Hogyan válasszuk ki a legjobb olívaolajat
Tartalom
A legjobb olaj az, amelynek savtartalma legfeljebb 0,8%, az úgynevezett extra szűz olívaolaj, mert ez az olajfajta alacsonyabb savtartalma miatt több jó zsírral rendelkezik, jobb táplálkozási minőséggel és több előnnyel jár az egészség számára.
Az egészségügyi előnyökön és kulináris alkalmazásukon túlmenően ahhoz, hogy tudják, hogyan lehet a jó olívaolajat a szupermarketben azonosítani, ismerni kell az olívaolaj fő típusait, hogy jobban megértsék ezen olajok használatára vonatkozó ajánlásokat és azok jellemzőit.
A jó olaj azonosításához a vásárláskor néhány megfigyelést kell elvégezni, amelyek:
- Előnyben részesítse az extra szűz olívaolajat: mert több tápanyagot és kevesebb savtartalmat tartalmaz. Ha ez nem lehetséges, válassza a szűzt.
- Válasszon olívaolajat, amelynek savtartalma legfeljebb 0,8%:minél alacsonyabb a savtartalma, annál tisztább és jobb minőségű az olaj.
- Válasszon tiszta olívaolajat, keverés nélkül más olajokkal vagy olajokkal: ez az információ megtalálható a jelen címke összetevőin. Győződjön meg arról, hogy az olaj nem finomított olaj vagy más olaj keveréke.
- Vegye ki az olajokat a polc aljától, világítástól távol tárolva: Az olívaolaj fénynek és napfénynek való kitettsége oxidálhatja az egyszeresen telítetlen zsírokat, és az olaj elveszítheti táplálkozási tulajdonságait.
- Válasszon sötét és üveg csomagolású olívaolajokat: ez megakadályozza, hogy a fény érintkezzen az olajjal, és elveszítse táplálkozási tulajdonságait.
Egy másik fontos információ az ügynökségek élelmiszer-biztonsággal kapcsolatos ellenőrzésének nyomon követése, amely felméri a piacon elérhető különféle termékek és olajok minőségét. Ezzel elkerülhető a hamisított vagy csaló termékek vásárlása, ami árt a fogyasztónak.
Az olívaolaj típusainak osztályozása
Az olívaolajat az olajfa gyümölcséből, az olajbogyóból nyerik. Az olívaolaj fajtái különböznek az extrahálás, finomítás és az olaj olajbogyóból való eltávolításához használt hőmérsékletektől.
Mindezek a tényezők befolyásolják az olívaolajban lévő jó zsírok mennyiségét, és minél több jó zsír, annál jobb a minőség és alacsonyabb a savtartalom. Ily módon az olívaolajokat a következők közé sorolják:
| Az olívaolaj típusa | Savasság (%) | Főbb különbségek | Minőség |
| Extra szűz | 0,8-ig | Megőrzi az olívaolaj összes tápanyagát. Ez az olajbogyók első, szabályozott hőmérsékleten történő préselésének eredménye, anélkül, hogy bármilyen finomításon esne át. | ✭✭✭ |
| Szűz | 2,0-nél kisebb vagy egyenlő | Kizárólag fizikai és mechanikai eljárásokkal, szabályozott hőmérsékleten nyerhető, bármilyen finomítás nélkül. | ✭✭ |
| Egyetlen | 0,1-ig | Finomított olívaolaj és szűz vagy extra szűz olívaolaj keveréke, gyengébb minőségű. | ✭ |
| Kifinomult | 0,3-ig | A lampante szűz olívaolaj finomításából nyert olaj, amely az antioxidáns vegyületek részleges elvesztését eredményezi. | ✭ |
Ezen kívül létezik olyan lampante olívaolaj is, amelynek savtartalma meghaladja a 2,0% -ot, ezért fogyasztása nem ajánlott, mivel kellemetlen íze és szaga van, ráadásul nem nyújt egészségügyi előnyöket. Ezt a fajta olajat általában világító berendezésekben használják. Fogyasztásához a lampante olajnak finomítási folyamaton kell átesnie, majd más típusú olajjal el kell keverni.
Ezért, amikor csak lehetséges, előnyben kell részesíteni az extra szűz olívaolaj fogyasztását salátákban és az elkészítés befejezéséhez, mivel több tápanyag és jó zsír van benne, mint más típusú olajok, amellett, hogy tisztább olajfajta, amely számos előnnyel jár a test. Tudjon meg többet az olívaolajról.
Nézze meg a következő videót, és nézze meg, mi a legjobb olaj az egészségesebb főzéshez:
Az Olvasók Megválasztása
Mi a szaruhártya kopása?
