapszula formájában is kiegészítésként kerül forgalomba, jelenleg nincs elegendő bizonyíték a biztonságos és hatékony adagról.

Alsó vonal

Az Asafoetida egy szárított növényi lé, amelyet évszázadok óta használnak potenciális egészségügyi előnyei és egyedi íze miatt.

Kimutatták, hogy jó antioxidáns forrás. Mégis, bár a korlátozott kutatás többféle előnyre utal, különösen az emésztőrendszer egészségére, további kutatásokra van szükség, főleg az embereknél.

Mégis, amikor porrá őrlik, a hing jó kiegészítő lehet a fűszerszekrényben. Csak egy kis csipet adhat ízletes, umami minőségű ételekhez, például curry, lencse dal, levesek és pörköltek.

Vásároljon online asafoetida fűszert.