Bolond ételek: Nézzen túl a címkén, hogy megtudja, mit eszik

Tartalom

• Vélemény a következőhöz:

Az egyik kedvenc dolgom az ügyfeleimmel, hogy elviszem őket bevásárolni. Számomra ez olyan, mint a táplálkozástudomány életre kelése, gyakorlati példákkal szinte mindenre, amiről beszélni szeretnék velük. És néha rájönnek, hogy az általuk egészségesnek hitt ételek valójában becsapják őket. Íme néhány példa azokra az ételekre, amelyek téged is becsaphatnak:

Teljes kiőrlésű tészta

A „teljes kiőrlésű gabonából készült”, „durumliszt”, „durumbúza” vagy „többszemű” feliratú tészta nem jelenti azt, hogy teljes kiőrlésű. Nemrég voltam egy ügyfelünkkel a piacon, és felvette a szokásos márkáját, és büszkén mondta: "Ez az, amit veszek." Sötét színű volt, és a címkén a „teljes kiőrlésű” felirat szerepelt, de amikor átnéztem az összetevőket, megállapítottam, hogy valójában mind a finomított, mind a teljes kiőrlésű gabonák keveréke. Keresse meg a „teljes durumliszt” (a durum gyakran használt tésztafajta), „100 százalékban teljes durumbúza” vagy „teljes kiőrlésű liszt” szavakat. Ha nem látja a „teljes” vagy a „100 százalék” kifejezést a búza vagy a durum előtt, akkor a gabona valószínűleg feldolgozásra került és megfosztották tápanyagainak nagy részét.

Transzzsírmentes harapnivalók

A „transz-zsírmentes” vagy „nulla transzzsír-mentes” kifejezés zöld lámpának tűnhet, de van egy kiskapu. Sok eltartható termékhez szilárd zsírra van szükség az összetevők összekapcsolásához; különben az olaj kiválna, és a süti vagy a keksz egy halom ragacsossá válna egy olajkupac tetején. Így az élelmiszeripari cégek megtalálták a módját, hogy olyan szilárd zsírt hozzanak létre, amely transz-mentesnek nevezhető úgy, hogy teljesen hidrogénezett, nem pedig részlegesen hidrogénezett olajat használnak. Ezt úgy hívják, hogy átterferált olaj, és bár technikailag transzzsírmentes, a Brandeis Egyetem tanulmánya megállapította, hogy fogyasztása csökkentheti a HDL-t, a jó koleszterint, és jelentős vércukorszint-emelkedést okozhat (kb. 20 százalék). A részben és teljesen hidrogénezett olajok elkerülésének legjobb módja az összetevők listájának elolvasása. Ellenőrizze a H szót - hidrogénezett - akár részben, akár teljesen, vagy az új kifejezést újraészterezett olajként.

Valódi gyümölcs termékek

Amikor meglátja a fagyasztott gyümölcstáblákat és az „igazi gyümölcs” feliratú rágcsálnivalókat, ne keverje össze az „összes gyümölccsel”. A valódi gyümölcs csak azt jelenti, hogy van néhány tényleges gyümölcs a termékben, de keverhető más adalékokkal. Az egyetlen módja annak, hogy megtudja, még egyszer elolvassa az összetevők listáját. Például a fagyasztott gyümölcsrúd néhány népszerű márkájának második összetevője a cukor, amire talán nem is számít a csomagolás elején. És a „cukor nélkül hozzáadott” változatok nem jobb választás - gyakran tartalmaznak mesterséges édesítőszereket, cukoralkoholokat (amelyek hashajtó hatásúak lehetnek - nem annyira szórakoztatóak) és mesterséges színezékeket.

Organikus édességek

Hatalmas támogatója vagyok a biotermékeknek, és szilárdan hiszem, hogy ezek jobbak a bolygó számára, de egészségügyi szempontból egyes biotermékek alapvetően még mindig szervesen termesztett összetevőkből készült, feldolgozott „ócska” élelmiszerek. Valójában az olyan bioélelmiszerek, mint a cukorka és az édességek, tartalmazhatnak fehér lisztet, finomított cukrot és még magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot is – ha azt organikusan állítják elő. Más szóval, az „organikus” nem szinonimája az „egészségesnek”.

A lényeg: Mindig nézzen át a címkén feltüntetett kifejezéseken és művészeteken, és megtudja, hogy pontosan mi van a csomagolt élelmiszerekben, amelyeket vásárol. Az összetevők elcsépelése egy kis plusz időt vehet igénybe a boltban, de ez az egyetlen módja annak, hogy valóban megtudja, érdemes -e a kosárba helyezni a testét!

Cynthia Sass bejegyzett dietetikus, mesterképzésben mind a táplálkozástudomány, mind a közegészségügy területén. Gyakran látható a nemzeti tévében, a SHAPE munkatársa, szerkesztője és táplálkozási tanácsadója a New York Rangersnek és a Tampa Bay Rays -nek. Legújabb New York Times bestsellerje a Cinch! Győzd le a vágyakat, csepp fontokat és fogyj.

Vélemény a következőhöz: