Tudja, honnan származik a szemes kávé?

Tartalom

• Vélemény a következőhöz:

Egy nemrégiben Costa Rica -i utazásomon a Contiki Travel segítségével kirándultam egy kávéültetvényen. Lelkes kávérajongóként (oké, a függővel határos) szembesültem egy nagyon megalázó kérdéssel: "Tudod, honnan származnak a kávészemeid?"

A Costa Rica-iak jellemzően otthon isznak kávét cukor és tejszín nélkül (felejtsd el a sütőtök fűszeres tejeskávét). Ehelyett "olyan, mint egy jó pohár bor"- mondta az idegenvezetőm a Don Juan Kávéültetvényen- egyenesen fekete, így megforgathatja a különböző ízeket és illatokat. És mint egy jó pohár bor, a kávé íze közvetlenül kapcsolódik a termesztési és előállítási helyhez. "Ha nem tudod, honnan származik, nem tudod, miért csinálod, vagy miért nem szereted" - mondta az idegenvezető.

De nehéz kitalálni, honnan származik a kávé. Megkeresheti a helyi kávézó webhelyét, és megnézheti, hogy képes -e így kitalálni. A Stumptown Coffee Roasters az átláthatóság mintagyermeke, weboldalán kínálja a kávégyártók profilját. A nagyobb kávéhalak azonban egy kicsit kevésbé megfejthetők – elsősorban méretük miatt, és az összes főbb kávérégióból kell beszerezniük. Néhány népszerűbb keverékük azonban rögzíthető, ezért kicsit ásgattam.

Honnan származik kedvenc babja?

A Starbucks természetesen három kulcsfontosságú termesztési régióból, Latin-Amerikából, Afrikából és Ázsia-Csendes-óceáni térségből szerez be arabica kávét, erősíti meg a kávébirodalom szóvivője, de az általuk írt kávékeverékek többnyire az ázsiai-csendes-óceáni térségből származnak.

Másrészt a Dunkin 'Donuts csak Latin -Amerikából szerzi meg a magáét - mondja Michelle King, a Dunkin' Brands, Inc. globális PR -igazgatója.

Barista Giorgio Milos mester szerint az illy keveréket kilenc babból készítik, amelyeket Latin -Amerikában, Indiában és Afrikában közvetlen kereskedelemből szereznek be. A cég nemrégiben piacra dobta a MonoArabica-t, a vállalat első egyetlen eredetű kávéját 80 év alatt, amely Brazíliából, Guatemalából és Etiópiából származik.

Egy másik nagy hal, amely egyszemélyes K-csészéiről ismert, a Green Mountain Coffee, Inc. babot szerzett Latin-Amerikából, Indonéziából és Afrikából. Az egyik legnépszerűbb keverékük, a Nantucket Blend a 100 százalékos fair trade, és Közép-Amerikából, Indonéziából és Kelet-Afrikából származik.

Milyen ízűek a különböző régiók

A latin -amerikai kávék kiegyensúlyozottak és ropogós, élénk savasságukról, valamint kakaó- és dióízükről ismertek. A szájpadtisztító savasság az éghajlat, a vulkanikus talaj és az erjesztési folyamat eredménye, amelyet ezeknek a kávéknak az elkészítéséhez használnak-mondja a Starbucks szóvivője. Ez adja hozzá a "zest" a csészéhez.

Az afrikai kávék ízjegyeket kínálnak a bogyóktól az egzotikus kémeken át a citrusfélékig, és olyan aromákat, amelyek citromot, grapefruitot, virágokat és csokoládét tartalmaznak. A Starbucks szóvivője szerint a világ legszokatlanabb és legkeresettebb kávéinak egy része származik ebből a régióból. Gondolj bele: a bor ízébe.

Az ázsiai-csendes-óceáni térség pedig olyan kávék otthona, amelyek az Indonéziából származó félig mosott kávékra jellemző határozott gyógynövényes fűszerességtől és mélységtől a csendes-óceáni szigetek mosott kávéit meghatározó kiegyensúlyozott savasságig és komplexitásig terjednek. Teljes ízük és karakterük miatt az ázsiai-csendes-óceáni bab megtalálható a Starbucks számos jellegzetes kávékeverékében.

Ahhoz, hogy igazi kávéértő lehessen, kitalálva, hogy mely ízeket részesíti előnyben kávéjában, és mennyit, segít finomítani kedvenc keverékét. És ha valaha elkapja a kérdés: "Tudod, honnan származik a kávé?", Akkor nem fogod megszégyenítő válaszomat kapni: "... Starbucks?"

Vélemény a következőhöz: