A Basmati Rice egészséges?

Tartalom

• Táplálkozási tények
• Potenciális egészségügyi előnyök
• Alacsony arzéntartalom
• Gazdagodhat
• Egyes típusok teljes kiőrlésűek
• Lehetséges hátrányok
• Basmati és más típusú rizs
• Alsó vonal

Olyan termékeket is tartalmazunk, amelyekről azt gondoljuk, hogy olvasóink számára hasznosak. Ha ezen az oldalon található linkeken keresztül vásárol, akkor kis jutalékot kaphatunk. Itt van a folyamatunk.

A basmati rizs az indiai és dél-ázsiai konyhában elterjedt rizstípus.

Fehér és barna változatban egyaránt kapható, diós ízéről és kellemes aromájáról ismert.

Ennek ellenére érdemes tudni, hogy ez a hosszú szemű rizs egészséges-e, és hogy hasonlítható össze más típusú rizzsel.

Ez a cikk alaposan szemügyre veszi a basmati rizst, megvizsgálva annak tápanyagait, egészségügyi előnyeit és esetleges hátrányait.

Táplálkozási tények

Bár a pontos tápanyagok a basmati specifikus típusától függően változnak, minden adag általában magas szénhidrát- és kalóriatartalmú, valamint olyan mikroelemeket tartalmaz, mint a folát, a tiamin és a szelén.

Egy csésze (163 gramm) főtt fehér basmati rizs tartalmaz ():

• Kalóriák: 210
• Fehérje: 4,4 gramm
• Zsír: 0,5 gramm
• Szénhidrát: 45,6 gramm
• Rost: 0,7 gramm
• Nátrium: 399 mg
• Folsav: A napi érték (DV) 24% -a
• Tiamin: A DV 22% -a
• Szelén: A DV 22% -a
• Niacin: A DV 15% -a
• Réz: A DV 12% -a
• Vas: A DV 11% -a
• B6-vitamin: A DV 9% -a
• Cink: A DV 7% -a
• Foszfor: A DV 6% -a
• Magnézium: A DV 5% -a

Összehasonlításképpen, a barna basmati rizs valamivel magasabb kalóriát, szénhidrátot és rostot tartalmaz. Ezenkívül több magnéziumot, E-vitamint, cinket, káliumot és foszfort tartalmaz ().

A basmati rizs jellemzően magas szénhidrát- és mikrotápanyagokban van, például tiaminban, folátban és szelénben.

Potenciális egészségügyi előnyök

A basmati rizs számos egészségügyi előnnyel járhat.

Alacsony arzéntartalom

Más rizsfajtákkal összehasonlítva a basmati általában alacsonyabb arzént tartalmaz, amely nehézfém, amely károsíthatja az egészségét, és növelheti a cukorbetegség, a szívproblémák és bizonyos rákos megbetegedések kockázatát ().

Az arzén általában jobban felhalmozódik a rizsben, mint más szemekben, ami különösen azok számára lehet aggályos, akik rendszeresen esznek rizst ().

Egyes tanulmányok azonban azt találták, hogy a kaliforniai, indiai vagy pakisztáni basmati rizs a legalacsonyabb szintű arzént tartalmaz, összehasonlítva más rizsfajtákkal ().

Ezenkívül meg kell jegyezni, hogy a barna rizsfajták általában magasabb arzénban vannak, mint a fehér rizs, mivel az arzén felhalmozódik a kemény külső korparétegben.

Gazdagodhat

A fehér basmati rizst gyakran dúsítják, ami azt jelenti, hogy a feldolgozás során bizonyos tápanyagokat adnak hozzá a tápérték növeléséhez.

Ez megkönnyítheti a különféle fontos vitaminok és ásványi anyagok igényeinek kielégítését.

Különösen a rizst és más szemeket gyakran dúsítják vas és B-vitaminok, például folsav, tiamin és niacin ().

Egyes típusok teljes kiőrlésűek

A barna basmati rizst teljes kiőrlésűnek tekintik, vagyis a mag mindhárom részét - a csírát, a korpát és az endospermiumot - tartalmazza.

A teljes kiőrlésű gabonák számos egészségügyi előnnyel járnak. Például 45 vizsgálat elemzése a teljes kiőrlésű gabona bevitelét a szívbetegségek, a rák és az idő előtti halál alacsonyabb kockázatához kötötte.

Egy másik áttekintés a teljes kiőrlésű gabonák, beleértve a barna rizst is, rendszeres bevitelét társította a 2-es típusú cukorbetegség alacsonyabb kockázatával ().

Ráadásul egy 80 hetes 8 hetes vizsgálat azt találta, hogy a finomított szemek teljes kiőrlésű szemcsékkel történő helyettesítése csökkentette a gyulladásos markerek szintjét ().

A basmati arzéntartalma alacsonyabb, mint más típusú rizsé, és gyakran fontos vitaminokkal és ásványi anyagokkal dúsítva. A barna basmatit teljes kiőrlésűnek is tekintik.

Lehetséges hátrányok

A barna basmatitól eltérően a fehér basmati finomított gabona, ami azt jelenti, hogy a feldolgozás során számos értékes tápanyagtól megfosztották.

Egyes tanulmányok azt sugallják, hogy a finomabb szemek fogyasztása negatívan befolyásolhatja a vércukorszint-szabályozást, és a 2-es típusú cukorbetegség nagyobb kockázatával járhat (,).

Ráadásul egy több mint 10 000 emberen végzett tanulmány az étkezési szokásokat, amelyek a fehér rizst is magukban foglalták, az elhízás nagyobb kockázatához kötötték ().

Ezenkívül egy 26 006 emberen végzett vizsgálat a fehér rizs bevitelét a metabolikus szindróma magasabb kockázatával társította, amely olyan állapotok csoportja, amelyek növelhetik a szívbetegség, a stroke és a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát ().

Ezek a hatások a fehér rizs magas szénhidrát- és alacsony rostmennyiségének köszönhetők a barna rizshez képest.

Ezért, bár a fehér basmati rizst mértékkel lehet élvezni, a barna basmati jobb általános lehetőség lehet az egészségre.

A finomított szemek, mint a fehér basmati rizs, a 2-es típusú cukorbetegség, az elhízás és a metabolikus szindróma nagyobb kockázatával járnak. Így leginkább mérsékelten fogyaszthatók.

Basmati és más típusú rizs

A basmati rizs tápanyag szempontjából összehasonlítható más típusú barna vagy fehér rizzsel.

Habár a kalória-, a szénhidrát-, a fehérje- és a rostszám nagyon ritkán változhat bizonyos rizsfajták között, ez nem elegendő ahhoz, hogy nagy különbséget tegyen.

Ez azt jelenti, hogy a basmati általában kevesebb arzént tartalmaz, ami jó választás lehet, ha a rizs az étrend alapvető része ().

Hosszú szemű rizsként hosszabb és karcsúbb is, mint a rövid szemű fajták.

Diós, virágos aromája és puha, bolyhos textúrája sok ázsiai és indiai ételben jól működik. Különösen nagyszerű választás rizspudinghoz, pilafhoz és körethez.

A basmati rizs táplálkozási szempontból hasonló a többi rizstípushoz, de kevesebb arzénnal rendelkezik. Egyedülálló íze, aromája és állaga miatt jól illik az ázsiai ételekhez.

Alsó vonal

A Basmati egy aromás, hosszú szemű rizs, amelynek arzéntartalma alacsonyabb, mint más típusú rizsnél. Néha fontos vitaminokkal és ásványi anyagokkal gazdagítja.

Fehér és barna fajtákban egyaránt kapható.

Amikor csak lehetséges, válassza a barna basmatit, mivel a finomított szemek, mint a fehér rizs, számos negatív egészségügyi hatással járnak.

Vásároljon barna basmati rizst online.