11 magas koleszterinszintű élelmiszer - melyiket kell enni, melyeket el kell kerülni

Tartalom

• Mi az a koleszterin és egészségtelen?
• Az étrendi koleszterin káros?
• 1-7. Egészséges ételek, amelyek magas a koleszterinszintje
• 1. Tojás
• 2. Sajt
• 3. Kagyló
• 4. Legelővel emelt steak
• 5. Szervhús
• 6. Szardínia
• 7. Teljes zsírtartalmú joghurt
• 8–11: Magas koleszterinszintű ételek, amelyeket kerülni kell
• 8. Sült ételek
• 9. Gyorsétterem
• 10. Feldolgozott húsok
• 11. Desszertek
• A koleszterinszint csökkentésének egészséges módjai
• Alsó vonal

A koleszterin vitathatatlanul az egyik leginkább félreértett anyag.

Az emberek évtizedek óta elkerülték az egészséges, mégis koleszterinben gazdag ételeket, például a tojást, mert attól tartottak, hogy ezek az ételek növelik a szívbetegség kockázatát.

A legfrissebb kutatások azonban azt mutatják, hogy - a legtöbb ember számára - az egészséges ételek magas koleszterinszintű fogyasztása nem káros az egészségére.

Sőt, egyes koleszterinben gazdag ételek fontos tápanyagokat tartalmaznak, amelyek hiányoznak sok ember táplálkozásából.

Ez a cikk elmagyarázza, hogy miért nem kell félni az élelmiszerek koleszterinjétől, és felsorolja az egészséges koleszterinszintű ételeket, és azokat, amelyeket el kell kerülni.

Mi az a koleszterin és egészségtelen?

A koleszterin egy viaszos anyag, amely megtalálható a testében és az állati termékekben, például a húsban, a tojásban és a tejtermékben.

Fontos szerepet játszik a hormonok, a D-vitamin és az epe előállításában a zsírok emésztéséhez.

A koleszterin a test minden sejtének nélkülözhetetlen alkotóeleme, erőt és rugalmasságot adva a sejtmembránoknak (1).

Májuk előállítja az összes koleszterint, amelyre a testének működéséhez szüksége van, de a koleszterin az állati termékek fogyasztása révén is bevezethető.

Mivel a koleszterin nem keveredik jól a folyadékokkal (vér), lipoproteineknek nevezett részecskék szállítják, beleértve az alacsony sűrűségű és nagy sűrűségű lipoproteineket - vagy az LDL-t és a HDL-t.

Az LDL-t gyakran „rossz koleszterinnek” nevezik, mivel az artériákban a plakkok felhalmozódásával jár, míg a HDL („jó koleszterin”) segít a felesleges koleszterin kiválasztásában a testéből (2).

Ha extra koleszterint fogyaszt, a test kompenzálja azáltal, hogy csökkenti a természetes koleszterin mennyiségét.

Ezzel szemben, ha az étrendi koleszterinszükséglet alacsony, a szervezet növeli a koleszterintermelést annak biztosítása érdekében, hogy mindig elegendő mennyiségű ez a létfontosságú anyag legyen (3).

A rendszer koleszterinjének csak körülbelül 25% -a származik étrendi forrásokból. A maradékot a máj termel (4).

Az étrendi koleszterin káros?

A kutatások kimutatták, hogy az étrendi koleszterin nem befolyásolja szignifikánsan a test koleszterinszintjét, és a populációs tanulmányok adatai nem támasztják alá az étkezési koleszterin és a szívbetegség közötti összefüggést a lakosság körében (5, 6, 7).

Bár az étrendi koleszterin enyhén befolyásolhatja a koleszterinszintet, ez a legtöbb ember számára nem jelent problémát.

Valójában a világ lakosságának kétharmadánál tapasztalható, hogy koleszterinben gazdag ételek fogyasztása után - még nagy mennyiségben is - csak kevés vagy egyáltalán nem emelkedik a koleszterinszint (8).

Kis számú embert tekintünk koleszterin-nem kompenzálónak vagy hiperreakciónak, és úgy tűnik, hogy érzékenyebbek a magas koleszterinszintű élelmiszerekre.

Úgy gondolják azonban, hogy a hiperválaszolók az extra koleszterint visszajuttatják a májba ürítés céljából (9).

Az étrendi koleszterinről szintén kimutatták, hogy kedvezően befolyásolja az LDL / HDL arányt, amelyet a szívbetegség kockázatának legjobb mutatójának tartanak (10).

Noha a kutatások azt mutatják, hogy a legtöbb embernek szükségtelen elkerülni az étrendi koleszterinszintet, ne feledje, hogy nem minden koleszterintartalmú élelmiszer egészséges.

Íme 7 egészséges magas koleszterinszintű élelmiszer - és 4 az elkerülhető.

1-7. Egészséges ételek, amelyek magas a koleszterinszintje

Íme 7 magas koleszterinszintű élelmiszer, amelyek hihetetlenül táplálóak.

1. Tojás

A tojás az egyik táplálóbb étkezés, amelyet enni lehet. Előfordul, hogy magas a koleszterinszintje is: egy nagy tojás 211 mg koleszterint ad ki, vagyis az RDI 70% -át (11).

Az emberek gyakran elkerülik a tojásokat, attól tartva, hogy ezek koleszterinszint emelkedését okozhatják. A kutatások azonban azt mutatják, hogy a tojás nem befolyásolja negatívan a koleszterinszintet, és hogy az egész tojás evése a szívvédő HDL-szint emelkedéséhez vezethet (12).

Amellett, hogy gazdag a koleszterinben, a tojások kiválóan felszívódó fehérjék forrásai, és olyan jótékony tápanyagokkal vannak ellátva, mint a B-vitaminok, a szelén és az A-vitamin (13).

A kutatások kimutatták, hogy a napi 1–3 tojás evése tökéletesen biztonságos az egészséges emberek számára (14, 15).

2. Sajt

Egy 1 uncia (28 gramm) sajt adag 27 mg koleszterint ad, vagyis az RDI körülbelül 9% -át (16).

Bár a sajthoz gyakran társul a megnövekedett koleszterinszint, számos tanulmány kimutatta, hogy a teljes zsírtartalmú sajt nem befolyásolja negatívan a koleszterinszintet.

Egy 12 hetes, 162 embernél végzett vizsgálat azt tapasztalta, hogy a napi 80 gramm vagy kb. 3 uncia teljes zsírtartalmú sajt bevétele nem növeli a „rossz” LDL koleszterint, összehasonlítva ugyanannyi alacsony zsírtartalmú sajttal vagy azonos számmal. kalória kenyérből és lekvárból (17).

A különféle sajtok táplálkozási tartalma eltérő, de a legtöbb sajt jó mennyiségű kalciumot, fehérjét, B-vitamint és A-vitamint biztosít (18, 19).

Mivel a sajt magas kalóriatartalmú, tartson be egyidejűleg az ajánlott adagot, amely 1–2 uncia, hogy az adagokat ellenőrizni lehessen.

3. Kagyló

A kagylók - beleértve a kagylókat, a rákot és a garnélarákat - kiváló fehérjeforrás, B-vitaminok, vas és szelén (20, 21).

Magas a koleszterinszintjük is. Például egy 3 uncia (85 gramm) adag garnélarák 166 mg koleszterint eredményez, ami több mint az RDI 50% -a (22).

Ezenkívül a kagyló olyan bioaktív összetevőket is tartalmaz - mint például a karotinoid antioxidánsok és a taurin aminosav -, amelyek elősegítik a szívbetegségeket és csökkentik a „rossz” LDL koleszterint (23, 24).

A több tenger gyümölcseit fogyasztó populációkban demonstrációsan alacsonyabb a szívbetegség, a cukorbetegség és a gyulladásos betegségek, például az ízületi gyulladás aránya (25).

4. Legelővel emelt steak

A legelőn termesztett steak fehérjével, valamint olyan fontos vitaminokkal és ásványi anyagokkal, mint a B12-vitamin, a cink, a szelén és a vas (26) tele van.

Alacsony koleszterinszintű, mint a feedlot marhahús, és szignifikánsan több omega-3 zsírsavat tartalmaz, amelyek gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkeznek (27, 28).

Egy 4 uncia (112 gramm) adag legelővel emelt steakcsomagolás kb. 62 mg koleszterint vagy az RDI 20% -át teszi ki (29).

Noha a feldolgozott húsnak egyértelmű kapcsolata van a szívbetegséggel, számos nagy populációs tanulmány nem talált összefüggést a vörös hús bevétele és a szívbetegség kockázata között (30, 31).

5. Szervhús

A koleszterinben gazdag szerves húsok - például a szív, a vese és a máj - rendkívül táplálóak.

Például a csirkeszív kiváló forrása az erős antioxidánsnak, a CoQ10-nek, valamint a B12-vitaminnak, a vasnak és a cinknek.

Magas a koleszterinszintje is, egy 2 uncia (56 gramm) adagolva 105 mg koleszterint ad, vagyis az RDI 36% -át (32).

Egy, több mint 9000 koreai felnőttnél végzett tanulmány szerint a feldolgozatlan hús - beleértve a szervhúst - mérsékelt bevitelével rendelkezők esetében alacsonyabb a szívbetegség kialakulásának kockázata, mint a legalacsonyabb fogyasztásúaknál (33).

6. Szardínia

A szardínia nemcsak tápanyagokat tölt be, hanem ízletes és kényelmes fehérjeforrást is tartalmaz, amelyet sokféle ételhez hozzáadhat.

Ezen apró halak egy 3,75 uncia (92 gramm) adagja 131 mg koleszterint tartalmaz, vagyis az RDI 44% -át, de ezenkívül a D-vitamin 63% -át, a B12 137% -át és a 35% -át a kalcium RDI-értéke (34).

Sőt, a szardínia kiváló vas, szelén, foszfor, cink, réz, magnézium és E-vitamin forrása.

7. Teljes zsírtartalmú joghurt

A teljes zsírtartású joghurt koleszterinben gazdag, tápanyagokkal, például fehérje, kalcium, foszfor, B-vitaminok, magnézium, cink és kálium tele.

Egy csésze (245 gramm) teljes zsírtartású joghurt 31,9 mg koleszterint tartalmaz, vagyis az RDI 11% -át (35).

A legfrissebb kutatások azt mutatják, hogy a teljes zsírtartalmú erjesztett tejtermékek fokozott fogyasztása a „rossz” LDL-koleszterin és a vérnyomás csökkentésével, valamint a stroke, a szívbetegség és a cukorbetegség alacsonyabb kockázatával jár (36).

Ráadásul az erjesztett tejtermékek, például a joghurt, javítják a bél egészségét, mivel pozitívan befolyásolják a barátságos bélbaktériumokat (37).

összefoglalás A tojás, sajt, kagyló, legeltetett steak, szerves húsok, szardínia és teljes zsírtartású joghurt koleszterinben gazdag, tápláló ételek, amelyek egészséges kiegészítéseket tesznek az étrendnek.

8–11: Magas koleszterinszintű ételek, amelyeket kerülni kell

Míg egyes koleszterinben gazdag ételek rendkívül táplálóak és egészségükre jótékony hatásúak, mások károsak lehetnek.

Íme 4 magas koleszterinszintű élelmiszer, amelyek negatívan befolyásolhatják az egészségét.

8. Sült ételek

A sült ételek - például a mélysült húsok és a sajtbotok - magas koleszterinszintet mutatnak, és ezeket lehetőleg kerülni kell.

Ennek oka az, hogy tele vannak kalóriával, és tartalmazhatnak transzzsírokat, amelyek növelik a szívbetegségek kockázatát, és sok más módon károsak az egészségre (38).

Ráadásul a sült ételek magas fogyasztása összekapcsolódott a szívbetegségek, az elhízás és a cukorbetegség fokozott kockázatával (39, 40).

9. Gyorsétterem

A gyorsétterem számos krónikus betegség, köztük szívbetegség, cukorbetegség és elhízás fő kockázati tényezője.

Azokban az emberekben, akik gyakran fogyasztanak gyorsétkezést, általában magasabb a koleszterinszintje, több a hasa zsírtartalma, a gyulladás magasabb szintje és a vércukorszint csökkent szabályozása (41).

A kevésbé feldolgozott ételek fogyasztása és az otthon több étel főzése alacsonyabb testtömeggel, kevesebb testzsírral és a szívbetegség kockázati tényezőinek, például a magas LDL-koleszterinszint csökkentésével jár (42).

10. Feldolgozott húsok

A feldolgozott húsok, például a kolbászok, a szalonna és a hot-dogok magas koleszterinszintű élelmiszerek, amelyeket korlátozni kell.

A feldolgozott hús magas fogyasztásához a szívbetegségek és bizonyos rákok, például vastagbélrák megnövekedett aránya kapcsolódik (42).

Egy nagy áttekintésben, amelyben több mint 614 000 résztvevő vett részt, minden napi további 50 gramm feldolgozott hús adagolásával 42% -kal nagyobb a szívbetegség kialakulásának kockázata (43).

11. Desszertek

A sütik, sütemények, fagylalt, sütemények és egyéb édességek egészségtelen élelmiszerek, amelyek általában magas a koleszterinszintje, valamint hozzáadott cukrok, egészségtelen zsírok és kalóriák.

Ezeknek az ételeknek a gyakran fogyasztása negatív hatással lehet az egészségi egészségre, és idővel súlygyarapodást okozhat.

A kutatások összekapcsolták a hozzáadott cukorbevitelt az elhízással, a cukorbetegséggel, a szívbetegséggel, a kognitív hanyatlással és egyes rákokkal (43).

Ráadásul ezekben az ételekben gyakran hiányoznak azok a tápanyagok, amelyek a testének virágzásához szükségesek. Ide tartoznak a vitaminok, ásványi anyagok, fehérjék és egészséges zsírok.

összefoglalás A legjobb, ha korlátozni vagy elkerülni lehet bizonyos magas koleszterinszintű ételeket, például a gyorsételeket, feldolgozott húsokat, sült ételeket és cukros desszerteket.

A koleszterinszint csökkentésének egészséges módjai

Ha magas a „rossz” LDL koleszterinszint, az koleszterinszint felhalmozódhat az eredben, ami növeli a szívbetegség kialakulásának kockázatát (44).

Bizonyos életmód- és étrend-változások csökkenthetik az LDL-szintet, és kedvezőbb LDL-HDL arányt hozhatnak létre.

Íme az egészséges, bizonyítékokon alapuló módszerek a koleszterinszint csökkentésére:

• Egyél több rostot: A kutatások azt mutatják, hogy több rost - különösen a gyümölcsben, a babban és a zabban található oldható rost - fogyasztása hozzájárulhat az LDL-koleszterin szint csökkentéséhez (45).
• Növelje a fizikai aktivitást: A fizikailag aktívvá válás kiváló módszer a koleszterinszint csökkentésére. Úgy tűnik, hogy a nagy intenzitású aerob testmozgás a leghatékonyabb módszer az LDL csökkentésére (46).
• Sújt veszteni: A túlzott testtömeg csökkentése az egyik legjobb módszer a koleszterinszint csökkentésére. Csökkentheti az LDL-t, miközben növeli a HDL-t, ami az egészség számára optimális (47).
• Csökkentse az egészségtelen szokásokat: Az egészségtelen szokások, például a dohányzás megszüntetése jelentősen csökkentheti az LDL-szintet. A dohányzás növeli az LDL koleszterinszintet, és jelentősen növeli a rák, szívbetegség és emfizéma kockázatát (48, 49).
• Növelje az étrendi omega-3-okat: Több omega-3-ban gazdag élelmiszer fogyasztása, például vadon fogott lazac, vagy omega-3 kiegészítők, például halolaj-tabletták fogyasztása kimutatták, hogy csökkentik az LDL-t és növelik a HDL-szintet (50).
• Egyél több terméket: A kutatások azt mutatják, hogy azoknál az embereknél, akik több gyümölcsöt és zöldséget fogyasztanak, alacsonyabb az LDL koleszterinszintje, és kevésbé valószínű, hogy szívbetegségük alakul ki, mint azoknál, akik kevesebbet esznek (51).

A magas koleszterinszint hatékony csökkentése érdekében számos más módszer is létezik.

A fenti javaslatok közül csak néhány kipróbálása jelentősen csökkenti a koleszterinszintet, és egyéb egészségügyi előnyöket eredményezhet, például fogyást és jobb étkezési szokásokat.

összefoglalás A táplálék rosttartalmának növelése, a rendszeres testmozgás és az egészségtelen szokások, például a dohányzás leállítása bizonyított módon csökkentik a koleszterinszintet.

Alsó vonal

A koleszterinben gazdag ételek nem mindegyike egyenlő - bár egyesek, mint például a tojás és a zsírtartalmú joghurt táplálóak, mások nem kedvezőek az egészségre.

Bár a legtöbb ember számára biztonságos a fent felsorolt ​​egészséges, koleszterin-gazdag ételek élvezése, mindenkinek meg kell próbálnia korlátozni az egészségtelen, magas koleszterinszintű ételeket, például sült ételeket, desszerteket és feldolgozott húsokat.

Ne feledje, hogy csak azért, mert egy élelmiszer magas koleszterinszinttel rendelkezik, ez még nem jelenti azt, hogy nem fér bele egy kiegyensúlyozott, tápláló étrendbe.