Kecskesajt: Táplálkozás, előnyök és receptötletek

Tartalom

• Kecskesajt táplálkozás
• Probiotikumokat tartalmaz
• Könnyebben emészthető, mint a tehéntej
• Lehet, hogy jobban kitölti, mint más sajtok
• Kecskesajt recept ötletek
• Alsó vonal

A tejszínes és ízű, kecskesajt tejtermék, amelyet a világ minden tájáról élveznek.

A kecskesajt különféle ízek és textúrák széles választékát kínálja, a lágy és kenhető friss sajttól a sós, morzsolt érlelésig.

Annak ellenére, hogy ugyanazzal a koagulációs és elválasztási eljárással készül, mint a tehéntejből készült sajt, a kecskesajt tápanyagtartalma különbözik.

Ezenkívül a kecskesajt eltérően emészthető, mint a tehéntej, és hipoallergén alternatíva azok számára, akik allergiásak a tehéntejből készült sajtra.

Ez a cikk ismerteti a kecskesajt táplálkozási előnyeit, és kreatív módszereket mutat be ennek a finom sajtnak az étrendjébe.

Kecskesajt táplálkozás

A kecskesajt, más néven chèvre, a kecsketejből készült sajtra vonatkozik. Sokféle formában kapható, beleértve a friss sajt rönköket, az érlelt cheddarot és még a brie-t is.

A kecskesajt tápanyag-tartalma az alkalmazott feldolgozási módszertől függ, például érlelés vagy pácolás függvényében.

Minden típusú kecskesajt tápanyagokat tartalmaz, amelyek kedvezőek az egészségre, mint például az egészséges zsírok, fehérje, vitaminok és ásványi anyagok.

Bár a kecskesajt ajánlott adagolási mérete kicsi, csupán egy uncia (28 gramm) étkezése lenyűgöző mennyiségű tápanyagot eredményez.

Egy uncia (28 gramm) lágy stílusú kecskesajt adagja (1):

• Kalória: 102
• Fehérje: 6 gramm
• Zsír: 8 gramm
• A-vitamin: A KFI 8% -a
• Riboflavin (B2-vitamin): A KFI 11% -a
• Kalcium: A KFI 8% -a
• Foszfor: Az RDI 10% -a
• Réz: A KFI 8% -a
• Vas: A KFI 3% -a

Ez is jó szelén, magnézium és niacin (B3-vitamin) forrása.

Egy adag kecskesajt 6 gramm töltőfehérjét és a kalcium, foszfor és réz erőteljes kombinációját szolgáltatja, amelyek nélkülözhetetlenek az egészséges csontokhoz (2).

Ráadásul a kecskesajt egészséges zsírokat, köztük a közepes láncú zsírsavakat is biztosít, amelyek javíthatják a telítettséget és javíthatják a fogyást (3).

Sőt, a kecsketej több közepes láncú zsírsavat tartalmaz, mint a tehéntej. Ezeket gyorsan lebontja és felszívja a test, és kevésbé valószínű, hogy zsírként tárolódnak (4).

A kecsketejben található bizonyos zsírok más módon is javíthatják az egészséget.

Például a kecsketej kapszinsavat tartalmaz, egy közepes láncú zsírsavat, amelyről kimutatták, hogy rendelkezik antibakteriális és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal.

A kémcsőben és az állatokon végzett vizsgálatok azt mutatták, hogy a kaprinsav hatékony a harcban P. acnes, egy olyan baktériumtípus, amely fokozza a gyulladást és részt vehet a pattanások kialakulásában (5).

összefoglalás A kecskesajt jó fehérjeforrás, egészséges zsírok, vitaminok és ásványi anyagok. A kecsketejben található zsírsavak antibakteriális tulajdonságokkal rendelkeznek, és elősegíthetik a telítettség fokozását.

Probiotikumokat tartalmaz

A probiotikumok olyan barátságos baktériumok, amelyek sok szempontból előnyösek az egészségre.

Típustól függően a kecskesajt különféle probiotikumokat tartalmazhat, beleértve a L. acidophilus és L. plantarum (6).

A probiotikumokban gazdag étrendről kimutatták, hogy elősegítik az emésztőrendszert, csökkentik a gyulladást és fokozzák az immunitást (7).

Érdekes, hogy a sajt magas zsírtartalmának és kemény állagának köszönhetően kiemelkedő probiotikumok hordozója, amely védelmet nyújt a baktériumok számára.

Megállapítást nyert, hogy a sajt megvédi a probiotikumokat az emésztési folyamat során, lehetővé téve, hogy nagyobb számban kerüljenek a bélbe, ahol a baktériumok hozzájárulnak az egészséghez (8).

Amikor a probiotikumokban legkevesebb kecskesajtot keressük, válasszon idős sajtokat vagy nyers, nem pasztörizált tejből készült sajtokat (9).

összefoglalás Egyes kecskesajtfajták, például a nyers, nem pasztörizált tejből készült fajták, probiotikumoknak nevezett jótékony baktériumokat tartalmaznak.

Könnyebben emészthető, mint a tehéntej

Sokan úgy találják, hogy a tehéntejtermékektől a kecsketejből készült termékekig való váltás könnyebb emésztőrendszerükön.

Ennek oka az, hogy a kecsketejtermékek, beleértve a sajtot, más fehérjeszerkezettel rendelkeznek, mint a tehéntejtermékek. Természetesen alacsonyabban tartalmaznak laktózt.

Az emlősök által termelt tejben a laktóz a fő szénhidrát.

Becslések szerint a világ népességének 70% -ánál nehézségekbe ütközik a laktóz emésztése, ami olyan tüneteket okoz, mint puffadás, hasi fájdalom, gáz és hasmenés (10).

A szakértők azt sugallják, hogy a legtöbb laktóz felszívódásban szenvedő ember kis mennyiségű (kb. 12 gramm) laktózt fogyaszthat, mielőtt emésztőrendszeri tüneteket tapasztalna (11).

Mivel a kecsketej kevesebb laktózt tartalmaz, mint a tehéntej, a kecsketejből készült termékek, beleértve a joghurtot és a sajtot, jobb választás lehet a laktóz intoleranciában szenvedők számára.

A laktóz intoleranciával rendelkezőknek azonban szem előtt kell tartaniuk, hogy a lágyabb sajtok több laktózt tartalmaznak, mint a kemény, idős sajtok, függetlenül attól, hogy a sajt melyik tejből készül.

A kecsketejben szintén alacsonyabb az A1-kazeinszint, mint a tehéntejben. Ez a protein olyan fajta, amely egyes emberek tejérzékenységi tüneteit okozhatja, a bélben gyulladást okozva (12, 13).

A kecsketejtermékek elsősorban A2-kazeint tartalmaznak, egy olyan fehérjefajtát, amelyről kimutatták, hogy kevésbé allergén és kevésbé gyulladásos, mint az A1-es változat.

Például egy 45 laktóz-intoleranciában szenvedő ember vizsgálatában azt találták, hogy az A1-kazeint tartalmazó tejfogyasztás emésztési zavart okozott és fokozta a gyulladás markereit.

Amikor ezek az emberek csak az A2 kazeint tartalmazó tejre váltottak, az emésztési tünetek nem súlyosbodtak, és a bélgyulladás jelentősen javult (14).

összefoglalás A kecskesajt kevesebb laktózt és szignifikánsan kevesebb A1-kazeint tartalmaz, mint a tehéntej, ezért jobb választás lehet azok számára, akik nem tolerálják a tehéntejből készült tejtermékeket.

Lehet, hogy jobban kitölti, mint más sajtok

A kecsketej egyedülálló zsírsav-profilt tartalmaz, amely számos egészségügyi előnnyel jár.

Például, a kecsketejből készült tejtermékeknek gyulladásgátló tulajdonságait mutatják, és ez még az éhség csökkentését is segítheti.

A kecsketej nagyobb a rövid és közepes láncú zsírsavban, mint a tehéntej. Különösen a kecsketej nagymennyiségű közepes láncú zsírsavakat, kaprinsavat és kaprilsavat tartalmaz.

Ezeket a zsírsavakat gyorsan emésztjük, azonnali energiaforrást biztosítva, ami fokozott telítettség érzéshez vezet.

Egy 33 felnőttnél végzett tanulmány kimutatta, hogy egy kecskesajt tartalmazó kecsketej-alapú reggeli fogyasztása jelentősen csökkentette az étkezési vágyat, és csökkentette az éhségértékeket, mint egy tehéntej-alapú reggeli (15).

Az éhezés csökkentése és a teljesség fokozása fontos tényezők, amelyek elősegíthetik a fogyást.

A növekvő teljesség mellett a tanulmányok kimutatták, hogy a kecsketejtermékek hozzájárulhatnak a gyulladás csökkentéséhez a testében.

Az egyik tanulmány szerint a szamártejhez képest a kecsketej szignifikánsan csökkentette az interleukin-8 és az interleukin-6 gyulladásos fehérjék szintjét egészséges idős emberekben (16).

összefoglalás A kecsketejből készült termékek, beleértve a sajtot, hozzájárulhatnak a teljesség fokozásához és az éhségérzet csökkentéséhez, ami elősegítheti a fogyást.

Kecskesajt recept ötletek

Számos egészségügyi előnye mellett a kecskesajt finom kiegészítést kínál számos ételhez.

Mivel a sajt ízétől függően változik a fajta, a legjobb választás lehet enyhébb sajt, amelyet be lehet építeni a különféle receptekbe.

Íme néhány kreatív módszer a kecskesajt hozzáadásához étrendjéhez:

• A lágy kecskesajtot friss zöldségekre morzsolhatja krémes és kielégítő saláta fedőként.
• A kecskesajtot pirítóssal, avokádóval, pirított zöldségekkel és tojásokkal kenje el a nyertes reggeli kombinációja érdekében.
• Töltsön meg mini tortákat felvert kecskesajttal és szeletelt fügevel a tömeg kellemes előételéhez.
• Töltse fel kedvenc kekszet kecskesajttal és szeletelt almával egy finom falatért.
• Töltsön csirkemelleket kecskesajttal és friss fűszernövényekkel, majd sütje sütőben vacsorára, amelyet az egész család élvezni fog.
• Adjon hozzá kecskesajtot kedvenc quiche vagy frittata receptjéhez.
• Kombinálja a kecskesajt főtt zabliszttel, majd teteje édes vagy ízletes összetevőkkel, például gyümölcsökkel vagy zöldségekkel.
• Pörkölés vagy roston sütés előtt töltse meg a főtt quinoát, zöldségeket és kecskesajtot.
• Cserélje ki a mozzarellát vagy a ricotát kecskesajtra házi pizza vagy lapos kenyér készítésekor.
• Készítsen omlett kecskesajttal, gombával és friss fűszernövényekkel.
• Adjon hozzá kecskesajtot a burgonyapüréhez az egyedi íz elérése érdekében.
• Használjon kecskesajtot nehéz krém vagy vaj helyett, amikor leveseket készít, hogy textúrát és ízet adjon hozzá.
• Keverje össze a felvert kecskesajtot egy kis mézzel, és tálalja szeletelt gyümölcsökkel az egészségesebb desszertért.

Mint láthatja, a kecskesajt számos recepthez hozzáadható.

Az alkalmazkodáson kívül a kecskesajt biztonságos választás, amelyet a tehéntej-készítményekkel szemben toleráns barátok és családtagok főzésekor lehet használni.

összefoglalás A kecskesajt hozzáadható az édes és a sós ételekhez az íz és a textúra javítása érdekében. Sokféle felhasználási lehetőséget kínál, és számos recept finom kiegészítése.

Alsó vonal

A kecskesajt tápláló tejtermék, amely tele van vitaminokkal, ásványi anyagokkal és egészséges zsírokkal.

A kecskesajt étkezése több szempontból is előnyös lehet az egészségre, ideértve a telítettség növelését és a gyulladás csökkentését.

Ráadásul a fehérjeszerkezete és az alacsonyabb laktózszint jobb választást jelent azok számára, akik nem tolerálják a tehéntejet.

A konyhában található sokoldalú hozzávaló garantálhatja, hogy mindig legyen egy egyedi és finom hozzávalója, amelyet bele lehet építeni az édes és a sós ételekbe.