7 egészséges módszer a közel-keleti főzés konyhájába

Tartalom

• Padlizsán
• Hüvelyesek
• Gránátalma
• Pisztácia
• Gránátalma melasz
• Za’atar
• Harissa
• Vélemény a következőhöz:

Valószínűleg már élvezte a közel-keleti konyhát egy-egy ponton (például azt a hummust és falafel pitát a food truck-ból, amivel nem lehet betelni). De mi van ezeken a mindenütt megtalálható közel-keleti ételeken túl? Itt a tökéletes alkalom, hogy többet megtudjon: a közel -keleti konyhát a Whole Foods 2018 egyik legfontosabb ételirányzatának nevezte. (BTW, a közel -keleti étrend lehet az új mediterrán étrend.) Szerencsére valószínűleg már van néhány általánosan használt összetevő vagy fűszer a konyhájában, a többit pedig könnyedén megszerezheti egy speciális szupermarketben vagy akár a helyi élelmiszerbolt.

Íme néhány ízletes közel-keleti étel, amelyet tudnia kell:

Padlizsán

A padlizsán kielégítő húsos állagot és állagot biztosít a közel-keleti növényi alapú ételekhez, beleértve a fokhagymával, citrommal, tahinivel és köménnyel készült mártogatósokat is, mint a baba ghanoush. Ráadásul a padlizsán jó rostforrás, és más vitaminokat és ásványi anyagokat is tartalmaz, amelyekre az aktív nőknek szüksége van, például folsavat és káliumot. (Egy másik finom ételötlet: Vegán Eggplant Sloppy Joes egy egészséges húsmentes étkezéshez)

Hüvelyesek

Az olyan hüvelyesek, mint a szárazbab, a lencse és a csicseriborsó a közel-keleti konyha alapanyaga, mivel sok hagyományos étel növényi alapú. A lencse kulcsfontosságú összetevője a népszerű mujadara ételnek, amelyet lencsével, rizzsel, hagymával és olívaolajjal készítenek. A csicseriborsó pedig (amellett, hogy főszerepet játszik a szeretett falafelben és hummusban) a lablabi, egy hagyományos fokhagymával és köménnyel ízesített pörkölt fő összetevője. (Lásd: 6 egészséges recept, amelyek hüvelyesekké válnak)

Gránátalma

Az élénk rubinvörös színű gránátalma árnyalatok gyönyörű kiegészítői minden közel -keleti étkezésnek. A gránátalma kielégítő ropogást és lédús érzést ad a hagyományos ételekhez, például lencse salátákhoz vagy csirke- vagy báránypörkölthöz. Nem beszélve arról, hogy a gránátalma ívek kiváló rost- és C- és K -vitaminforrások, valamint jó kálium-, folsav- és rézforrás. (Igaz, a friss gránátalmát nehéz lehet kinyitni. Íme, hogyan kell enni egy gránátalmát anélkül, hogy bántaná magát.)

Pisztácia

A környéken őshonos pisztácia számos közel-keleti desszertben és süteményben megtalálható, mint például a hagyományos baklava, amely filo tésztából és mézből készül, vagy a maamoul, pisztáciával töltött süti. A pisztáciát sós ételek, például rizspilaf vagy fűszeres csirke tetejére szórva találja. Akár édes, akár sós receptben használják, a pisztácia napi értékének több mint 10 százalékát biztosítja a rost, valamint az alapvető vitaminok és ásványi anyagok, például a B6, a tiamin, a réz és a foszfor számára, nem beszélve a növényi fehérjékről és az egyszeresen telítetlen zsírokról. (Fedezze fel ezeket az egészséges pisztácia desszert recepteket, hogy kielégítse édességét.)

Gránátalma melasz

A csípős, mégis gazdag és szirupos gránátalma melasz egyszerűen gránátalma lé, amelyet sűrű állagúra redukáltak-gondoljunk balzsamecet mázra. Ez a közel -keleti alapanyag ízt és mélységet kölcsönöz az egyszerűen pörkölt csicseriborsónak, zöldségféléknek és húsoknak. A gránátalma -melasz talán legnépszerűbb receptje a muhammara, egy mártogatós, amely helyettesítheti a jelenlegi tzatziki megszállottságát. A fűszeres kenhető dióból, pirított pirospaprikából és gránátalma melaszból készül, és tökéletes pirított pitához, grillezett húsokhoz és nyers zöldségekhez.

Za’atar

A Za'atar egy hagyományos közel -keleti fűszerkeverék, amely jellemzően szárított gyógynövényekből, például kakukkfűből, oregánóból, szukából, majoránnából, pirított szezámmagból és sóból készül, de a pontos recept a régiótól függően változik. A za'atarra úgy gondolhat, mint a sóra, egy ízfokozóra, amely szinte bármilyen ételhez jól használható. Szórja meg olívaolajba, hogy ízletes pitát vagy ropogós kenyeret mártson belőle, és használja öntetekhez, rizshez, salátákhoz, húsokhoz és zöldségekhez. (Kapcsolódó: Egészséges egzotikus receptek egyedi fűszerkeverékekkel)

Harissa

Ázsiában lehet sriracha, de a Közel -Keleten más, robusztusabb és füstösebb mártással lehet meleget hozni. A Harissa egy csípős chili paprika paprika, amely sült pirospaprikával, fokhagymával és fűszerekkel, például korianderrel és köménnyel készül. Használja a harisszát, mint minden forró mártást-add hozzá tojáshoz, hamburgerhez, pizzához, öntethez, pörkölt zöldségekhez, csirkéhez vagy tésztához. Te mindent tudsz. Ha pedig további közel -keleti bónuszpontokat szeretne szerezni, használja a harisszát olyan hagyományos ételekben, mint a hummus, a shakshuka (paradicsomos étel buggyantott tojással), vagy dörzsölje a grillezett húsokhoz. (Ezután próbálja ki a harissát ebben a marokkói csirke ételben zöld olajbogyóval, csicseriborsóval és kelkáposztával.)

Vélemény a következőhöz: