Ártalmasak a goitrogének az élelmiszerekben?

Tartalom

• Mik azok a goitrogének?
• Az élelmiszerekben található goitrogének típusai
• A goitrogének pajzsmirigy-problémákat okozhatnak
• A goitrogének más egészségügyi problémákat is okozhatnak
• Mely ételek tartalmazzák a legtöbb goitrogént?
• Keresztesvirágú zöldségek
• Gyümölcsök és keményítőtartalmú növények
• Szójaalapú ételek
• Hogyan lehet minimalizálni a goitrogének hatásait
• Növelje a jód- és szelénbevitelt
• Aggódnia kellene a goitrogének miatt?

Ha pajzsmirigybetegségei vannak, valószínűleg hallott már goitrogénekről.

Még azt is hallhatta, hogy egyes ételeket miattuk kerülni kell.

De vajon a goitrogének valóban ilyen rosszak, és meg kell próbálnod elkerülni őket?

Ez a cikk részletesen áttekinti a goitrogéneket és azok egészségügyi hatásait.

Mik azok a goitrogének?

A goitrogének olyan vegyületek, amelyek zavarják a pajzsmirigy normális működését.

Leegyszerűsítve: megnehezítik a pajzsmirigy számára a hormonok termelését, amelyekre a szervezetnek szüksége van a normális anyagcsere-működéshez.

A goitrogének és a pajzsmirigy működésének összefüggését először 1928-ban írták le, amikor a tudósok a friss káposztát fogyasztó nyulaknál észlelték a pajzsmirigy megnagyobbodását ().

A pajzsmirigy ezen megnagyobbodása golyvaként is ismert, innen származik a golyva kifejezés.

Ez a felfedezés arra a hipotézisre vezetett, hogy egyes zöldségfélékben lévő anyagok felesleges fogyasztásuk hatással lehetnek a pajzsmirigy működésére ().

Azóta többféle goitrogént azonosítottak, különféle ételekben.

A goitrogének bizonyos élelmiszerekben található anyagok. Túlzott fogyasztásuk esetén zavarhatják a pajzsmirigy működését.

Az élelmiszerekben található goitrogének típusai

A goitrogéneknek három fő típusa van ():

1. Goitrins
2. Tiocianátok
3. Flavonoidok

A goitrinok és a tiocianátok akkor keletkeznek, amikor a növények károsodnak, például szeletelve vagy rágva.

A flavonoidok természetesen sokféle ételben vannak jelen. Néhány példa a vörösborban található resveratrol és a zöld tea katechinek.

A flavonoidokat általában egészséges antioxidánsoknak tekintik, de néhányukat bélbaktériumaink goitrogén vegyületekké alakíthatják (,).

A goitrinek, a tiocianátok és a flavonoidok a goitrogének három leggyakoribb típusa. Sok közönséges ételben megtalálhatók.

A goitrogének pajzsmirigy-problémákat okozhatnak

Pajzsmirigybetegeknél a goitrogének magas bevitele ronthatja a pajzsmirigy működését:

• Jód blokkolása: A goitrogének megakadályozhatják a jód bejutását a pajzsmirigybe, amelyre a pajzsmirigyhormonok termeléséhez van szükség.
• Zavarás a TPO-ban: A pajzsmirigy-peroxidáz (TPO) enzim jódot köt a tirozin aminosavhoz, amelyek együttesen alkotják a pajzsmirigyhormonok alapját.
• A TSH csökkentése: A goitrogének befolyásolhatják a pajzsmirigy-stimuláló hormon (TSH) működését, amely elősegíti a pajzsmirigy hormontermelését.

Amikor a pajzsmirigy működése megszakad, problémái vannak az anyagcserét szabályozó hormonok előállításával.

Ez problémákhoz vezethet a testhőmérséklet, a pulzus, a fehérjetermelés, a vér kalciumszintjének és a szervezet zsírok és szénhidrátok felhasználásának szabályozásában.

A szervezet képes pótolni a pajzsmirigyhormon-termelés csökkenését, ha egyszerűen több TSH-t szabadít fel, ami a pajzsmirigyet több hormon termelésére kényszeríti.

A rosszul működő pajzsmirigy azonban nem reagál annyira a TSH-ra. A pajzsmirigy több sejt növekedésével kompenzál, ami golyvaként ismert megnagyobbodáshoz vezet.

A golyvák szorító érzést kelthetnek a torkodban, köhögést, rekedtséget és kihívást jelenthetnek a légzés és a nyelés terén (5).

A goitrogének csökkenthetik a pajzsmirigy képességét a szervezet normális működéséhez szükséges hormonok előállítására. Valószínűleg negatívan hatnak azokra az emberekre, akiknek már rossz a pajzsmirigyük.

A goitrogének más egészségügyi problémákat is okozhatnak

A golyvák nem az egyetlen egészségügyi szempont, amelyet figyelembe kell venni.

Az a pajzsmirigy, amely nem képes elegendő hormont termelni, más egészségügyi problémákat okozhat, beleértve:

• Mentális hanyatlás: Egy tanulmányban a rossz pajzsmirigy-működés 81% -kal növelte a mentális hanyatlás és a demencia kockázatát a 75 év alatti embereknél ().
• Szívbetegség: A pajzsmirigy gyenge működését a szívbetegség kialakulásának 2–53% -kal, a belőle való haláleset pedig 18–28% -kal magasabb összefüggésbe hozták (,).
• Hízás: Egy 3,5 éves vizsgálat során a rossz pajzsmirigy-funkcióval rendelkező emberek akár 5 kg-mal (2,3 kg) nagyobb súlyt is híztak ().
• Elhízottság: A kutatók azt találták, hogy a rossz pajzsmirigy funkcióval rendelkező személyek 20–113% -kal nagyobb valószínűséggel elhízottak ().
• Fejlődési késések: A terhesség alatt, különösen az első trimeszter alatt a pajzsmirigyhormonok alacsony szintje megzavarhatja a magzati agy fejlődését ().
• Csonttörések: Egy tanulmány megállapította, hogy a rossz pajzsmirigy funkcióval rendelkezőknél a csípőtáji törések 38% -kal, a gerincen kívüli törések kockázatával pedig 20% ​​-kal magasabbak voltak (,).

A pajzsmirigyhormonok segítenek szabályozni a szervezet anyagcseréjét. A pajzsmirigy, amely nem képes annyi hormont termelni, amennyire kellene, különféle egészségügyi problémákhoz vezethet.

Mely ételek tartalmazzák a legtöbb goitrogént?

Meglepően sokféle étel tartalmaz goitrogent, beleértve a zöldségeket, gyümölcsöket, keményítőtartalmú növényeket és a szójaalapú ételeket.

Keresztesvirágú zöldségek

• Bok choy
• Brokkoli
• kelbimbó
• Fejes káposzta
• Karfiol
• káposzta Zöldek
• Torma
• Kelkáposzta
• Karalábé
• Mustár zöldje
• Repce
• Rutabagas
• Spenót
• Svédek
• Fehérrépa

Gyümölcsök és keményítőtartalmú növények

• Bambuszrügy
• Manióka
• Kukorica
• Lima bab
• Lenmag
• Köles
• Őszibarack
• Földimogyoró
• Körte
• Fenyőmag
• Eper
• Édesburgonya

Szójaalapú ételek

• Tofu
• Tempeh
• Edamame
• Szójatej

A goitrogének sokféle keresztesvirágú zöldségben, gyümölcsben, keményítőtartalmú növényekben és szójaalapú ételekben találhatók.

Hogyan lehet minimalizálni a goitrogének hatásait

Ha pajzsmirigy-aktivitása alulműködik, vagy aggódik az étrendben lévő goitrogének miatt, a negatív hatások kockázatának csökkentésére néhány egyszerű módszer létezik:

• Változtasd meg a diétádat: A különféle növényi ételek fogyasztása korlátozni tudja az elfogyasztott goitrogének mennyiségét. Ráadásul ez segít abban, hogy elegendő vitamint és ásványi anyagot kapjon.
• Főzz minden zöldséget: Pirítson, pároljon vagy pároljon zöldségeket ahelyett, hogy nyersen fogyasztaná őket. Ez segít lebontani a mirozináz enzimet, csökkentve a goitrogéneket (,).
• Blanch zöldek: Ha szereted a friss spenótot vagy kelkáposztát turmixokban, próbáld meg blansírozni a zöldségeket, majd fagyasztani őket. Ez korlátozni fogja a pajzsmirigyre gyakorolt ​​hatásukat.
• Leszokni a dohányzásról: A dohányzás a golyvák fontos rizikófaktora ().

Növelje a jód- és szelénbevitelt

A jód és a szelén elegendő mennyisége szintén korlátozhatja a goitrogének hatásait. Valójában a jódhiány a pajzsmirigy diszfunkciójának jól ismert kockázati tényezője ().

Két jó étrendi jódforrás a tengeri moszat, például a moszat, a kombu vagy a nori és a jódozott só. Kevesebb, mint 1/2 teáskanál jódozott só fedezi a napi jódigényét.

A túl sok jód fogyasztása azonban negatívan befolyásolhatja a pajzsmirigyét is. Ez a kockázat azonban kevesebb, mint 1%, ezért nem okozhat túl sok aggodalmat ().

Az elegendő szelén megszerzése szintén segíthet a pajzsmirigybetegségek megelőzésében ().

Remek szelénforrások a brazil dió, a hal, a hús, a napraforgómag, a tofu, a sült bab, a portobello gomba, a teljes kiőrlésű tészta és a sajt.

A változatos étrend, az ételek főzése, a dohányzás elkerülése, valamint a jód és a szelén feltöltése egyszerű módszer a goitrogének hatásainak korlátozására.

Aggódnia kellene a goitrogének miatt?

Az általános válasz nem. Hacsak a pajzsmirigy funkciója már nem károsodott, akkor nem kell korlátoznia a goitrogént tartalmazó ételek fogyasztását.

Sőt, ha ezeket az ételeket mérsékelten főzik és fogyasztják, mindenkinek biztonságosnak kell lennie - még a pajzsmirigy problémáinak is ().

Egyébként a legtöbb goitrogént tartalmazó étel is történetesen meglehetősen tápláló.

Ezért a goitrogének csekély kockázatát jóval felülmúlják más egészségügyi előnyök.