Ehet babérlevelet?

Tartalom

• Mi a babérlevél?
• Fő ok azok eltávolítására
• Hogyan főzzünk babérlevéllel
• Alsó vonal

A babérlevél egy gyakori gyógynövény, amelyet sok szakács leves és pörkölt készítésénél vagy húsfőzésnél használ.

Finom, gyógynövényes ízt kölcsönöznek az ételeknek, de más kulináris gyógynövényekkel ellentétben általában ajánlott eltávolítani a babérleveleket egy tál felszolgálása előtt.

Vannak, akik úgy gondolják, hogy azért mérgezőek, ha megeszik őket. Ez nem egészen igaz, de néhány oka van annak, hogy nem érdemes enni a babérlevelet.

Ez a cikk mindent elmond a babérlevelekről.

Mi a babérlevél?

A babérlevelek, más néven babér babér vagy édes babér, a Laurus nobilis növény, a Földközi-tenger őshonos fás cserje (, 2,).

Finom illatukról és ízükről ismertek, amelyek illóolajaikból származnak. Az életkor előrehaladtával aromásabbá válnak, és ezt az ízt gőzzel és hővel extrahálják (, 2,).

A levelek keserűek lehetnek, ha beleharapnak, de ha lassan főző receptekhez adják, például leveshez vagy pörkölthez, gazdag, gyógynövényes, fás ízű és aromájú ízt adnak ételének.

A babérlevél hasonlít az örökzöld cserje levelének, amely angol vagy cseresznye babér néven ismert. A növények azonban nagyon különbözőek, a későbbiek pedig mérgezőek lehetnek, ha megeszik őket ().

A kulináris babérlevelek oválisak és 7,6 cm hosszúak. Mélyen erezettek, sima, de hullámos szélűek. Frissen fényes és sötétzöld, a babérlevelek szárítva inkább olíva színűvé válnak (,).

A babérlevél egy mediterrán gyógynövény, amelyet levesek, pörköltek vagy más lassan párolt ételek készítésére használnak. Nincs különösebben jó ízük, ha sima formában fogyasztod őket, de ha főzés közben használod, akkor kellemes gyógynövényi ízt adhatnak az ételedhez.

Fő ok azok eltávolítására

Érdekes, hogy a babérlevelekben található illóolajok laboratóriumi tanulmányai azt találták, hogy azok mérgezőek lehetnek bizonyos káros kórokozókra, beleértve bizonyos baktérium- és gombafajtákat is (, 5).

Azonban nem mérgezőek az emberekre, és nagyon biztonságosan főzhetnek velük. Régóta használják őket a népi gyógyászatban antimikrobiális tulajdonságaik és egyéb egészségügyi előnyeik miatt (2, 5).

Technikailag ehetők. Nagyon merev és bőrös leveleik azonban nem puhulnak meg a főzéssel, széleik akár élesek is lehetnek.

Így fulladásveszélyt jelenthetnek, ha lenyeli őket.

Vannak olyan beszámolók is, amelyekben a babérlevél a torkukba vagy a nyelőcsőbe ragadt, valamint a babérlevél bélperforációt okozó jelentéseiről (,).

Összetörheti őket, de valószínűleg továbbra is szemcsés textúrájúak lesznek. Ez a fő oka annak, hogy a legtöbb recept azt javasolja, hogy egészben használja őket, és távolítsa el a babérleveleket, mielőtt tálalja az edényt.

Ha elfelejted és véletlenül megpróbálsz megenni egy egész vagy egy nagy darab babérlevelet, akkor a legjobb, ha kiköpöd.

A babérleveleket teljesen biztonságos főzni, de állaguk miatt szinte lehetetlen rágni. A babérlevelek fogyasztásának legnagyobb veszélye az, hogy megfulladhat, vagy elakadhat valahol az emésztőrendszerében.

Hogyan főzzünk babérlevéllel

A babérlevelek nagyon jól száradnak, és mivel ízük több héten át fokozódik a szedés és szárítás után, általában így árulják őket. Azonban néha frissen megtalálhatja őket a termékosztályon.

Ha kísérletezni szeretne babérlevelekkel, akkor a legegyszerűbb módja az, ha egy vagy két egész levelet levesbe, pörköltbe vagy dinsztelő folyadékba dobál. Hagyja párolni bármilyen hússal, zöldséggel vagy alapanyaggal, és enyhén gyógynövényes ízt áraszt az ételnek.

Pácolt zöldségek készítésekor egész babérlevelet is adhat a pácoláshoz.

Ha egészben hagyja őket, könnyebben láthatja és eltávolíthatja őket, mielőtt tálalja az edényt. Ha kisebb darab babérlevelet használ, akkor a könnyebb eltávolítás érdekében tegye be őket egy teaöntőbe.

A babérlevelek szintén klasszikus összetevői a „bouquet garni” nevű fűszerkeveréknek, amely franciául „körítve csokor”. Ez egy fűszernövénycsomó, amelyet madzaggal kötnek össze, és hozzáadják az alapléhez vagy szószhoz az íz fokozása érdekében.

Ha nem akar aggódni, hogy véletlenül elfogyaszt egy babérlevelet, vagy fűszeres dörzsölésben szeretné használni, vásároljon inkább őrölt babérlevelet, és használja úgy, mint bármely más szárított, porított fűszert.

Azonban úgy dönt, hogy használja őket, ne tárolja túl sokáig.

A szárított babérlevelek körülbelül 12 hónapig eltartanak. Ha frisseket talál, vagy saját magának termeszt, száríthatja és légmentesen lezárt edényben tárolhatja. Alternatív megoldásként a friss leveleket akár 1 évre is lefagyaszthatja.

Friss vagy szárított babérlevél hozzáadása a főzőfolyadékhoz fokozhatja ételének ízét. Használja egészben, és tálalás előtt távolítsa el, vagy vásároljon őrölt babérlevelport.

Alsó vonal

Akár babérlevélnek, babér babérnak vagy édes babérnak hívja őket, ez a mediterrán gyógynövény a levesek, a pörköltek vagy a párolt húsok gyakori összetevője.

Étkezés előtt ajánlott eltávolítani az egész leveleket vagy levéldarabokat. Azonban nem azért, mert mérgezőek, hanem azért, mert fulladásveszélyt jelenthetnek.

Ha attól tart, hogy véletlenül lenyeli az egyiket, tegye a gyógynövényt egy teaadagolóba, vagy készítsen egy csokor garni csomagot babérlevelekkel és más friss fűszernövényekkel, mivel bármelyik lehetőség megkönnyíti azok eltávolítását.