Kérdezze meg a diétás orvost: A mikrohullámú sütőben süthető zöldségek valóban „megölik” a tápanyagokat?

Tartalom

• Vélemény a következőhöz:

K: A mikrohullámú sütés "megöli" a tápanyagokat? Mi a helyzet a többi főzési módszerrel? Mi a legjobb módja az ételeim főzésének a maximális táplálkozás érdekében?

V: Annak ellenére, hogy mit olvashat az interneten, az étel mikrohullámú sütése nem "pusztítja el" a tápanyagokat. Valójában bizonyos tápanyagokat tud előállítani több elérhető a tested számára.Az élelmiszerek tápanyagaira gyakorolt ​​hatását tekintve a mikrohullámú sütés megfelel a serpenyőben való pirításnak vagy felmelegítésnek (sokkal kényelmesebb). A témában végzett kutatások azt mutatják, hogy amikor zöldeket főz (brokkoli, spenót, stb.), A B-vitaminok és más vízben oldódó vitaminok egy része elvész. Az elvesztett mennyiség attól függ, hogy az ételt 90 másodpercig főzzük-gőzöljük a brokkolit a mikrohullámú sütőben, és ez sokban különbözik attól, hogy mennyi ideig sütjük az ételt öt percig. Egy másik példa: A zöldbabot serpenyőben párolása sokkal jobb vitaminvisszatartást tesz lehetővé, mintha forralná. A főzés során a legtöbb tápanyag kilúgozódik az ételből, ezért a burgonya kivételével próbálja meg elkerülni a zöldségek felforrását.

Bár a zöldségek főzése csökkenti bizonyos vitaminok mennyiségét, más tápanyagokat is felszabadíthat, például antioxidánsokat, ami lehetővé teszi a szervezet jobb felszívódását. Az Oslói Egyetem kutatása szerint a sárgarépa, a spenót, a gomba, a spárga, a brokkoli, a káposzta, a zöld- és pirospaprika, valamint a paradicsom mikrohullámú sütése vagy gőzölése növelte az élelmiszerek antioxidáns -tartalmát (mivel az antioxidánsok egyre jobban hozzáférhetők abszorpció). És még több kutatás azt mutatja, hogy a likopin, az erőteljes antioxidáns, amely a paradicsomnak és a görögdinnyének vörös színét adja, jobban felszívódik a szervezetben, ha főtt vagy feldolgozott paradicsomtermékekben-salsa, spagettiszósz, ketchup stb.-fogyasztják, nem pedig friss paradicsomban .

A főtt zöldségek fogyasztásának megvannak az előnyei és hátrányai, de a lényeg az, hogy fontos, hogy az ételeket változatos módon fogyasszuk. Élvezze a nyers spenótot salátákba, és tegyük fonnyadva vagy párolva köretként vacsorához.

Ha mikrohullámú sütőt használ a zöldségek párolásához, vigyázzon, hogy ne adjon hozzá annyi vizet, amennyit éppen forral, és figyelje az órát, hogy elkerülje a túlfőzést (a szükséges idő nagyban függ a zöldség típusától és módjától) kicsi van vágva). Az elsődleges elvétel, hogy nyers és főtt ételeket is be kell építeni az étrendbe. Ez a legegyszerűbb módja annak, hogy a lehető legtöbb vitamint, ásványi anyagot és antioxidánst kapja.

Dr. Mike Roussell, PhD táplálkozási tanácsadó, aki arról ismert, hogy képes az összetett táplálkozási koncepciókat gyakorlati szokásokká és stratégiákká alakítani ügyfelei számára, amelyek között profi sportolók, vezetők, élelmiszeripari cégek és kiváló fitneszlétesítmények állnak. Dr. Mike a szerzője Dr. Mike 7 lépéses súlycsökkentési terve és a 6 Táplálkozási pillérek.

Lépjen kapcsolatba Dr. Mike-kal, és kapjon egyszerűbb étrendi és táplálkozási tippeket, ha követi @mikeroussell-t a Twitteren, vagy rajongója lesz Facebook-oldalának.

Vélemény a következőhöz: