Mi a csontleves, és milyen előnyökkel jár?

Tartalom

• Mi az a csontleves?
• Milyen tápanyagokat tartalmaz a csontleves?
• Hogyan készítsünk csontlevest
• Hozzávalók
• Útmutatások
• A csontleves egészségügyi előnyei
• Gyakran Ismételt Kérdések
• Hol kaphatok csontokat?
• Van-e különbség a csontleves és a csontállomány között?
• Mennyi tápanyag van a csontlevesben?
• Mennyi glicin és prolin van a csontlében?
• Mennyi kalcium van a csontlevesben?
• Kipróbálnod kell a csontlevest?

A csontleves jelenleg az egészség és a fitnesz egyik legnépszerűbb trendje.

Az emberek azért fogyasztják, hogy lefogyjanak, javítsák a bőrüket és táplálják ízületeiket.

Ez a cikk részletesen áttekinti a csontlevest és annak egészségügyi előnyeit.

Mi az a csontleves?

A csontleves nagyon tápláló alapanyag, amelyet állati csontok és kötőszövetek párolgásával állítanak elő.

Sav, például ecet vagy citromlé felhasználásával lebontja a kollagént és a kötőszövetet.

Így ízletes, tápláló folyadék marad, amelyet általában levesekben és szószokban használnak.

A csontleves az utóbbi időben divatos ital lett az egészségtudatos emberek körében. Valójában sokan esküsznek arra, hogy naponta megisznak egy csészét.

Bármely állati csontból készíthet csontlevest, de néhány népszerű forrás a csirke, pulyka, bárány, sertés, marhahús, vad és hal.

Bármely velő vagy kötőszövet használható, beleértve a lábakat, csőröket, zsibbadásokat, tüskéket, lábakat, patákat, csánkokat, egész tetemeket vagy uszonyokat.

A csontlevest forraló állati csontokból és kötőszövetekből készítik. A kapott tápanyag-sűrű folyadékot levesek, szószok és egészséges italok készítésére használják.

Milyen tápanyagokat tartalmaz a csontleves?

A csontleves tápanyagtartalma az összetevőktől és azok minőségétől függ:

• Csont: Maga a csont olyan ásványi anyagokat hoz létre, mint a kalcium és a foszfor. Nátrium, magnézium, kálium, kén és szilícium is jelen van.
• Velő: A csontvelő ad A-vitamint, K2-vitamint, omega-3-at, omega-6-ot és ásványi anyagokat, például vasat, cinket, szelént, bórt és mangánt. A marhából és a bárányból származó velő CLA-t is tartalmaz.
• Kötőszöveti: Ez a szövet glükózamint és kondroitint biztosít, amelyek népszerű étrend-kiegészítők ízületi gyulladás és ízületi fájdalom esetén.

Ezenkívül a csontok, a velő és a kötőszövet nagyrészt kollagénből áll, amely főzéskor zselatinná válik.

A zselatin egyedülálló aminosav profilú, és különösen magas a glicin tartalma.

A csontleves számos fontos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, amelyek közül néhány hiányzik a nyugati étrendből.

Hogyan készítsünk csontlevest

A csontleves elkészítése egyszerű, sokan nem is használnak receptet.

Csak csontokra, ecetre, vízre és edényre van szükséged.

Azonban itt van egy egyszerű recept a kezdéshez:

Hozzávalók

• 2-3 font csirkecsont.
• 4 liter (1 gallon) vizet.
• 2 evőkanál almaecetet.
• 1 hagyma (opcionális).
• 4 fokhagymagerezd (opcionális).
• 1 teáskanál só és / vagy bors (opcionális).

Útmutatások

1. Tegyen csontokat és zöldségeket egy nagy, rozsdamentes acél edénybe.
2. Öntsön vizet az edénybe, hogy az ellepje a tartalmát. Adja hozzá az ecetet, majd emelje meg a hőmérsékletet, hogy felforrjon.
3. Csökkentse a hőt, adjon hozzá sót és borsot, majd hagyja 4–24 órán át párolni (minél tovább pörög, annál finomabb és tápanyag-sűrűbb lesz).
4. Hagyja kihűlni a húslevest, majd szűrje ki a szilárd anyagot. Most készen áll.

A húsleveshez más húst, zöldségeket vagy fűszereket is adhat. Népszerű adalékok: petrezselyem, babérlevél, sárgarépa, zeller, gyömbér, citromhéj és máj.

Miután elkészült, a húslevest legfeljebb 5 napig, vagy a fagyasztóban legfeljebb 3 hónapig tárolhatja légmentesen lezárt edényben a hűtőszekrényben.

Fazék helyett érdemes gyorsfőzőt, lassú tűzhelyet vagy Crock-Potot is használni. Én személy szerint egy Crock-Pot-ot használok a csontleves elkészítéséhez, és alvás közben főz.

Az alábbi rövid videó egy másik egyszerű módszert mutat be a csontleves elkészítéséhez:

A csontlevest nagyon könnyű elkészíteni, és csak néhány egyszerű összetevőre van szüksége.

A csontleves egészségügyi előnyei

A csontlevesben sok különböző tápanyag található, ami lenyűgöző egészségügyi előnyökkel járhat.

Például magas a különféle ásványi anyagok, a fehérje kollagén, a glicin aminosav és az ízületjavító tápanyagok glükózamin és kondroitin.

Tartsd észben, hogy nincsenek tanulmányok közvetlenül megvizsgálták a csontleves előnyeit, de néhány művelt találgatást tehetünk a benne található tápanyagok alapján.

Íme néhány lehetséges csontleves egészségügyi előnye:

• Gyulladáscsökkentő: A csontlében lévő glicinnek gyulladáscsökkentő és antioxidáns hatása lehet (,).
• Fogyás: A csontleves általában nagyon alacsony kalóriatartalmú, de mégis segíthet abban, hogy jóllakjon. Ennek oka lehet a zselatintartalma, amely elősegítheti a jóllakottságot (,).
• Ízületi egészség: A húslevesben található glükózamin és kondroitin kimutatták, hogy javítja az ízületek egészségét és csökkenti az osteoarthritis tüneteit (,,).
• Csontegészség: A csontleves számos tápanyagot tartalmaz, amelyek fontosak a csontok egészsége szempontjából, beleértve a kalciumot, a magnéziumot és a foszfort.
• Alvás és agy funkció: Lefekvés előtt bevitt glicinről kimutatták, hogy javítja az alvást és az agy működését (8, 9,).

A csontleves számos egészséges és hasznos tápanyagot tartalmaz. Gyulladáscsökkentő hatása lehet, elősegíti a fogyást, javíthatja a csontok és ízületek egészségét, javíthatja az alvás minőségét és az agy működését.

Gyakran Ismételt Kérdések

Itt talál választ a csontlevessel kapcsolatos leggyakrabban feltett kérdésekre.

Hol kaphatok csontokat?

Használhatja az előző esti vacsora csontjait, vagy beszerezheti a helyi hentestől. Én személy szerint az étkezésből származó csontokat egy zacskóban tartom a fagyasztóban.

A legjobb az, hogy a csontok olcsók, sőt gyakran ingyen is vannak. Sok hentes szívesen odaadja neked az állati maradékokat ahelyett, hogy kidobná őket.

Van-e különbség a csontleves és a csontállomány között?

Nem igazán. Ezek lényegében ugyanazok, és a kifejezéseket felváltva használják.

Mennyi tápanyag van a csontlevesben?

Végső soron a csontleves tápanyagtartalma az összetevők mennyiségétől és minőségétől függ. Ez a következő tényezőktől is függ:

• Melyik állattól származnak a csontok, és mit evett az állat.
• Mennyi csont van az Ön által használt receptben.
• A húsleves főzési ideje.
• Az, hogy elegendő savat használtunk-e vagy sem.
• Ha a használt csont húsát korábban megfőtték.

Nagyon kevés tápanyag-számítást végeztek a csontleves esetében. Itt található az egyik recept tápanyagbontása, bár ne feledje, hogy a fenti tényezők ismeretlenek.

Mennyi glicin és prolin van a csontlében?

Ez megint a recepttől és a tételtől függ. A csontlében azonban nagyon magas a zselatinszint.

A száraz zselatin például körülbelül 19 gramm glicint és 12 gramm prolint tartalmazhat 100 grammban (3,5 oz) (11).

Mennyi kalcium van a csontlevesben?

A többi tápanyaghoz hasonlóan a csontleves kalciumtartalma is számos tényezőtől függ.

Kevés tanulmány vizsgálta ezt kifejezetten, de az 1930-as évek egyik tanulmánya 12,3-67,7 mg kalciumot jelentett csésze húslevesben ().

Ez nem túl nagy összeg. Például egy csésze tej csaknem 300 mg kalciumot tartalmaz.

Kipróbálnod kell a csontlevest?

A csontlevesben sok tápanyag található, amelyek közül néhány jelentős egészségügyi előnyökkel jár, és általában hiányzik az étrendből.

A csontlevesről azonban jelenleg hiányzik a közvetlen kutatás. Tekintettel növekvő népszerűségére, ez valószínűleg a közeljövőben megváltozik.

Legalábbis a csontleves tápláló, ízletes és hihetetlenül kielégítő kiegészítő étrendjéhez.