A sajt valóban olyan addiktív, mint a drog?

Tartalom

• A függőség mögött álló háttér
• A visszavágás mögötte
• Alsó vonal
• Vélemény a következőhöz:

A sajt az az étel, amit szeretsz és utálsz. Finom, ragacsos és finom, de előfordul, hogy tele van telített zsírokkal, nátriummal és kalóriákkal, amelyek mindegyike hozzájárulhat a súlygyarapodáshoz és az egészségügyi problémákhoz, ha nem fogyasztjuk mértékkel. De akár időnként sajtfaló, akár rögeszmés ember, a közelmúltban megjelent néhány cím riasztást kelthet. Új könyvében, A sajtcsapda, Neal Barnard, M.D., F.A.C.C., elég gyulladásos állításokat tesz az uzsonnával kapcsolatban. Konkrétan Barnard azt mondja, hogy a sajt olyan opiátokat tartalmaz, amelyek addiktív tulajdonságokkal rendelkeznek, mint a kemény drogok, mint a heroin vagy a morfin. hm, mit?! (Kapcsolódó: Hogyan szedjünk fájdalomcsillapítót a kosárlabda sérülésemre a heroinfüggőségbe?)

A függőség mögött álló háttér

Barnard elmondása szerint 2003-ban végzett kísérletet a Nemzeti Egészségügyi Intézetek támogatásával, amelyben megvizsgálta a különböző étrendek cukorbeteg betegekre gyakorolt ​​hatását. A cukorbetegség tüneteinek javulását azok a betegek látták, akik növényi eredetű vegán étrenden maradtak, és nem csökkentették a kalóriákat. "Annyit ehettek, amennyit akartak, és soha nem voltak éhesek" - mondja.

Amit azonban észrevett, az volt, hogy ugyanazok az alanyok folyton visszatérnek egy ételhez, amit a legjobban hiányoltak: a sajtot. "Úgy írnák le, ahogy az utolsó italodat írnád le, ha alkoholista lennél" - mondja. Ez a megfigyelés inspirálta Barnard új kutatási menetét, és azt találta, hogy elég őrült. "A sajt valóban addiktív" - mondja egyszerűen. "Vannak olyan opiát vegyszerek a sajtban, amelyek pontosan ugyanazokat az agyreceptorokat érintik, amelyekhez a heroin kapcsolódik. Nem olyan erősek-a kötőerő körülbelül egytizede a tiszta morfiumhoz képest."

És ez annak ellenére, hogy a Barnardnak más kérdései vannak a sajttal, beleértve a telített zsírtartalmát is. Átlagosan azt találta, hogy egy vegetáriánus, aki sajtot fogyaszt, akár 15 kilóval is nehezebb lehet, mint egy olyan vegetáriánus, aki nem engedi magát az olvadásnak. Ráadásul "az átlagos amerikai évente 60 000 kalória értékű sajtot fogyaszt" - mondja. Ez nagyon sok gouda. Aztán ott vannak a túlzott sajt diéta káros egészségügyi hatásai is. Barnard szerint az emberek, akik sok sajtot esznek, fejfájást, pattanásokat és akár meddőséget is tapasztalhatnak mind a férfiak, mind a nők esetében.

Miután áttekintette ezt a sajtgyűlöletet, és gondolt az Amerikában növekvő elhízás járványra, A SajtcsapdaMerész kijelentései egy kicsit aggodalomra adhatnak okot, hogy legközelebb háromsajtos quesadillát rendeljen.

A visszavágás mögötte

Őszintén szólva, az ötlet, hogy bármilyen ételt teljesen ki kell zárni az étrendből, kissé ijesztő, bár Barnard azt javasolja, hogy körülbelül három hétbe telne, amíg átképzi az agyát, hogy abbahagyja a sajtvágyat-legalábbis az opioidhatás vagy a zsíros, sós íz miatt. És ha figyelembe vesszük, hogy egyetlen uncia cheddar sajt kilenc gramm zsírt tartalmaz, kértük Taylor Wallace, élelmiszer-tudóst, Ph.D., hogy mérlegelje a tejtermékek és a crack közötti állításokat. Mennyire lehet rossz a sajt?

Wallace egyetért Bernarddal a sajt puszta vágyakozását illetően, mondván, hogy "az ételek világában az íz mindig a királysajt, és a sajtnak finom a szája és sok merész íze van." De itt véget érnek a hasonló vélemények. Elsősorban Wallace gyorsan cáfolja ezt a felfogást, miszerint a sajt ugyanúgy hathat, mint a crack vagy más veszélyes opioid drog. A Tufts Egyetem kutatásai azt mutatják, hogy hat hónapon keresztül meg lehet edzeni az agyát, hogy szinte bármilyen étel után vágyódjon, még az egészséges ételekre is, mint a brokkoli, mondja Wallace. "Mindannyian rendelkezünk ízlésbeli preferenciákkal és ételekkel, amelyeket élvezünk, de a tudomány nem támasztja alá, hogy a sajt-vagy bármilyen étel-ugyanolyan vagy hasonló addiktív tulajdonságokkal rendelkezik, mint az illegális drogok."

Még mindig próbálja csökkenteni a derekát? Wallace azt mondja, nem kell hideg pulyka. "A kutatások azt mutatják, hogy egy adott élelmiszer vagy élelmiszercsoport kivágása csak negatív hatással van a súlyra és a sóvárgásra" - mondja Wallace. Mi több, a sajtfogyasztás kifejezetten nem fog 15 kilóval többet hízni, mint a tejmentes barátja.

"Bármely magas kalóriatartalmú és/vagy telített zsírtartalmú élelmiszer túlfogyasztása súlygyarapodáshoz és emésztési problémákhoz vezethet" - mondja Wallace, amely tartalmazhat bármilyen szemetes szemű vegán ételt, például burgonya chipset vagy néhány doboz cukros üdítőt . A kulcs a mértékletességben rejlik. Táplálkozási szempontból Wallace emlékeztet arra is, hogy a sajt és más tejtermékek alapvető tápanyagokat, például kalciumot, fehérjét és A -vitamint biztosítanak, így a svájci sajt egy szeletében több van, mint telített zsír és kellemes szájízesítés.

Alsó vonal

Ha két szelet kenyér között élvezi kedvenc dolgát, közel sem ugyanaz, mint egy nagyon komoly drog használata. (P.S. Kipróbálta ezeket a grillezett sajt recepteket?) De igen, a sajt magas kalóriatartalmú, nátriumban gazdag és tele van telített zsírokkal, ezért alkalmanként élvezze, ne mindenen. Ha vegán vagy, vagy tejérzékeny vagy fene, egyszerűen nem szereted annyira a sajtot (zihál), rengeteg módja van, hogy krémesedést vagy ízt adj az ételeidhez, például pépesített avokádót vagy táplálkozási élesztőt.

Vélemény a következőhöz: