Koleszterin-szabályozás: csirke és marhahús

Tartalom

• A vágások összehasonlítása
• Főzés kevesebb koleszterinnel
• Kiválasztás
• Főzés

A csirke és a marhahús egyaránt sokféle étrend kapcsát képezik, és több ezer különféle módon állíthatók elő és fűszerezhetők.

Sajnos ezek a közönséges állati fehérjék szintén a zsírok forrásai, amelyek növelik a magas koleszterinszint, a szívbetegség és a szív- és érrendszeri problémák kockázatát.

Az LDL koleszterin hozzájárul a plakkhoz, amely elzárhatja és szűkítheti artériáit, és véralvadékká alakulhat ki. Ez a szűkülés és ezek az alvadások szívinfarktushoz vagy strokehoz vezethetnek.

Mivel a test előállítja az összes szükséges LDL-koleszterint, az olyan ételek fogyasztása, amelyekben magas a telített zsírtartalom, például a zsíros húsok, növelheti a szervezet által előállított LDL-koleszterin mennyiségét.

De ez semmiképpen sem jelenti azt, hogy a sült csirke, amelynek bőre van, jobb választás, mint egy grillezett hátszín steak - legalábbis, ha a szív egészségéről beszél.

A vágások összehasonlítása

Az utóbbi években a hangsúly eltolódott attól, hogy mennyi koleszterint tartalmaz egy élelmiszer, és arra összpontosult, hogy mennyi telített zsírt tartalmaz az élelmiszer.

Minél egészségtelenül telített zsírokat eszik, annál több az LDL-koleszterin a szervezetben, és ezt fontosabbnak tartják a koleszterin-kezelés szempontjából, mint az élelmiszerek tényleges koleszterin-tartalmát.

2015-ben az amerikai étrend-iránymutatásokat frissítették az élelmiszerekben fogyasztott koleszterin korlátozásának megszüntetése érdekében, mivel az alig gyakorolt ​​hatást az LDL-szintre.

Noha azt mondják, hogy a lehető legkevesebb koleszterint kell enni, mivel a magas koleszterinszintű ételek általában szintén tartalmaznak telített zsírokat.

Noha az emberek feltételezik, hogy a csirke kevesebb telített zsírtartalmú, mint a marhahús, ez nem jelenti azt, hogy szükségszerűen egészségesebb.

A csirke és a tehenek eltérően és testük különböző részeiben tárolják a zsírt. Például a csirkék elsősorban a bőr alatt tárolják a zsírt, a csirkecombok zsírtartalma és koleszterinszintje magasabb, mint a mellhúsban.

Nézze meg ezeknek a húsoknak a 3,5-uncia minden egyes darabkáján szereplő koleszterin- és telített zsírtartalmat:

Az American Heart Association (AHA) azt ajánlja, hogy az emberek, akik szeretnek húst enni, sovány fehérjék felé hajoljanak, mint például a bőr nélküli baromfi, tofu, hal vagy bab.

A halak, például a lazac, a pisztráng és a hering általában magasabb az omega-3 zsírsavakban. A fűben táplált marhahús szintén magasabb az omega-3 zsírsavtartalomban, mint a gyárban tenyésztett marhahúsé.

Az AHA azt is javasolja, hogy a marhahús vagy a bőr nélküli csirke még a sovány darabjait is napi 6 uncia kevesebbre korlátozzák, ami körülbelül két pakli méretű.

Főzés kevesebb koleszterinnel

Még akkor is, ha a sovány húst választja, könnyedén hozzáadhat telített zsírokat a főzés során.

Mély sütés a zsírban? Becsomagoljuk a szalonnába? Ez visszavonja azt, amit próbálsz elérni.

Íme néhány módszer, amelyek szerint a szív-egészségügyi szakértők csökkenthetik a koleszterinszintet az étrend révén:

Kiválasztás

Válasszon a marhahús sovány darabjait, mint például a kerek, a tokmány, a hátszín vagy az ágyék.

Ha csirkét eszik, csak a fehér húst szabad enni.

Kerülje a feldolgozott húsok, például a szalámi, a hot dog vagy a kolbász elkészítését. A legegészségesebb húsdarabokat általában „választás” vagy „választás” felirattal látják el. Kerülje a „prime” címkéket.

Főzés

Mielőtt elkezdené főzni, vágja le a marhahús zsírját. Ha pörkölt vagy levest készít, folytassa le a zsírtartalmat.

Kerülje az étel sütését. Ehelyett válassza a grillezést vagy szétszerelést, és főzés közben nedvesen tartsa a húst borral, gyümölcslével vagy alacsony kalóriatartalmú pácral.

Az alkalmazott olajfajták szintén befolyásolják a koleszterin bevitelét. A vajnak, a zsírnak és a rövidítésnek ki kell lépnie az ablakon, mert magas a koleszterin- és telített zsírtartalma.

A zöldségekből, beleértve a repceből, a sáfrányból, a napraforgóból, a szójababból vagy az olívaolajból készült olajok jelentősen szív-egészségesebbek.

Ne felejtsen el sok zöldséget is tartalmazni, mivel a rost elősegítheti a koleszterin felszívódását étkezés után.

Végül, ne cserélje ki a zsírtartalmát szénhidrátokra, mivel ez nem csökkenti a szívkoszorúér betegség esélyét.