Hogyan esznek annyit az ételírók hízás nélkül?

Tartalom

• Denise Mickelsen, az 5280 élelmiszer-szerkesztője
• Raquel Pelzel, szakácskönyvíró, ételíró és receptfejlesztő
• Scott Gold, az extracrispy.com írója és szalonnakritikusa
• Heather Barbod, a Wagstaff Worldwide éttermi publicistája
• Sarah Freeman, szabadúszó szellem- és ételíró
• Vélemény a következőhöz:

Amikor először kezdtem írni az ételekről, soha nem értettem, hogyan tud valaki enni és enni akkor is, ha már tele van. De ettem, és ahogy ettem a vajban gazdag francia konyhát, a díjnyertes desszerteket és a város legjobb hamburgereit, a derekam megnőtt, ahogy a napi energiám fogyatkozott. Tudtam, hogy itt az ideje változtatni a dolgokon, ha meg akarom tartani ezt a munkát, és egészséges akarok maradni.

Feliratkoztam a helyi YWCA-n, és elkezdtem binge nézni a Top Chef-et, miközben elpumpáltam az ellipszis alakját, részt vettem az egész testre szóló edzéseken és elvégeztem néhány alapvető súlyzós edzést. Megváltoztattam azt is, ahogyan az ételeket nézem. Megfogadtam, hogy nem eszek egynapos süteményeket, kötelességemnek érzem, hogy megtisztítsam a tányéromat egy étteremben, és ne főzzek otthon gazdag ételeket. Munkahelyi étkezéskor mintákat kóstolnék, megtartva a filozófiát: "Mindig újra ehetek"-ami a legtöbb esetben igaz. Végül is ezek a módszerek beváltak nálam, de elgondolkodtatott, hogy mások, akik zsíros, mégis finom ételeket esznek megélhetésükért, hogyan tartanak lépést az egészségükkel és maradnak formában. Szóval, megkértem öt embert az iparágban parttól partig, hogy mérlegeljenek (nem szó szerint), és árulják el titkaikat.

Denise Mickelsen, az 5280 élelmiszer-szerkesztője

"Amikor a helyi Colorado folyóirat élelmiszer -szerkesztőjeként kezdtem el dolgozni, rájöttem, hogy a nadrágom méretének megőrzése érdekében meg kell lépnem a szokásos Pilates óráimat. Így feliratkoztam a Daily Burn online online hálózatra az igény szerinti edzésekről bárhonnan streamelhet, és most legalább öt perc kardiózást el tudok férni heti öt napon az alagsoromban, mielőtt munkába indulnék. Kétségtelen, hogy nehéz lépést tartani Denver virágzó étkezési életével, miközben betartom az edzéstervemet – hetente ötször elmegyek ebédelni, és néha két vacsorát eszek, mielõtt egy nap hívhatnám. Tegyük fel, hogy hazaviszem a maradékot a férjemnek is. Hajlamos vagyok visszafogni a reggelit, amikor tudom, hogy különösen nehéz étkezési nap áll előttem. A legtöbb hétköznap zöld turmixpal indulok. "

Raquel Pelzel, szakácskönyvíró, ételíró és receptfejlesztő

"Bármelyik napon előfordulhat, hogy kipróbálok egy szakácskönyv receptjeit, elmegyek vacsorázni a barátaimmal, vagy megnézem, mi új és figyelemre méltó ennivaló a brooklyni környéken. Számomra az első lépés az egészség megőrzéséhez az, hogy hogyan étkezem otthon a gyerekeimmel. 90 százalékban vegán főzök, amikor magamnak és a fiaimnak főzök, mert fontos ellenőrizni, hogy mit eszek, amikor csak lehet. Sok gabonatálat és maradék salátát igyekszem. A mozgást is igyekszem beépíteni a mindennapi életben, amikor csak lehetséges. Futok és úszok a helyi edzőteremben, és pilates órákat veszek. Ez arról szól, hogy a legjobb szándékunk legyen az egészség megőrzése, és olyan dolgokat tegyek, amelyek rendszeresen jól érzik magukat. "

Scott Gold, az extracrispy.com írója és szalonnakritikusa

"Az egyik munkám az, hogy szalonnát enjek szerte az országban, és igen, ez egy igazi karrier. És ha zsíros szalonnával tömöm az arcomat, és belemerülök a New Orleans-i ételvilágba, akkor fogadhattok, hogy Van néhány alapszabályom. Alapvetően csak a munkám miatt eszem, vagy egy különleges alkalom megünneplésére. Amikor étteremkritikus voltam, közel voltam a köszvényhez, mert legalább heti öt napot étkeztem étteremben. Szóval, amikor Nem a munkámból eszem, a feleségemmel sok teljes kiőrlésű gabonát, zöldséget és tenger gyümölcseit főzünk, általában mediterrán, japán vagy kreol nyelvűeket. tehén és a sertés nagy része-mindezt a kutatás nevében. Most, az extracrispy.com, a reggelire összpontosító webhely szalonnakritikusaként megtanultam fenntartani az irányítást. A szalonnafogyasztást három-öt szeletre korlátozom kóstoló napon. A testmozgás, különösen az erőteljes és rendszeres testmozgás, számomra is az egyenlet része kell, hogy legyen. mes szív, de mindig jobban érzem magam emiatt. Minden nap elmegyek egy hosszú sétára, de megpróbálok egy órás kerékpártúrát tenni a parkban, amikor csak lehetséges. "

Heather Barbod, a Wagstaff Worldwide éttermi publicistája

"Amikor New Yorkban dolgoztam, folyamatosan ettem az ügyfelek éttermeiben, hogy visszajelzést adjak az ételekről, és találkozzak más újságírókkal. Most, hogy San Fransiscóba költöztem, nem sok minden változott, de az edzések prioritása segített megtartani józan és fitt vagyok. Tervezek egy későbbi munkavacsorát, hogy az iroda után az edzőterembe mehessek, mielőtt visszamegyek. A fizikai erőnlét a lelki és fizikai egészségem olyan fontos része, és óriási stresszoldó. Megállapítottam, hogy a futás a legjobb módja annak, hogy megszabaduljak ettől az egésztől, és egy kicsit rám koncentráljak, de ha szükségem van társasági életre és gyakorlásra csapatkörnyezetben, akkor a CrossFitre megyek. étkezzen tudatosabban is. Ha tudom, hogy vacsorára kóstoló menüt tartok, akkor az étkezés előtti és az azt követő napon is tartom világosnak. Amikor koktél menüből rendel, olyan italokat választok, amelyek nem t, hozzáadott cukrot. És mivel a nagy munkavacsorák gyakran csak azt tartalmazzák, hogy az étlapon mindent megtalálnak, és elfogyasztják yle, ügyelek arra, hogy az adagok könnyűek legyenek, és ne essek túlzásokba."

Sarah Freeman, szabadúszó szellem- és ételíró

"A munkám a piára specializálódott, és rengeteg kutatást kell végeznem. A felesleges, üres kalóriák leküzdése érdekében bokszórákat veszek. Korlátozott időm van, hogy eljussak az edzőterembe, és azt szeretném maximalizálni, a boksz pedig kb. 600 kalóriát éget el egy óra alatt. A boksz nagy intenzitását jógával is kiegészítem. A fitneszben tartás egy része azzal is jár, hogy odafigyelek arra, hogy mit eszek. Idővel egyre jobban odafigyeltem nem csak azt, hogy mennyit ettem, hanem a minőségét is. Tehát még ha szuper gazdag ételről van szó, ha jó alapanyagokból készült, akkor is nagyon jól érzem magam, ha megeszem."

Vélemény a következőhöz: