Kérdezze meg a diétás orvost: Lúgos ételek kontra savas ételek

Tartalom

• Vélemény a következőhöz:

K: Mi a tudomány a lúgos és savas ételek mögött? Felháborodás az egész, vagy aggódnom kell?

V: Bizonyos emberek esküsznek a lúgos étrendre, míg mások szerint nem érdemes aggódni amiatt, hogy az ételek savasak vagy lúgosak, és arra hivatkoznak, hogy hiányoznak a bizonyítékok annak fontosságáról az emberekben. Bár nem javaslom, hogy étrendjét elsősorban erre a feltevésre alapozza, érdemes betartani az alapvető üzenetet, hogy mi kell a lúgos étrendhez.

Lúgos, savas és PRAL pontszámok

Amitől az étel savas vagy lúgos, nem az, amit gondol.

Várjon egy pillanatot, és gondoljon egy közös savas ételre, amelyet eszünk. Lehet, hogy a citrom eszébe jutott. A citromok savasak, mivel citromsavat tartalmaznak, de amikor a szervezet sav/bázis egyensúlyáról beszélünk, akkor az, hogy mitől válik savassá az élelmiszer, vagy nem, annak köze van ahhoz, ami a vesében történik.

Amikor az élelmiszerben lévő tápanyagok eljutnak a veséihez, több ammóniumot (savas) vagy bikarbonátot (lúgos) termelnek. A tudósok egy módszert hoztak létre az élelmiszerek mérésére és értékelésére ez alapján, az úgynevezett lehetséges vesesavterhelés (PRAL) pontszámmal. A halat, húst, sajtot, tojást és gabonát savasnak tekintik, és pozitív PRAL -pontszámmal rendelkeznek; a zöldségek és gyümölcsök lúgosnak minősülnek, és negatív PRAL pontszámmal rendelkeznek.

Lúgos előnyök?

A savas étrenddel kapcsolatos fő félelem a csontvesztés, mivel a szervezet ásványi anyagokat bocsát ki a csontjaiból a szervezet pH -értékének optimalizálása érdekében, de ezt még nem bizonyították emberi klinikai vizsgálatok.

Mint korábban említettem, hiányoznak a kemény bizonyítékok a lúgos étrend szigorú elfogadására (a hús, a sajt és a tojás kerülése a sok zöldségért), bár egy tanulmány összefüggést talált a lúgos étrend és a nők nagyobb izomtömege között.

Egy különálló, hároméves tanulmány, amely számos sportoló étrendjét és PRAL-értékeit vizsgálta, felfedezte, hogy az étrend fehérjetartalma nem számít annyira, mint a gyümölcs- és zöldségtartalom, amikor lúgos étrendet kell kialakítani. Tehát a legjobb módja az étrend lúgos jellegének optimalizálására, ha nem eszel kevesebb húst, sajtot, tojást és gabonát, hanem több gyümölcsöt és zöldséget.

Zöld kiegészítők

A fagyasztva szárított gyümölcsökből és zöldségekből álló zöld kiegészítők népszerűek a szervezet "lúgosítására". Egy tanulmány megállapította, hogy a zöld kiegészítők napi használata csökkenti a vizelet pH -ját, amely gyakori helyettesítő marker az étrendi sav/bázis terheléshez. Ez azt sugallja, hogy a zöldség-kiegészítők segíthetnek az étrend lúgosságának növelésében – azonban nem a gyümölcsök és zöldségek helyettesítőinek kell tekinteni őket, hanem inkább az étrend kiegészítésének.

A diétád

Úgy gondolom, hogy hiábavaló mérni és nyomon követni az étrend PRAL-pontszámát, de ha minden étkezésnél betartod a gyümölcsök és/vagy zöldségek fogyasztásának irányelveit, miközben az ételek központi elemévé teszed őket, akkor fedezni fogod fogadások arra, hogy diétája lúgos legyen. Lúgos jellegüket leszámítva soha nem tévedhet, ha több terméket eszik.

Vélemény a következőhöz: