Joghurt: mi ez, fő előnyei és hogyan kell elkészíteni

Tartalom

• Fő előnyök
• Táplálkozási joghurt összetétele
• Hogyan kell fogyasztani
• Hogyan készítsünk házi joghurtot
• Joghurt torta

A joghurt egy tejfermentációs eljárással előállított tejszármazék, amelyben a baktériumok felelősek a tejben természetesen jelen lévő cukor, a laktóz erjedéséért és a tejsav előállításáért, garantálva az étel jellegzetes állagát és ízét.

Ezenkívül a joghurtot probiotikumnak is tekintik, mivel élő baktériumokat tartalmaz, mint pl Bifidobaktériumok és Lactobacillus amelyek segítenek az emésztőrendszer egészségének javításában, azon túl, hogy gazdag más tápanyagokban, főleg kalciumban, ami segít megelőzni a csontritkulást.

A joghurtok elkészíthetők otthon, vagy megvásárolhatók a szupermarketben. A szupermarketben található joghurtok azonban általában cukrot, színezékeket és egyéb összetevőket tartalmaznak, amelyek nem biztos, hogy olyan egészségesek, ezért fontos, hogy a termék kiválasztása előtt olvassa el a tápértékjelölést.

Fő előnyök

A természetes joghurt fő egészségügyi előnyei a következők:

• Javítsa a bélbaktériumok flórájátés ezáltal segít egy sor olyan betegség elleni küzdelemben, mint például az irritábilis bél szindróma, a vastagbélrák, a székrekedés, a gyomor- és nyombélfekély, a vastagbélgyulladás, az enteritis, a gyomorhurut és a dizentéria;
• Javítsa a béltranzitot, mivel a joghurtban jelen lévő baktériumok "előemésztést" végeznek a fehérjékben, ami jobb emészthetőséget biztosít;
• Az élelmiszerek erjedésének leküzdése a gázok, irritáció, gyulladások és bélfertőzések elkerülése;
• Biztosítson kalciumot és foszfort a testnek, az osteopenia, az osteoporosis megelőzésének elősegítése, a törések helyreállításához való hozzájárulás és a fogak egészségének gondozása;
• Elősegítse az izomtömeg növekedését és helyreállítását, mert fehérjében gazdag, és ezért fogyasztható a súlyzós edzés előtt vagy után;
• Javítsa a memóriát, a tanulási és a kognitív folyamatokat, mivel a joghurt B-vitaminokat tartalmaz, amelyek nélkülözhetetlenek a mentális egészség megőrzéséhez. Ezenkívül néhány tanulmány kimutatta, hogy a probiotikumok fogyasztása elősegíti a mentális egészség megőrzését;
• Növelje a test védekező képességétmert olyan ásványi anyagokkal rendelkezik, mint a cink és a szelén, valamint a probiotikumok, amelyek segítenek az immunrendszer sejtjeinek szabályozásában és aktiválásában, csökkentve annak kockázatát, hogy olyan betegségeket szenvedjenek, mint az influenza vagy a megfázás.

Habár az egész joghurtokban gazdag a zsírtartalom, úgy tűnik, egyes tanulmányok azt mutatják, hogy hozzájárulhatnak a szív egészségének javításához, elősegítve a koleszterinszint csökkentését és segítve a vérnyomás szabályozását, mivel káliumban gazdag ásványi anyag, amely segít ellazítani az ereket és csökkenteni az ereket feszültség.

Táplálkozási joghurt összetétele

Az alábbi táblázat az egyes joghurttípusok tápanyag-összetételét tartalmazza:

Fontos szem előtt tartani, hogy a joghurtok laktózt tartalmaznak, ezért a tejcukor-intoleranciában szenvedőknek joghurtot kell fogyasztaniuk laktóz nélkül.

Hogyan kell fogyasztani

Ennek az ételnek az összes táplálkozási tulajdonságának jobb kiaknázása érdekében ajánlott reggelire fogyasztani sovány természetes joghurtot gabonafélékkel és gyümölcsökkel. A granola, a félig sötét csokoládé, a méz és a cukrozatlan eperlekvár kiválóan alkalmas természetes joghurt mellé.

Ezenkívül gyümölcs vitaminokban is hozzáadható, hogy snackként fogyasszák.

Hogyan készítsünk házi joghurtot

Kiváló minőségű házi joghurt elkészítéséhez szüksége van:

Hozzávalók

• 1 liter teljes tehéntej
• 1 pohár natúr görög joghurt (170 g)
• 1 kanál cukor
• 1 kanál tejpor (opcionális)

Előkészítési mód

Forraljuk fel a tejet, hagyjuk melegedni, körülbelül 36º C-on, és keverjük össze természetes joghurttal, amelynek szobahőmérsékletűnek kell lennie, cukorral és tejporral. Tegye ezt a keveréket egy szorosan lezárt edénybe, csomagolja nagyon tiszta ruhába, és zárva, de kikapcsolt mikrohullámú sütőben tárolja, és legfeljebb 6-10 órán át tartsa ott.

Miután elkészült, tárolja a hűtőszekrényben. A joghurtnak készen kell állnia, ha az állaga megegyezik a piacon vásárolt természetes joghurttal.

A mikrohullámú sütő meleg környezete elősegíti a jó joghurt baktériumok szaporodását, és az összes tejet el fogják érni, természetes joghurttá alakítva. Így egy kis csésze természetes joghurttal több mint 1 liter természetes joghurtot készíthet.

Ne tegye a joghurtot a tejbe, amikor az túl forró, hogy a joghurtban lévő baktériumok ne pusztuljanak el, mert ezek adják a joghurt állagát. Nem célszerű gyümölcsöt vagy lekvárt is adni, mielőtt a joghurt készen állna, hogy elkerülje a képződés károsodását.

Ezt a joghurtot készen kell tartani a hűtőszekrényben, és még a csecsemők is fogyaszthatják, ami egészségesebb megoldás, mint az iparosított joghurt.

Joghurt torta

Hozzávalók:

• 1 pohár sima joghurt (200 mg);
• Ugyanolyan méretű, mint az olajjoghurt csésze;
• 3 tojás;
• 2 csésze búzaliszt;
• 1 1/2 csésze cukor;
• 1 teáskanál vanília esszencia;
• 1 teáskanál királyi élesztő;
• 1 (kávé) kanál szódabikarbóna.

Előkészítési mód:

A tojásokat, az olajat és a cukrot elektromos keverőben felverjük, majd jól kevergetve hozzáadjuk a lisztet és a joghurtot. Miután egységes pépet formált, adjon hozzá vanília esszenciát, élesztőt és szódabikarbónát, és keverje össze egy kanállal. Lisztezett vagy pergamen formában sütjük, és aranybarnára sütjük.

A sütemény gyorsabban süt, ha puding formában, közepes hőmérsékleten, 160 és 180º között készítik.