Kérdezze meg a diétás orvost: Mi számít szénhidrátnak?

Tartalom

• Vélemény a következőhöz:

K: A dietetikusom azt mondta, hogy csökkentsem a szénhidrátokat, de tanácstalan vagyok, hogy mi számít gabonafélének és melyik zöldség keményítőnek.

V: Amikor korlátozza a szénhidráttartalmát, kezdje az étrend leginkább szénhidráttartalmú ételeivel: hozzáadott cukrot tartalmazó ételekkel. Ezután csökkentse a gabonafélék és a tészták, majd a burgonya és a kukorica, majd a maradék keményítőtartalmú zöldségek mennyiségét.

Az Amerikai Diabétesz Szövetség csererendszere hasonló táplálkozási tulajdonságok szerint csoportosítja a különböző ételeket. Listájuk szerint a következő szemek:

• Búza és teljes kiőrlésű liszt
• Zabpehely
• Kukorica liszt
• Pattogatott kukorica
• barna rizs
• Egész rozs
• Teljes kiőrlésű árpa
• Vadrizs
• Hajdina
• Köles
• Quinoa

És ezek a zöldségek keményítők:

• Paszternák
• Burgonya
• Tök
• Makktök
• Butternut squash
• Zöldborsó
• Kukorica

Míg ez a második csoport jó iránymutatás, a fő szabálysértői – a legmagasabb szénhidrát-, legrosszabb, leggyorsabban emészthető, legalacsonyabb tápanyagtartalmú zöldségek – a burgonya és a kukorica. A többi keményítőtartalmú lehet, de rosttartalmuk és a vércukorszintre gyakorolt ​​hatásuk jobb. A sütőtökben például 20 gramm szénhidrát van egy csészében, de 7 gramm rostot is tartalmaz.

A fallabdának megfelelőnek kell lennie az étrendben, kivéve, ha a szénhidrátokat nagymértékben korlátozza, hogy ketogén étrendet kövessen (50 g szénhidrát naponta). Ebben az esetben az olyan zöldségek, mint a vajas tök, a borsó és a makkos tök túl gyorsan túllépik a szénhidráthatárt. Ettől azonban még mindig jó alacsony szénhidráttartalmú zöldségek maradnak, beleértve a cukkinit, brokkolit, spenótot, káposztát, zellert és spárgát, hogy csak néhányat említsünk.

Vélemény a következőhöz: