Hogyan olvassa el az élelmiszer címkéjét

Tartalom

• Tápanyag-információ
• 1. Rész
• 2. Kalória
• 3. Tápanyagok
• 4. A napi érték százalékos aránya
• Összetevők listája
• Hogyan válasszuk ki a "legjobb terméket"
• Élelmiszer-adalékok
• 1. Színezékek
• 2. Édesítőszer
• 3. Tartósítószerek
• Hogyan lehet összehasonlítani a különböző élelmiszer-címkéket

Az élelmiszer-címke kötelező rendszer, amely lehetővé teszi az iparosodott termékek táplálkozási információinak megismerését, mivel jelzi, hogy melyek az összetevői és milyen mennyiségben találhatók, valamint tájékoztatást adnak arról, hogy melyek az előállításuk során használt összetevők.

Az élelmiszer-címke elolvasása segít megismerni, mi van a csomagoláson, megkönnyítve az ipari termékek vásárlásakor a döntéseket, mivel ez lehetővé teszi hasonló termékek összehasonlítását és a tápanyagok mennyiségének értékelését, ellenőrizve, hogy megfelel-e egy egészséges terméknek vagy nem. Így lehetséges egyes egészségügyi termékek, például a cukorbetegség, a túlsúly, a magas vérnyomás és a glutén intolerancia szabályozása. A címkék elolvasását azonban mindenkinek el kell végeznie étkezési és fogyasztási szokásainak javítása érdekében.

Az élelmiszer-címkén szereplő információk országonként eltérőek lehetnek, de legtöbbször megadják a transz-zsír, a cukor mennyiségét, ha glutént tartalmaz, vagy például földimogyoró, dió vagy mandula nyomai vannak, mivel ezek általában ételallergiával jár.

Ahhoz, hogy megértse, mi található a címkén, meg kell határoznia a táplálkozási információkat és az összetevők listáját:

Tápanyag-információ

A táplálkozási információkat általában egy táblázatban tüntettük fel, ahol először meg lehet határozni a termék részét, a kalóriákat, a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, rostok, só és egyéb választható tápanyagok, például cukor, vitaminok és ásványi anyagok mennyiségét.

1. Rész

Általában az adagot szabványosítják, hogy megkönnyítsék az összehasonlítást más hasonló termékekkel, házi készítésű intézkedésekkel, például 1 szelet kenyérrel, 30 grammal, 1 csomaggal, 5 sütivel vagy 1 egységgel, általában tájékoztatva.

Az adag befolyásolja a termék kalóriáinak mennyiségét és minden egyéb táplálkozási információt. Számos ételben a táplálkozási táblázat adagonként vagy 100 gramm termékre vonatkozik. Fontos tisztában lenni ezekkel az információkkal, mert néha azok a termékek, amelyek állítása szerint csak 50 kalóriát tartalmaznak, azt jelenthetik, hogy 100 g-ban 50 kalóriát tartalmaznak, de ha a csomag 200 g, akkor ez azt jelenti, hogy ehelyett 100 kalóriát eszel 50-ből.

2. Kalória

A kalória az az energiamennyiség, amelyet egy élelmiszer vagy szervezet biztosít minden létfontosságú funkciójának teljesítéséhez. Minden étkezési csoport egy kalóriamennyiséget biztosít: 1 gramm szénhidrát 4 kalóriát, 1 gramm fehérje 4 kalóriát és 1 gramm zsír 9 kalóriát biztosít.

3. Tápanyagok

Az élelmiszer-címke ezen szakasza azt a szénhidrát-, zsír-, fehérje-, rost-, vitamin- és ásványi anyagmennyiséget jelzi, amelyet a termék adagonként vagy 100 grammonként tartalmaz.

Fontos, hogy ezen a foglalkozáson az ember figyeljen a zsírmennyiségre, mivel tájékoztatja arról, hogy az étel milyen mennyiségben tartalmaz transz- és telített zsírokat, a koleszterin, a nátrium és a cukor mennyiségén kívül fontos korlátozni e termékek fogyasztása, mivel ez növeli a krónikus betegségek kialakulásának kockázatát.

Ezenkívül megfigyelhető az olyan élelmiszerekben, mint a tej vagy gyümölcs, valamint a gyártási folyamat során hozzáadott cukrok teljes mennyisége, amelyek mind természetes úton vannak jelen.

Ami a vitaminokat és az ásványi anyagokat illeti, fontos ellenőrizni, hogy ezek mennyiben járulnak hozzá a szervezethez, mivel ezeknek a mikroelemeknek a sörtéjű mennyiségének bevitele csökkentheti egyes betegségek kockázatát és javíthatja az egészséget. Ezért, ha az illető olyan betegségben szenved, hogy ezen mikroelemek bármelyikének a fogyasztását növelni kell, akkor ki kell választani, hogy mire van szüksége nagyobb mennyiségben, például vérszegénység esetén, amelyben növelni kell a fogyasztást vasból.

4. A napi érték százalékos aránya

A napi érték százalékos aránya, amelyet% DV-ként képviselnek, jelzi az egyes tápanyagok koncentrációját egy adag ételre, napi 2000 kalóriatartalmú étrend alapján. Ezért, ha a termék azt jelzi, hogy 20% cukor van, ez azt jelenti, hogy a termék 1 adagja biztosítja a napi összes cukor 20% -át.

Összetevők listája

Az összetevők listája jelzi az élelmiszerben jelen lévő tápanyag mennyiségét, amelyben a nagyobb mennyiségben lévő komponensek elöl vannak, vagyis az összetevők listája csökkenő sorrendet követ.

Tehát, ha a címkén szereplő összetevők listáján szereplő sütik csomagjában a cukor az első, légy figyelmes, mert annak mennyisége túl nagy. És ha a teljes kiőrlésű kenyérben a búzaliszt az első, az azt jelzi, hogy a közönséges liszt mennyisége nagyon nagy, és ezért az étel nem olyan teljes.

A címkén szereplő összetevők listája az ipar által használt adalékokat, színezékeket, tartósítószereket és édesítőszereket is tartalmaz, amelyek gyakran furcsa névként vagy számként jelennek meg.

A cukor esetében különböző elnevezések találhatók, például kukoricaszirup, magas fruktóztartalmú kukoricaszirup, koncentrált gyümölcslé, maltóz, szőlőcukor, szacharóz és méz. Lásd a 3. lépést a cukorfogyasztás csökkentésére.

Hogyan válasszuk ki a "legjobb terméket"

Az alábbi táblázatban megadjuk az ideális mennyiséget a termék minden egyes összetevőjéhez, így egészségesnek tekinthető:

Élelmiszer-adalékok

Az élelmiszer-adalékanyagok olyan összetevők, amelyeket a termékek biztonságosságának, frissességének, ízének, állagának vagy megjelenésének fenntartása vagy javítása céljából adnak hozzá.

Jelenleg számos aggodalom merül fel azzal kapcsolatban, hogy az adalékanyagok hosszú távú egészségügyi problémákat okozhatnak-e, és egyre több kutatás folyik természetesebb és egészségesebb alternatívák megtalálására. A különféle élelmiszer-biztonsági ügynökségek azonban nagyon szigorú előírásokkal rendelkeznek az emberi fogyasztásra alkalmas adalékanyagok bármilyen típusának jóváhagyásáról.

A leggyakrabban használt élelmiszer-adalékanyagok a következők:

1. Színezékek

Az alkalmazott mesterséges színezékek fő típusai: sárga nº 5 vagy tartrazin (E102); sárga nº 6, szürkület sárga vagy napnyugta sárga (E110); kék nº 2 vagy indigókarmin (E132); kék 1. számú vagy élénkkék FCF (E133); zöld nº 3 vagy gyorszöld CFC (E143); azorubin (E122); eritromicin (E127); Red nº 40 vagy Red Allura AC (E129); és ponceau 4R (E124).

A mesterséges színezékek esetében bizonyos aggodalomra ad okot a fogyasztás, mivel ezek összefüggésben álltak a gyermekek hiperaktivitásával, ideálisak az őket tartalmazó ételek elkerülésére.

Egészségesebb megoldás a természetes eredetű színezékeket tartalmazó termékek kiválasztása, amelyek közül a legfontosabbak: vörös paprika vagy paprika (E160c), kurkuma (E100), betanin vagy répapor (E162), karminkivonat vagy lisztbogár (E120), likopin (E160d) ), karamell szín (E150), antocianinok (E163), sáfrány és klorofillin (E140).

2. Édesítőszer

Az édesítőszerek a cukor helyettesítésére szolgáló anyagok, amelyek aceszulfám K, aszpartám, szacharin, szorbit, szukralóz, sztívia vagy xilit név alatt találhatók.

A Stevia természetes növényi édesítőszer Stevia Rebaudiana Bertonies, amely egyes tudományos vizsgálatok szerint jó alternatíva lehet a mesterséges édesítőszerekkel szemben. Tudjon meg többet a stevia előnyeiről.

3. Tartósítószerek

A tartósítószerek olyan anyagok, amelyeket az élelmiszerekhez adnak, hogy minimalizálják a különböző mikroorganizmusok jelenléte által okozott romlást.

A legismertebbek közé tartoznak a nitrátok és a nitritek, amelyeket elsősorban a füstölt és kolbászos húsok tartósításában használnak, hogy megakadályozzák a veszélyes mikroorganizmusok szaporodását. Ezenkívül a tartósítószerek elősegítik a sós íz és az őket jellemző vörös szín megjelenését. Ezeket a tartósítószereket azért kapcsolták össze a rákkal, mert bizonyos körülmények között növelhetik annak kialakulásának kockázatát.

A nitritek és nitrátok a címkén nátrium-nitrátként (E251), nátrium-nitritként (E250), kálium-nitrátként (E252) vagy kálium-nitritként (E249) azonosíthatók.

Egy másik ismert tartósítószer a nátrium-benzoát (E211), amelyet savas élelmiszerekben gátolják a mikroorganizmusok, például üdítők, citromlé, savanyúságok, lekvár, salátaöntetek, szójaszósz és egyéb ízesítők. Ezt az összetevőt összefüggésbe hozták a gyermekek rákjával, gyulladásával és hiperaktivitásával.

Hogyan lehet összehasonlítani a különböző élelmiszer-címkéket

A termékek összehasonlításához a táplálkozási információkat minden termék azonos mennyiségére ki kell értékelni. Például, ha 2 típusú kenyér címkéin 50 g kenyér táplálkozási információi szerepelnek, akkor más számítások nélkül össze lehet hasonlítani a kettőt. Ha azonban az egyik kenyér címkéje 50 g, a másik pedig 100 g kenyér adatait tartalmazza, akkor meg kell adni az arányt a két termék megfelelő összehasonlításához.

További információ a címkék elolvasásáról a következő videóban: