Meddig tart az író?

Tartalom

• Tenyésztett és hagyományos író
• Szavatossági idő
• Hogyan lehet megállapítani, hogy az író rosszul esett-e?
• Hogyan lehet meghosszabbítani az író eltarthatóságát
• Alsó vonal

Hagyományosan az író az a maradék folyadék, amely a vajgyártás során a tejzsír szűrése után marad. Neve ellenére az író alacsony zsírtartalmú és jó fehérjeforrás, egyetlen csészében (250 ml) akár 8 grammot is biztosít ().

Az írónak ízes íze van, és természetesen vastagabb a szokásos tejhez képest. Magasabb tejsavtartalma kiválóan alkalmas sütésre, és a terméket széles körben használják kenyérgyártásban, palacsintában és más gyors kenyerekben (,).

Széles körben fogyasztják italként, sajtként vagy szószokhoz és mártásokhoz adják az íz fokozása és az egyenletesebb konzisztencia érdekében (,).

Csípős íze miatt azonban sok embernek nehézségei vannak megmondani, mikor az írója elromlott, és már nem biztonságos használni.

Ez a cikk elmondja mindazt, amit tudnia kell az íróról és annak időtartamáról.

Tenyésztett és hagyományos író

A helyi élelmiszerboltban vásárolt író - más néven tenyésztett író - általában eltér az eredetileg a gazdaságban előállított hagyományos írótól.

A tenyésztett író a joghurthoz hasonló gyártási folyamatot követ. Baktériumtenyészet (Lactococcus lactis ssp. lactis), sót és citromsavat adnak a sovány tejhez, és 14–16 órán át erjesztik. Ez a tejcukrokat tejsavvá alakítja, és ízes ízt eredményez (,).

Ezzel szemben a hagyományos író a vajkészítési folyamat mellékterméke. Ez a folyadék marad meg a zsír elválasztásától a tenyésztett vajtól.

A tenyésztett íróval összehasonlítva a hagyományos író kevésbé savanyú és savanyú ().

Az írót az Egyesült Államokban értékesítésre pasztőrözni kell, vagyis legalább 15 másodpercen át 71,7 ° C (161 ° F) hőkezelésen esik át, ami hosszabb eltarthatóságot tesz lehetővé és káros baktériumok elpusztítását teszi lehetővé (6).

Bár a boltokban kapható író a tenyésztett író, sok szakács és kulináris szakértő jobb íze és állaga a hagyományos íróra támaszkodik.

A tenyésztett írót sovány tejből készítik hozzá baktériumtenyészetek, só és citromsav hozzáadásával. Ezzel szemben a hagyományos író a tenyésztett vaj maradék folyamata a vajkészítési folyamat során.

Szavatossági idő

Az író eltarthatóságának figyelemmel kísérése biztosíthatja a legjobb és legbiztonságosabb termék beszerzését.

Az író tejsavat és egy diacetil néven ismert vegyületet tartalmaz, amelyek mind hozzájárulnak annak ízes és vajas ízéhez. Az idő múlásával az író tovább savanyul, és a diacetilt termelő baktériumok lecsökkennek, ami kevésbé ízes termékhez vezet ().

Ha aggódsz, hogy az írót nem használod lejárta előtt, akkor a fagyasztás lehet a legjobb. Az író fagyasztása azonban megváltoztatja a termék textúráját és ízét, és általában csak sütésnél működik jól.

Kerülje a pasztörizálatlan író megvásárlását, amely növelheti az étkezéssel járó megbetegedések kockázatát ().

Az író ajánlott határidőn belüli felhasználása biztosítja a termék ízét és biztonságos fogyasztását. Használja a következő táblázatot referenciaként:

Ha az író fagyasztása mellett dönt, akkor az eredeti edényében fagyaszthatja, amennyiben elegendő hely van. Ez elősegíti a csomag kibővülését a fagyasztóban és megakadályozza annak felrepedését. Ellenkező esetben ellenőrizze, hogy az írót egy lezárt, légmentesen lezárt edénybe helyezi-e.

Az író azonban a lejárati idő előtt elromolhat a nem megfelelő kezelés, ingadozó hőmérséklet vagy egyéb tényezők miatt. Ezért keressen más jeleket arra vonatkozóan, hogy az írója elromlott, amelyeket az alábbiakban tárgyalunk.

Az író kinyitása után akár 14 napig is eltarthat a hűtőszekrényben, és bontatlanul is meghaladhatja a lejárati idejét. Azonban mindig a legjobb, ha a lehető leghamarabb felhasználja.

Hogyan lehet megállapítani, hogy az író rosszul esett-e?

A lejárati dátum mellett az író rossz elromlásának egyéb jelei lehetnek:

• megvastagodása vagy darabjai
• látható penész
• erős szaga
• elszíneződés

Általában, ha másképp néz ki, mint amikor megvásárolta, ez egy piros zászló.

Bár ezek általános jelek, amelyekre figyelni kell, ha aggódik amiatt, hogy az írója elromlott, a legjobb, ha elveti, hogy megakadályozza a betegséget.

Ha az írója bármilyen változással jár, például szaga, állaga, színe vagy penészesedése, itt az ideje, hogy kidobja.

Hogyan lehet meghosszabbítani az író eltarthatóságát

Ha az íróját a lehető leghosszabb ideig próbálja tartani, ügyeljen arra, hogy a megfelelő higiéniát gyakorolja. Például tartsa tisztán a kezét, kerülje a közvetlen érintkezést az üveg ajakával, és ne igyon közvetlenül belőle.

A legtöbb tejtermékhez hasonlóan az írót is mindig 4,4 ° C alatt kell hűtőszekrényben tartani, hogy megakadályozzák a baktériumok széleskörű elszaporodását. Kerülje el a hűtőszekrény ajtaját, ahol általában a legtöbb hőmérséklet-ingadozás tapasztalható.

Kerülje az író szobahőmérsékleten való kihagyását. Használat után azonnal tegye vissza a hűtőszekrénybe, nehogy elérje a veszélyzónát - a 4,4–60 ° C-os 40–140 ° F (40–140 ° F) hőmérsékleti tartományban, ahol a baktériumok gyorsan növekednek (8).

Végül, ha aggódik az élelmiszer-pazarlás miatt, vásárolja meg a rendelkezésre álló legkisebb méretet, és az ajánlott eltarthatósági idején belül használja fel.

Annak érdekében, hogy az író ne romoljon túl hamar, kövesse a megfelelő higiéniát és tárolja a hűtőszekrény leghidegebb részében, 4,4 ° C alatt.

Alsó vonal

Az író egy ízletes, ízletes ital, amely önmagában is jóízű és sok sütési és főzési alkalmazásban jól alkalmazható.

A boltokban kapható írók nagy része tenyésztett íróként ismert, amelyet másképp készítenek, mint a hagyományos írókat. Mindkettő rövid eltarthatósági idővel rendelkezik, és hűtőszekrényben kell tárolni 4,4 ° C alatt.

A nyitott író akár 14 napig is eltarthat a hűtőszekrényben, és bontatlanul valamivel hosszabb a lejárati idejénél. Légmentesen lezárt tartályban kinyitva vagy bontatlanul legfeljebb 3 hónapig fagyasztható.

Ha bármilyen változást észlel az író illatában vagy megjelenésében, a legjobb, ha feldobja, hogy elkerülje a betegséget.