Hogyan készítsünk egészségesebb Margaritát szórakoztató fordulatokkal a hagyományos összetevőkről

Tartalom

• Vélemény a következőhöz:

Ha úgy gondolja, hogy a margariták neonzöldek, édesek, mint egy születésnapi torta, és haltál méretű poharakban szolgálják fel, ideje kitörölni ezt a képet az emlékezetéből. Bár a lánc éttermek rossz nevet adhattak az italnak, "a margarita első elfogadott változatai között volt tequila, lime juice és narancslikőr" - mondja Javier Carreto, az Ipari Konyha csaposa.

"A margarita történetében valahol az emberek elkezdtek cukrot hozzáadni, hogy megkönnyítsék a koktél fogyasztását, és vonzóbbak legyenek azok számára, akik a tequilát kissé túl keménynek találták. Végül a legtöbb bár alapfelszereltségévé vált egyszerű szirup vagy cukros gyümölcskoncentrátum hozzáadása. margariták " - mondja. "A margaritafogyasztók azonban ennek a boldog, ünnepi koktélnak az egészséges változatait keresik."

Ha te vagy az, amikor legközelebb fel akarja rázni a dolgokat, próbálja ki ezeket az egyszerű trükköket, hogy új ízekkel és kevesebb cukorral frissítse a margaritáját. Olyan jól beszélünk az ízekről, hogy nem is gondolnád, hogy megpróbálod elfedni őket. (Kapcsolódó: Ez az epres Margarita turmix tökéletes Cinco de Mayo számára)

1. Használja a megfelelő tequilát.

Mexikóban az előnyben részesített tequila stílus nem unaged, amelyet "ezüst", "blanco" vagy "plata" címkével látnak el - magyarázza Gates Otsuji, a Swig + Swallow társalapítója. "Még a lepárló mesterek is elmondják, hogy az édes, pörkölt agavé legtisztább kifejezése a legfiatalabb palackozásban a kedvencük" - mondja.

2. Cseréld mezcalban.

Cserélje ki a tequilát egy jó mezcalra, hogy egy kis füstöt adjon az italához - mondja Carlos Terraza, a New York -i Barrio Chino bármenedzsere. Ajánlja a Mezcales de Leyenda -t.

3. Préselje meg saját lime -ját.

Egy kis könyökzsír sokra megy a margókon. "Teljesen természetesek vagyunk a Swig + Swallow-nál, ezért minden citrusfélét levesszük. Ha a citruslé levegő és/vagy hő hatására ül, kellemetlen falatot kap az íze, és túl sok margaritát töltenek fel cukorral egy kísérlet ennek eltussolására” – mondja Otsuji. Ahelyett, hogy a műanyag lime levét használná fel, facsarja ki a sajátját. "Ha egyszer megkóstolja a különbséget, soha többé nem tér vissza" - teszi hozzá Otsuji.

4. Próbáljon ki más citrusféléket.

"Rétegezzen grapefruit-, yuzu- vagy Meyer-citrommal, hogy variációkat hozzon létre, és lágyságot adjon" - mondja Otsuji.

5. Legyen okos az édesítőszerekkel kapcsolatban.

Szinte minden koktélhoz kell egy kis cukor. "A margaritában segít kiegyensúlyozni a citrusfélék savait, és a tequilából a lecsengésig elvezeti az édességet" - magyarázza Otsuji. De ahelyett, hogy beleöntené az egyszerű szirupot, italonként használjon egy fillér méretű agave cseppet-ajánlja. "Mivel az agave nektár ugyanabból a növényből származik [mint a tequila], csodálatosan kiegészítik egymást" - mondja Terraza.

6. Adjunk hozzá narancslikőrt.

Nem mindenki ad hozzá narancslikőrt a margokhoz, de egyesek szerint kötelező. "Akár Cadillac-stílusban megy a Grand Marnierrel, akár csak a triple sec-t használja, szüksége van erre a narancs ízre, különben csak egy tequila-csokrot fogyaszt"-mondja Otsuji. "Sajnos egy fröccsenő narancslé nem tesz jót, mert amit a narancslikőrtől akarsz, az egy külön citrusréteg és egy pici virágos keserűség olyan gyengéd, hogy valószínűleg észre sem veszed."

7. Megőrülni a sárgarépáért.

Igen, sárgarépa. A Flinders Lane-en Chris McPherson italrendező és társtulajdonos egy fűszeres sárgarépa margaritát szolgál fel, amely a chilivel töltött tequilát, a mezcal-t, a friss sárgarépalét, a friss lime-levet és a kardamommal beöntött egyszerű szirupot ötvözi. Próbáljon meg egy uncia sárgarépalét hozzáadni minden két uncia piához egy italhoz, amely fényes, sós, fűszeres és füstös.

8. Vedd fel a zöldet.

Ha a sárgarépa túl földes számodra, add hozzá kedvenc zöldlevét. "Hozzáteszünk egy csipetnyi zöldlevet, amely kelkáposztát, spenótot, zellert, uborkát, gyömbért és almalét tartalmaz, mint az aláírásunk" - mondja Robyn Gray, a Rosewood Hotel Georgia főpultosa. Ezután a poharat sóval és törött fekete borssal szegélyezi.

9. Melegítse fel a dolgokat.

Fűszeres margára vágyik, de nem találja a chilis tequilát? Egyszerűbb, ha egy kis jalapenót keverünk a shakerbe, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót. Adjon hozzá többet vagy kevesebbet, attól függően, hogy mekkora rúgást tud elviselni.

10. Engedd szabadjára az ízlelőbimbóidat.

"A friss fűszernövények, mint például a bazsalikom, a menta, a koriander vagy a shiso, jól fognak esni egy klasszikus margaritában, és a chilipaprikával is remek ízűek" - mondja Otsuji. "Gyakran nem is kell kitörnöd a zűrzavart; egyszerűen csapd össze a leveleket a kezed között, mielőtt beteszed őket a rázógépbe."

11. Dolgozd meg a bicepszedet.

Rázza fel az italát nagyon-nagyon jól. "A jég felhígítja az összetevőket, és ha jól összerázzuk, ez a habzás azt jelzi, hogy a koktél a legjobb hőmérsékleten van, és készen áll a fogyasztásra" - mondja Terraza.

12. Ne felejtsd el a sót.

"Egy kis só a pohár peremén, vagy egy csipet a shakerbe dobva dimenziót ad az édes és savanyú kölcsönhatásának, miközben folyamatosan érdekli a szájízt" - magyarázza Otsuji. Újabb elemet adhatunk az italunkhoz, ha a sót kevés chiliporral, cayenne-nel vagy köménnyel keverjük össze. "Érezni fogja az illatát, mielőtt kortyolgatna, és ez rúgást ad az élményhez" - mondja.

13. Fagyassza le.

Felrázás után szűrje le a margaritát egy edénybe, és tegye be a fagyasztóba. Így tökéletesen kiegyensúlyozott lesz, amikor leolvaszt, mondja Otsuji. És akkor megvan a tökéletes latyak, hogy legyőzze a nyári hőséget.

Vélemény a következőhöz: