Miért jó a fűszedett vaj az Ön számára?

Tartalom

• A telített zsír nem az az ördög, amilyennek gyártották
• A fűvel táplált vajban van K2-vitamin, a hiányzó tápanyag, amely meszesíti az artériákat.
• A vajat gyulladáscsökkentő zsírsavval töltik, amelyet butirátnak hívnak
• Azokban az országokban, ahol a tehéneket táplálják, a vajfogyasztás a szívbetegségek kockázatának drámai csökkenésével jár

A szívbetegség járvány 1920-1930 körül kezdődött és jelenleg a világ vezető halálokozója.

Valahol a táplálkozási szakemberek úgy döntöttek, hogy az olyan ételek, mint a vaj, a hús és a tojás a hibásak.

Szerintük ezek az ételek szívbetegséget okoztak, mert sok telített zsír- és koleszterinszint volt bennük.

De évezredek óta eszünk vajat, jóval azelőtt, hogy a szívbetegségek problémává váltak volna.

A régi ételek új egészségügyi problémáinak felróása nincs értelme.

Ahogy a hagyományos zsíros ételek, mint a vaj fogyasztása csökkent, a szívbetegségek, az elhízás és a II. Típusú cukorbetegség nőtt.

Az igazság az, hogy a természetes ételeknek, mint a vaj, semmi közük a szívbetegségekhez.

A telített zsír nem az az ördög, amilyennek gyártották

A vajat azért démonizálták, mert telített zsír van benne.

Valójában a tejzsírok nagyon magas aránya telített, míg a legtöbb állati zsír (például a sertészsír) nagy része szintén egyszeresen és többszörösen telítetlen.

A vaj, mivel szinte tiszta tejzsír, ezért nagyon magas telített zsírban, a benne található zsírsavak körülbelül 63% -ban telítettek (1).

Ez azonban valójában nem okoz aggodalmat. Az egész telített zsír-, koleszterin- és szívbetegség-mítoszt alaposan lerombolták (,,).

Valójában a telített zsírok valóban képesek javítani a vér lipidprofilja:

• Emelik a HDL (a jó) koleszterin szintjét, amely a szívbetegségek alacsonyabb kockázatával jár együtt (,, 7).
• Megváltoztatják az LDL-t kicsi, sűrű (rossz) és nagy LDL-re - ami jóindulatú és nem jár szívbetegséggel (,).

Ezért a telített zsír nem megfelelő ok a vaj elkerülésére. Teljesen jóindulatú ... egészséges energiaforrás az emberi test számára.

Alsó sor:

A szívbetegségeket okozó telített zsírról szóló mítosz alaposan megsemmisült. A tanulmányok azt mutatják, hogy szó szerint nincs összefüggés a kettő között.

A fűvel táplált vajban van K2-vitamin, a hiányzó tápanyag, amely meszesíti az artériákat.

A legtöbb ember még soha nem hallott a K-vitaminról, de ez az egyik legfontosabb tápanyag a szív optimális egészségéhez.

A vitaminnak számos formája létezik. Van K1 (filokinon), amely a növényi ételekben található meg, például a leveles zöldségekben. Aztán van K2-vitamin (menakinon), amely megtalálható az állati élelmiszerekben.

Annak ellenére, hogy a két forma szerkezetileg hasonló, úgy tűnik, hogy eltérő hatást gyakorolnak a testre. Míg a K1 fontos a véralvadásban, a K2-vitamin segít megtartani a kalciumot az artériákból (, 11).

A fűvel táplált tehenek magas zsírtartalmú tejtermékei az étrend legjobb K2-vitamin-forrásai közé tartoznak. További jó források a tojássárgája, a libamáj és a natto - erjesztett szójaalapú étel (, 13).

A K-vitamin a fehérjék módosításával működik, ezáltal képesek megkötni a kalciumionokat. Emiatt a kalcium-anyagcserével kapcsolatos mindenféle funkciót érint.

A kalcium egyik problémája, hogy hajlamos kimosódni a csontokból (csontritkulást okoz) és az artériákba (szívbetegséget okoz).

A K2-vitamin bevitelének optimalizálásával részben megakadályozhatja ennek a folyamatnak a bekövetkezését. A tanulmányok következetesen azt mutatják, hogy a K2-vitamin drámai módon csökkenti mind az oszteoporózis, mind a szívbetegségek kockázatát (,).

A K2-vitamin szívbetegségre gyakorolt ​​hatását vizsgáló rotterdami vizsgálatban azok, akiknek a legnagyobb volt a bevitelük, a 57% -kal alacsonyabb a kockázat a szívbetegségből való halál és 26% -kal alacsonyabb a halál oka minden okból, 7-10 éves időszak alatt (16).

Egy másik tanulmány megállapította, hogy a szívbetegségek kockázata 9% -kal alacsonyabb volt a nőknél minden napi 10 mikrogramm K2-vitamin után. A K1-vitamin (növényi forma) nem volt hatással ().

Tekintettel arra, hogy a K2-vitamin mennyire hihetetlenül védő a szívbetegségek ellen, a vaj és a tojás elkerülésére vonatkozó tanácsok valóban lehetnek üzemanyag a szívbetegség járvány.

Alsó sor:

A K2-vitamin olyan tápanyag, amelyről a legtöbb ember nem tud, de ez az étrend egyik legfontosabb tápanyaga a szív és a csontok egészsége szempontjából.

A vajat gyulladáscsökkentő zsírsavval töltik, amelyet butirátnak hívnak

Az elmúlt néhány évtizedben úgy vélték, hogy a szívbetegségeket elsősorban az emelkedett koleszterinszint okozza.

Új tanulmányok azonban azt mutatják, hogy rengeteg más tényező játszik szerepet.

Az egyik fő a gyulladás, amelyről ma úgy gondolják, hogy a szívbetegségek vezető hajtóereje (18, 19, 20).

Természetesen a gyulladás fontos, és segít megvédeni testünket a sérüléstől és a fertőzésektől. De ha túlzott mértékű vagy a test saját szövetei ellen irányul, súlyos kárt okozhat.

Ma már ismert, hogy az endothelium gyulladása (az artériák bélése) döntő része annak az útnak, amely végül plakkképződéshez és szívrohamokhoz vezet (21).

Az egyik tápanyag, amely úgy tűnik, hogy képes küzdeni a gyulladás ellen, butirátnak (vagy vajsavnak) nevezik. Ez egy 4 szénatomos hosszú, rövid láncú telített zsírsav.

Tanulmányok azt mutatják, hogy a butirát erősen gyulladáscsökkentő (, 23,).

Az egyik oka annak, hogy a rost csökkenti a szívbetegség kockázatát, az lehet, hogy a bélben lévő baktériumok megemésztik a rost egy részét, és butiráttá alakítják (,,,).

Alsó sor:

A vaj a butirát nevű rövid láncú zsírsav nagyszerű forrása, amely segít a gyulladás leküzdésében.

Azokban az országokban, ahol a tehéneket táplálják, a vajfogyasztás a szívbetegségek kockázatának drámai csökkenésével jár

A tejtermékek tápanyag-összetétele és egészségre gyakorolt ​​hatása nagymértékben változhat, attól függően, hogy a tehenek mit ettek.

A természetben a tehenek szabadon kóboroltak és füvet ettek, ami a tehenek „természetes” táplálékforrása.

A szarvasmarhákat azonban ma (főleg az Egyesült Államokban) elsősorban gabonaalapú takarmányokkal táplálják szója és kukorica segítségével.

A fűvel táplált tejtermékek sokkal magasabbak a K2-vitamin és az Omega-3 zsírsavakban, amelyek a tápanyagok hihetetlenül fontos a szívért ().

Összességében nincs pozitív összefüggés a tejzsír és a szívbetegség között, bár a magas zsírtartalmú tejtermékek az elhízás kockázatának csökkenésével járnak (30, 31).

De ha megnézel néhány olyan országot, ahol a teheneket általában fűvel etetik, akkor egészen más hatást lát.

Egy ausztráliai tanulmány szerint, ahol a teheneket füvön táplálják, a legtöbb zsírtartalmú tejterméket fogyasztó egyéneknél 69% -kal alacsonyabb volt a szív- és érrendszeri betegségek okozta halálozás kockázata, mint azoké, akik a legkevesebbet ették ().

Számos más tanulmány is egyetért ezzel ... azokban az országokban, ahol a tehenek főleg táplálkoznak füvön (hasonlóan sok európai országhoz), a magas zsírtartalmú tejtermékek a szívbetegségek kockázatának csökkenésével járnak (, 34,).