A tojáshéj evésének előnyei és kockázatai

Tartalom

• Mi a tojáshéj?
• A tojáshéj-por hatékony kalciumkiegészítő
• Csökkentheti az oszteoporózis kockázatát
• Tojáshéj-membrán-kiegészítők javíthatják az ízület egészségét
• A tojáshéj evésének kockázatai
• Hogyan kell kiegészíteni a tojáshéjat
• Alsó vonal

A legtöbb ember számára elegendő az étrendi kalcium előállítása.

Mások azonban a korlátozó étrend, az alacsony táplálékfelvétel vagy az élelmiszerhiány miatt nem felelnek meg napi igényeiknek. Ezeknek az embereknek az olcsó kalciumforrások, például a tojáshéj hasznosnak bizonyulhatnak.

Nem is beszélve, hogy a tojáshéj használata kiváló módszer a konyhai hulladék csökkentésére, még egy kicsit is.

Ez a cikk áttekinti a tojáshéj-kiegészítők kockázatait és előnyeit.

Mi a tojáshéj?

A tojáshéj a tojás kemény, külső burkolata. Főleg kalcium-karbonátból áll, amely a kalcium általános formája. A maradékot fehérje és más ásványi anyagok alkotják (1).

A kalcium nélkülözhetetlen ásványi anyag, amely sok élelmiszerben gazdag, beleértve a tejtermékeket is. Alacsonyabb mennyiségeket találunk sok levél- és gyökérzöldségben.

Az elmúlt évtizedekben a tyúktojásokból feldolgozott tojáshéj-port természetes kalcium-kiegészítőként használták. A tojáshéj hozzávetőlegesen 40% kalciumtartalmú, minden gramm 381–401 mg-ot eredményez (2,3).

Egy tojáshéj elegendő mennyiségű kalciumot szolgáltathat a felnőttek napi igényeinek kielégítéséhez, amely napi 1000 mg (2, 4).

összefoglalás A tojáshéjat általában kalcium-kiegészítőként használják. Csak egy tojáshéj elegendő kalciumot biztosíthat a felnőtt átlagos napi igényeinek.

A tojáshéj-por hatékony kalciumkiegészítő

A tojáshéjak kalcium-karbonátból, kis mennyiségű fehérjéből és más szerves vegyületekből állnak.

A kalcium-karbonát a természetben a kalcium leggyakoribb formája, amely kagylókból, korallzátonyokból és mészkőből áll. Ez az étrend-kiegészítők legolcsóbb és legszélesebb körben elérhető formája.

Patkányokkal és malacokkal végzett vizsgálatok megerősítik, hogy a tojáshéj gazdag kalciumforrás. Sőt, ugyanolyan hatékonyan szívódnak fel, mint a tiszta kalcium-karbonát (2, 5, 6).

Néhányan még azt sugallják, hogy a felszívódása jobb, mint a tisztított kalcium-karbonát-kiegészítők esetén.

Az izolált sejtekben végzett tanulmány szerint a kalcium felszívódása a tojáshéj porából akár 64% -kal is nagyobb volt, mint a tiszta kalcium-karbonát esetében. A kutatók ezeket a hatásokat bizonyos tojáshéjban található fehérjéknek tulajdonították (1).

A kalcium és a fehérje mellett a tojáshéjak kis mennyiségű más ásványi anyagot is tartalmaznak, ideértve a stronciumot, fluoridot, magnéziumot és szelént. Csakúgy, mint a kalcium, ezek az ásványi anyagok szerepet játszhatnak a csontok egészségében (3, 7, 8, 9, 10).

összefoglalás Néhány bizonyíték azt sugallja, hogy a tojáshéj porában található kalcium jobban felszívódhat, mint a tiszta kalcium-karbonát, így hatékony kalcium-kiegészítővé válik.

Csökkentheti az oszteoporózis kockázatát

Az oszteoporózis olyan egészségi állapot, amelyet gyenge csontok és a csonttörések fokozott kockázata jellemez. 2010-ben becslések szerint 54 millió idõsebb amerikait érintett (11).

Az időskor az osteoporosis egyik legerősebb kockázati tényezője, de a nem megfelelő kalciumbevitel hozzájárulhat a csontvesztéshez és az osteoporosishoz az idő múlásával.

Ha étrendjében nincs kalcium, az étrend-kiegészítők szedése segíthet elérni napi igényeit. A tojáshéj por olcsó lehetőség.

Egy, a menopauza utáni csontritkulásban szenvedő nőkkel végzett tanulmány szerint a tojáshéjpor, valamint a D3-vitamin és a magnézium szedése jelentősen megerősítette a csontokat, javítva a csontok ásványi sűrűségét (12).

A tojáshéj-por még tisztább kalcium-karbonáttal is hatékonyabban csökkentheti az osteoporosis kockázatát.

A postmenopauzális nőket vizsgáló holland tanulmány szerint a tojáshéj por javította a nyaki csontok ásványi sűrűségét a placebóhoz képest. Ezzel szemben a tisztított kalcium-karbonát nem javította szignifikánsan (13).

összefoglalás A tojáshéjpor bevétele javíthatja a csontok szilárdságát az osteoporosisban szenvedő embereknél. Az egyik tanulmány rámutatott, hogy hatásosabb lehet, mint a tisztított kalcium-karbonát-kiegészítők.

Tojáshéj-membrán-kiegészítők javíthatják az ízület egészségét

A tojáshéj membránja a tojáshéj és a tojásfehérje között helyezkedik el. A főtt tojás hámozásakor könnyen látható.

Noha technikailag nem része a tojáshéjnak, általában hozzá van erősítve. A tojáshéj por otthon történő elkészítésekor nincs szükség a membrán eltávolítására.

A tojáshéj membránja főleg fehérjéből áll, kollagén formájában. Kis mennyiségű kondroitin-szulfátot, glükózamint és más tápanyagokat is tartalmaz.

Ezeknek a jótékony vegyületeknek a tojáshéj membránjában található nyomnyi mennyiségei valószínűleg nem gyakorolnak jelentős hatást az egészségre.

Egyes tanulmányok azonban azt mutatják, hogy a tojáshéj-membrán-kiegészítők rendszeres bevétele előnyös lehet az ízületek számára. További vizsgálatokra van szükség potenciális hatékonyságuk megerősítéséhez (14, 15, 16, 17).

összefoglalás A tojáshéj membrán elválasztja a tojáshéjat a tojásfehérjétől. A tojáshéj membránjaiból készült kiegészítők tápanyagokat szolgáltatnak, amelyek javíthatják az ízületek egészségét.

A tojáshéj evésének kockázatai

Megfelelő elkészítés esetén a tojáshéj por biztonságosnak tekinthető. Csak néhány dolgot kell szem előtt tartania.

Először ne kísérelje meg lenyelni a tojáshéj nagy részeit, mivel ezek megsérülhetnek a torkán és a nyelőcsőben. A következő fejezet néhány tippet ad a tojáshéj porra őrléséről.

Másodszor, a tojáshéjak baktériumokkal, például pl Salmonella enteritidis. Az ételmérgezés kockázatának elkerülése érdekében feltétlenül főzze a tojást, mielőtt meghámozza (18, 19).

Végül a természetes kalcium-kiegészítők viszonylag nagy mennyiségben tartalmazhatnak mérgező fémeket, beleértve az ólmot, alumíniumot, kadmiumot és higanyt (20).

Ezeknek a mérgező elemeknek a mennyisége a tojáshéjában általában alacsonyabb, mint más természetes kalciumforrásokban, például osztrigahéjban, és ez általában nem jelent problémát (3, 21).

összefoglalás A sérülés vagy fertőzés kockázatának elkerülése érdekében a tojáshéjat meg kell forralni és porrá aprítani, mielőtt megeszi.

Hogyan kell kiegészíteni a tojáshéjat

Készíthet saját tojáshéj-kiegészítőket otthon, vagy vásárolhat előre készített tojáshéj-port az egészségügyi élelmiszerboltokban.

A tojáshéj por elkészíthető otthon mozsártörő és habarcs segítségével. Mások beszámoltak egy hengercsap vagy keverő és egy szita használatáról a nagyobb részecskék kiszűrésére.

Csak étkezés előtt őrölje meg a tojáshéjat porrá vagy nagyon apró darabokra.

Ha azt tervezi, hogy a port későbbi felhasználásra tárolja, akkor jó ötlet a héjakat szárítás előtt megszárítani.

Ezután hozzáadhatja a port az élelmiszerhez, vagy keverheti hozzá vízzel vagy juice-val. Az egyik tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy a tojáshéjpor hozzáadásának legjobb ételei a kenyér, a spagetti, a pizza és a rántott, sült hús (2).

Nagyjából 2,5 gramm tojáshéjnak elegendőnek kell lennie egy felnőtt napi kalciumszükségletének teljesítéséhez.

A biztonság szempontjából mérsékelje a bevitelét, és csak akkor vegyen be kalcium-kiegészítőket, ha azt egy egészségügyi szakember javasolja.

Egyes szakértők elriasztják a kalcium-kiegészítők rendszeres bevitelét, és kételkednek azok előnyeiben a csontok egészségére nézve.

Arra is aggódnak, hogy a túlzott kalciumbevitel egészségügyi problémákat okozhat, mint például vesekő, és potenciálisan növelheti a szívbetegségek kockázatát (22).

összefoglalás A tojáshéjat porrá őrölhetjük, majd vízzel vagy étellel összekeverhetjük. A napi 2,5 gramm bevitelnek elegendőnek kell lennie az Ön igényeinek kielégítéséhez, bár beszéljen orvosával.

Alsó vonal

A tojáshéjak nemcsak az egyik legolcsóbb kalciumforrás, hanem úgy tűnik, hogy a leghatékonyabbak.

Ha nehezen tudja kielégíteni a kalciumszükségletét, vagy ha csontritkulásban szenved, a házi tojáshéj por hatékony és olcsó alternatíva a kiegészítők számára.

Valójában, a tanulmányok azt mutatják, hogy a tojáshéjkalcium jól felszívódik, és erősítheti az osteoporosisban szenvedő emberek csontjait.

A tojáshéj-por előkészítése otthon egyszerű. A kagyló felforrása és szárítása után összetörheti őket mozsártörővel és habarccsal, összekeverheti a port vízzel, vagy hozzáadhatja ételhez.