A hagyma egészségügyi előnyei

Tartalom

• Mi is az a hagyma pontosan?
• A hagyma egészségügyi előnyei
• A hagyma használata
• Gyorsan pácolt vöröshagyma, Erin Shaw
• Vélemény a következőhöz:

A hagyma éles íze a klasszikus receptek alapanyagaivá teszi őket, a csirke tésztalevestől a marhahús bolognese -n át a saláta -nicoise -ig. De a hagyma csipetnyi nem az egyetlen dolog, ami szuperhős státuszt ad nekik. A hagyma táplálkozási előnyei a titkos szuperképességeik. Itt az ideje levágni a rétegeket ezekről a zöldségekről.

Mi is az a hagyma pontosan?

A hagyma a föld alatt hagymásként nő, és az allium zöldségfélék családjába tartozik, amely magában foglalja a póréhagymát és a fokhagymát is (amelynek egy csomó saját egészségügyi előnye is van). A sárgahagyma a leggyakrabban termesztett fajta az Egyesült Államokban, de a vöröshagyma és a fehérhagyma is széles körben elérhető a legtöbb élelmiszerboltban. A hagymát nyersen, főzve vagy szárítva fogyaszthatja.

A hagyma hírhedt, hogy megríkatja az embereket, és könnyezést kiváltó hatásuk olyan enzimreakciókból származik, amelyek olyan gáz felszabadulását váltják ki, amely irritálja a könnycseppeket okozó könnymirigyeket. Ezért érik meg a könnyeket.

A hagyma egészségügyi előnyei

A gyümölcsökben és zöldségekben gazdag étrendről kimutatták, hogy csökkenti a krónikus betegségek, például a szívbetegségek, a rák, a stroke és a cukorbetegség kockázatát - mondta Rui Hai Liu, Ph.D., a Cornell Egyetem élelmiszertudományi professzora. (Ráadásul a kutatások azt mutatják, hogy ők is boldogabbá tesznek téged.) "Az egészséges táplálkozás részeként sokféle gyümölcsöt és zöldséget kell fogyasztanod, beleértve a hagymát is" - mondta.

A hagyma fenoloknak nevezett vegyületeket tartalmaz, amelyek antioxidánsként hatnak a káros szabad gyökök aktivitásának csillapítására - mondta Dr. Liu. Mellesleg: A hagyma legkülső rétegeiben van a legtöbb antioxidáns - derült ki egy tanulmányból, amely a Journal of Food Science and Technology. (További információ itt: A fehér ételek előnyei azt bizonyítják, hogy nem csak a színes ételek jelentik a táplálkozás minden csillagát.)

Ezenkívül a hagyma olcsó, kényelmes zöldség, amely segíthet elérni az ajánlott napi kilenc -13 adag gyümölcsöt és zöldséget - ez a cél akkor is nehéz, ha nagyon igyekszik. "A hagyma könnyen beszerezhető és könnyen tárolható" - mondta. - Nyersen vagy főzve is fogyaszthatja. (Próbálja ki ezeket a más egészséges növényi étrend recepteket a nap minden étkezéséhez.)

Íme a hagyma további előnyei, amelyeket tudnia kell:

Csökkentse a mellrák kockázatát. A folyóiratban nemrég megjelent tanulmányban Táplálkozás és rák, azok a nők, akik a legtöbb hagymát és fokhagymát ették, kisebb valószínűséggel alakultak ki mellrákban, mint azok, akik kevesebbet ettek az ízletes alliumból. A hagymában lévő vegyületek, például az S-allil-merkaptocisztein és a kvercetin elfojthatják a rákos sejtek terjedését.

Tartsa stabilan a vércukorszintjét. Azoknál a személyeknél, akik a legtöbb hagymát és fokhagymát eszik, csökken az inzulinrezisztencia kockázata – derül ki a 2010-ben megjelent kutatásból Journal of Herbal Medicine. Az egészséges inzulinfunkció segíthet a vércukorszint szabályozásában és a 2 -es típusú cukorbetegség elhárításában.

Segíts a bőrödnek. Azokban az emberekben, akik rengeteg hagymát és fokhagymát ettek, 20 százalékkal csökkent a bőrrákos melanoma kockázata egy friss tanulmányban, amelyet a folyóiratban publikáltak Tápanyagok. (A hüvelyesek, az olívaolaj és a tojás is védelmet nyújtottak.)

Védje a vastagbélét. Egy nemrégiben megjelent tanulmányban a Asia Pacific Journal of Clinical Oncology, A legtöbb allliumot fogyasztó emberek 79 százalékkal alacsonyabb esélye volt a vastagbélrák kialakulásának, mint azoknak, akik a legkevesebbet ettek.

Védje szívét és veséjét a sérülésektől. Egy hatéves tanulmány során a Hypertonia folyóirat, azoknak az embereknek, akik a legtöbb hagymát és más alliumot ették, 64 százalékkal csökkent a szív- és érrendszeri megbetegedések kockázata, 32 százalékkal csökkent a krónikus vesebetegség kockázata, és 26 százalékkal csökkent a magas vérnyomás kockázata.

Védje hangját. A hagymaevés segíthet csökkenteni a fej- és nyakrák kockázatát - javasolja egy, a Molekuláris táplálkozás és élelmiszer -kutatás. Azok az emberek, akik hetente háromnál több hagymát ettek, 31 százalékkal csökkentették a gégerák kockázatát azokhoz képest, akik kevesebbet ettek.

A hagyma használata

A hagyma fajtájától függően sok kreatív és finom, gyors és egyszerű dolgot lehet vele csinálni – mondja Elizabeth Shaw, M.S., R.D.N., nemzeti táplálkozási szakértő és szerző. (Nézzen meg néhány egészséges hagyma és mogyorórecept receptet itt.)

Adjunk hozzá szeleteket a salátákhoz. Szeletelje fel a vöröshagymát szuper vékonyra (kevesebb, mint 1/8 hüvelyk), és adja hozzá salátákhoz (például Shaw's Uborkás joghurtos salátához vagy Quinoa és Spenót saláta receptekhez), próbálja ki ezt a feketeszőlős és lilahagymás Focaccia pizzát, vagy pácolja be az alábbi utasítások szerint.

Pároljuk őket levesekhez. A sárga hagyma tökéletes levesekhez, chilishez és mártásokhoz, mint például a Shaw Instant Pot Chicken Taco Soup. "Ahhoz, hogy valóban megkapja a keresett ízt, először meg kell párolnia őket, mielőtt hozzáadná a fő recepthez" - mondja Shaw. "Egyszerűen adjunk hozzá egy evőkanál olívaolajat a serpenyőbe, dobjuk bele a hagymát és főzzük átlátszóvá."

Kockázza fel őket. Finoman kockázza fel a fehér hagymát, és adja hozzá a tészta salátákhoz, a guacamole -hoz és a mártogatókhoz, javasolja Shaw.

Süssük vagy grillezzük őket. Csak adjunk hozzá egy kis olívaolajat és sót és borsot a szezonhoz, mondja Shaw. Ezeket a főzési módszereket ajánlja, mielőtt különösen hagymát tesz egy megrakott zöldséges szendvicsre.

Gyorsan pácolt vöröshagyma, Erin Shaw

Hozzávalók

• 2 nagy vöröshagyma
• 2 csésze fehér ecet
• 1 csésze cukor
• 2 teáskanál kóser só
• 1 evőkanál bors

Irányok

1. Szeletelje fel a hagymát szupervékony, legfeljebb 1/8 hüvelykes szeletekre.
2. 2 csésze fehér ecetet 1 csésze cukorral feloldódásig forralunk.
3. Vegyük le a tűzről és tegyük egy nagy üvegedénybe.
4. Adjunk hozzá 2 teáskanál kóser sót, 1 evőkanál borsot és más fűszereket, például jalapenókat.
5. Töltse fel a hagymával és rögzítse az üvegedényt. Étkezés előtt legalább 24 órára hűtőbe tesszük. (P.S. itt olvashat arról, hogyan pácolhat zöldséget vagy gyümölcsöt néhány egyszerű lépésben.)

Vélemény a következőhöz: