A bazsalikom vetőmagjának 12 lenyűgöző előnye és felhasználása

Tartalom

• 1. Az ásványok jó forrása
• 2-6. Tele rost
• 7. Ízesítés nélküli sűrítő és stabilizátor
• 8. Gazdag növényi vegyületekben
• 9. Szórakoztató és rostos italösszetevő
• 10. Az Omega-3 zsír növényi forrása
• 11. Kiváló alternatívája a Chia magvaknak
• 12. Könnyen kezelhető
• A magok áztatása
• Használási módok
• Lehetséges mellékhatások
• Alsó vonal

Olyan termékeket tartalmazunk, amelyekről úgy gondoljuk, hogy hasznosak az olvasóink számára. Ha az ezen az oldalon található linkeken keresztül vásárol, kevés jutalékot kereshetünk. Itt van a folyamatunk.

A bazsalikommag nem csak bazsalikomnövények termesztésére szolgál, hanem enni is lehet.

A szezámmaghoz hasonlóak, de feketék. Az a fajta, amelyet eszel, általában édes bazsalikomból származik, Ocimum basilicum, amely a növény cáltalában az ételek fűszerezésére használják.

Ezért a magokat tipikusan édes bazsalikommagnak nevezik. Sok más névvel is említik őket, beleértve a sabja és a tukmaria magokat.

A bazsalikommagok régóta használják az ajurvédikus és a kínai orvoslásban, ezek egészségre gyakorolt ​​hatásait azonban csak néhány tanulmány vizsgálta.

Íme 12 lenyűgöző előny és a bazsalikommag felhasználása.

1. Az ásványok jó forrása

Az Egyesült Államok termékeinek tápértékjelölése alapján 1 evőkanál (13 gramm vagy 0,5 uncia) bazsalikommag szolgál a kalcium 15% -ának, a magnézium és a vasnak az RDI 10% -ának.

A kalcium és a magnézium elengedhetetlen a csontok egészségéhez és az izmok működéséhez, míg a vas elengedhetetlen a vörösvértestek előállításához (1).

Sok ember nem kap elég kalciumot és magnéziumot étrendje révén. A bazsalikom magvak fogyasztása segíthet elérni ezeknek a tápanyagoknak a napi igényét.

Ezenkívül a bazsalikommag fontos vas- és kalciumforrás lehet azok számára, akik nem esznek húst vagy tejtermékeket (2).

Csak 1 evőkanál (0,5 uncia vagy 13 gramm) bazsalikommag jó vas-, kalcium- és magnéziumforrás - ami segíthet az étrend fontos hiányosságainak kiküszöbölésében.

2-6. Tele rost

A bazsalikommagban sok a rost, különösen az oldható rost, beleértve a pektint (3, 4).

Íme néhány módszer, hogy a bazsalikommagban lévő rost hogyan javíthatja az egészségét:

1. Segít teljesíteni a szálkvótát. Csak 1 evőkanál (13 gramm vagy 0,5 uncia) bazsalikommag táplálja 7 gramm rostot - az RDI 25% -át. Az amerikaiak csak körülbelül 5% -a fogyaszt elegendő rostot (5, 6).
2. Támogathatja a bél egészségét. A kémcsőben végzett vizsgálatok azt sugallják, hogy a pektinnek prebiotikus előnyei vannak, azaz táplálhatja és fokozhatja a jótékony bélbaktériumokat. Ide tartozhatnak a gyulladásgátló baktériumok, amelyek támogatják a bél egészségét (7, 8, 9).
3. Segíthet teljes érzésének. A pektin késleltetheti a gyomor ürítését és növelheti a hormonszintet, ami elősegíti a teltségérzetet. Mégis bizonytalan, vajon a bazsalikommag étkezése az étvágy csökkentése érdekében hatékony-e a fogyás stratégiája szempontjából (4, 10).
4. Segítheti a vércukorszint ellenőrzését. Amikor a 2. típusú cukorbetegek egy hónapig minden étkezés után 10 gramm (3/4 evőkanál) bazsalikommagot etettek vízben, étkezés utáni vércukorszintjük 17% -kal alacsonyabb volt, mint a vizsgálat elején (11).
5. Javíthatja a koleszterinszintet. A pektin csökkentheti a vér koleszterinszintjét azáltal, hogy gátolja a koleszterin felszívódását a bélben. Azoknak az embereknek, akik egy hónapig naponta 30 g (7 teáskanál) bazsalikommagot etettek, az összes koleszterinszint 8% -kal estek (4, 7).

A bazsalikommaggal kapcsolatos legfrissebb tudományos kutatások hiánya miatt további vizsgálatokra van szükség ezen egészségügyi előnyök megerősítéséhez.

A bazsalikommag oldható rostot tartalmaz, amely elősegítheti a bél egészségét, a vércukorszint szabályozását, az egészséges koleszterinszintet és az étvágyát. Ezen a területen azonban további kutatásokra van szükség.

7. Ízesítés nélküli sűrítő és stabilizátor

A bazsalikommagokból származó rostos, pektinben gazdag gumi értékes összetevő lehet az élelmiszeriparban, mivel ízesítetlen, és segíthet sűríteni és stabilizálni a keverékeket (12, 13, 14).

Például stabilizálja a fagylaltot és 30–40% -kal csökkenti a nem kívánt jégkristályok növekedését a szokásos fagylaltkészítményekhez képest (15).

A bazsalikommaggumi stabilizálhatja a salátaöntet, az alacsony zsírtartalmú tejszínhabot és a zseléket is, valamint zsírpótlóként szolgálhat a joghurtban és a majonézben (16, 17).

Az otthoni szakácsok ezeket a magokat felhasználhatják olyan receptek sűrítésére is, mint a desszertek, levesek és szószok.

Az élelmiszeriparban a bazsalikommagból származó pektinben gazdag gumi elősegítheti és stabilizálhatja az élelmiszer-keverékeket, például salátaöntetek és fagylalt. Otthon is használható.

8. Gazdag növényi vegyületekben

A bazsalikommagok gazdag növényi vegyületekben, beleértve a flavonoidokat és más polifenolokat.

A flavonoidok antioxidánsok, azaz védik a sejteket a szabad gyökök káros hatásaitól. Ezeknek a növényi vegyületeknek gyulladásgátló és rákellenes tulajdonságai is vannak (18, 19, 20).

Számos megfigyelő tanulmány összekapcsolja a magasabb flavonoid-bevitelt a csökkent szívbetegség-kockázattal (21, 22).

Ezenkívül egy kémcsőben végzett vizsgálat során a bazsalikommag kivonat megsemmisítette a káros baktériumokat és kiváltotta a rákos sejtek halálát (20).

A bazsalikommag lehetséges egészségügyi előnyeiről azonban nincs kutatás. Ezeket az előnyöket nem tesztelték sem emberekben, sem egész magvakkal.

A bazsalikommagok gazdag növényi vegyületekben, köztük a flavonoidokban, amelyek antioxidáns, gyulladásgátló, antibakteriális és rákellenes előnyöket nyújthatnak. Emberi tanulmányokra azonban szükség van.

9. Szórakoztató és rostos italösszetevő

A bazsalikommagokat már régóta használják italokban Indiában és Délkelet-Ázsiában.

Indiában népszerű hideg ital-szerű desszert a falooda, amelyet bazsalikommal, rózsa ízesítésű szirupmal és tejjel készítik. Egyes verziók fagylaltot, tésztát vagy gyümölcsöt adnak hozzá.

Ezen felül néhány élelmiszergyártó az Egyesült Államokban és Európában most bazsalikommal készült palackozott italokat árusít.

A magok az italokat kissé rágóvá teszik, és rengeteg egészséges rostot adnak hozzá - valamilyen italhoz általában hiányzik.

A bazsalikommag régóta népszerű alkotóeleme az italoknak Indiában és Délkelet-Ázsiában. Most a világ más részein - köztük az Egyesült Államokban - elkezdenek palackozott bazsalikommal rendelkező italok értékesítése, amelyekben gazdag az egészséges rost.

10. Az Omega-3 zsír növényi forrása

A bazsalikommag egy evőkanálban (13 gramm vagy 0,5 uncia) átlagosan 2,5 gramm zsírt tartalmaz. Ez a termesztési körülményektől függ (17, 23).

Ebből a zsírból körülbelül a fele - 1,240 mg / evőkanál - alfa-linolénsav (ALA), egy omega-3 zsír.

Az ALA-ban nincs RDI, de a nők és a férfiak esetében napi 1,100 mg vagy 1600 mg felel meg ennek az esszenciális zsírsavnak a megfelelő bevitelének (2, 24).

Ezért csak egy evőkanál bazsalikommag teljesítheti napi ALA-szükségletének legnagyobb részét - vagy akár egészét.

A tested elsősorban az ALA-t használja az energia előállításához. Lehet, hogy gyulladáscsökkentő hatásai is, és csökkentheti bizonyos állapotok, köztük a szívbetegség és a 2. típusú cukorbetegség kockázatát (24, 25, 26, 27).

Csak 1 evőkanál (13 gramm vagy 0,5 uncia) bazsalikommag biztosítja az Ön napi szükségletének nagy részét vagy egészét az ALA-omega-3 zsírtartalmához.

11. Kiváló alternatívája a Chia magvaknak

A bazsalikommag valamivel nagyobb, mint a chiamag, de hasonló táplálkozási profilú.

Így hasonlíthatja össze 1 evőkanál (13 gramm vagy 0,5 uncia) magvakat (28):

A táplálkozási különbségek közül a legjelentősebb, hogy a chia mag több mint kétszerese az omega-3 zsírtartalmának, de a bazsalikommaghoz képest valamivel kevesebb rosttartalommal rendelkezik.

A chia magok és a bazsalikommag megduzzad, és átitatva gélt képeznek. A bazsalikommag azonban gyorsabban és nagyobb méretben duzzad, mint a chia mag.

Mindkét mag kellemetlen ízű, ezért felhasználhatók ugyanannak a receptnek a sokában, például turmixokban és pékárukban.

A chia magokat szárazan is lehet fogyasztani - például salátára meghintve -, míg a bazsalikom magokat általában nem szárazon eszik, mivel nehéz rágni.

A bazsalikommagok és a chiamagok áztatáskor gélt képeznek és táplálkozási szempontból hasonlóak. A chia magjai azonban kétszer annyi omega-3 zsírt tartalmaznak, de valamivel kevesebb rostot tartalmaz, mint a bazsalikom.

12. Könnyen kezelhető

Bazsalikommagot vásárolhat ázsiai élelmiszerboltokban és online - keressen ehető bazsalikommagokat. Az ültetéshez csomagolt magok tipikusan unciánként töltenek be, és valószínűleg peszticidekkel kezeltek.

Bazsalikommagokat enni általában meg kell áztatni.

A magok áztatása

A bazsalikommagok áztatásához adjon hozzá 8 uncia (237 ml vagy 1 csésze) vizet egy evőkanál (13 gramm vagy 0,5 uncia) bazsalikommaghoz.

Ha szükséges, használjon több vizet, mivel a magok csak annyit vesznek fel, amennyire szükség van. Ha túl kevés vizet fogyaszt, a magok összecsomódhatnak, mivel hidratálódnak.

Hagyja, hogy a magok kb. 15 percig áztassák. Ahogy a magok duzzadnak, méretük körülbelül háromszoros lesz. Ezenkívül a gélszerű külső rész szürkévé válik.

Az átázott bazsalikom vetőmagja középen fekete marad. Ez a rész kissé ropog, amikor rágja - hasonlóan a tapiokához.

Szűrje le az átázott bazsalikommagokat, és adja hozzá a receptjéhez. Ha egy recept sok folyadékot tartalmaz, például levest, az előzetes áztatás felesleges.

Használási módok

Online recepteket talál, amelyek bazsalikommagokat tartalmaznak. Nyugodt aromájuk könnyen beleolvad az ételekbe.

Például a bazsalikom vetőmagjait felhasználhatja:

• turmixokat
• turmixot
• limonádé és egyéb italok
• levesek
• salátaöntetek
• joghurt
• puding
• forró gabonafélék, mint a zabliszt
• teljes kiőrlésű palacsinta
• teljes kiőrlésű tészta ételek
• kenyér és muffin

Ha bazsalikommagokat használ pékárukban, őrölheti és felhasználhatja a liszt egy részének pótlására, ahelyett, hogy átitatja.

Alternatív megoldásként áztatott bazsalikom vetőmagokkal is helyettesítheti a tojásokat a pékárukban. Használjon 1 evőkanál (13 gramm vagy 0,5 uncia) bazsalikommagokat, amelyeket 3 evőkanálban (1,5 uncia vagy 45 ml) vízben áztasson, és cserélje ki az 1 tojást.

Ehető bazsalikommagokat vásárolhat ázsiai élelmiszerboltokban és online. Használat előtt áztassa a magokat vízben, vagy őrölje le. Próbálja ki őket pékárukban, forró gabonafélékben, italokban vagy turmixokban.

Lehetséges mellékhatások

A bazsalikommag magas rosttartalma emésztési mellékhatásokat, például puffadást okozhat. Általában a legjobb, ha a rostfelvételt fokozatosan növeli, hogy időt adjon a beleknek a beállítódásra (6).

Ezenkívül az egyik bazsalikommag-szállító azt állítja, hogy a magok evőkanálban K-vitamin 185% -át adják a K-vitaminnak (0,5 uncia vagy 13 gramm).

A K-vitamin segíti a véralvadást. Ezért a bazsalikom vetése enyhítheti a warfarint és a hasonló, vért hígító gyógyszeres kezeléseket (29, 30).

Lassan növelje a bazsalikom vetőmagjának bevitelét, hogy a bél ideje alkalmazkodjon a rosthoz. Vegye figyelembe, hogy a magok magas K-vitamin-tartalma zavarhatja a vérhígító gyógyszereket, például a warfarint.

Alsó vonal

A bazsalikommag magas rosttartalmú, jó ásványi anyagforrás, gazdag növényi alapú omega-3 zsírokban és bőségesen hasznos növényi vegyületekben.

A folyékony áztatás után enni is lehet. A bazsalikommag-italok már régóta népszerűek Indiában és Délkelet-Ázsiában, és most az Egyesült Államokban is elterjedtek.

Ha szereti kipróbálni az új egészséges ételeket, keresse meg az ázsiai élelmiszerboltokban vagy az interneten étkezési bazsalikommagokat.