Miből készül a margarin és vegán?

Tartalom

• Valamennyi margarin típusú vegán?
• Hogyan lehet megmondani, hogy margarinja vegán?
• Egészségesebb vegán vaj helyettesítők
• Alsó vonal

A veganizmus egy olyan életmód, amely megkísérli minimalizálni az állatok kizsákmányolását és a kegyetlenséget.

Emiatt a vegánok kerülik az állatokból készült vagy állatokból előállított ételeket, és növényi alapú alternatívákat keresnek.

Például, mivel növényi olajokkal készül, a margarin a vaj alternatívája lehet a vegánok számára.

Ennek ellenére kíváncsi lehet, hogy a margarin minden típusa vegán.

Ez a cikk elmagyarázza, hogyan lehet megmondani, hogy margarinja vegán-e, és néhány további vegánvaj-helyettesítőt tartalmaz.

Valamennyi margarin típusú vegán?

A margarin egy vajpótló anyag, amelyet általában víz és növényi olajok, például szójabab, kukorica, pálma, repce vagy olívaolaj kombinálásával állítanak elő.

Néha olyan alapanyagokat is hozzáadnak, mint a só, a színezékek és a természetes vagy mesterséges aromaanyagok (1).

Ezért a legtöbb margarin semmilyen állati eredetű terméket nem tartalmaz, ezért megfelelő vagán alternatívává teszi őket.

Ennek ellenére egyes gyártók víz helyett tejet használnak, vagy állatokból származó összetevőket, például laktózt, savót vagy kazeint adnak hozzá. Az ezeket az összetevőket tartalmazó margarinok nem tekinthetők vegánnak.

összefoglalás A legtöbb margarin vegán, de néhány tartalmazhat állati eredetű összetevőket, például tejet, laktózt, tejsavót vagy kazeint, ezért ezek nem alkalmasak vegánok számára.

Hogyan lehet megmondani, hogy margarinja vegán?

A legjobb módja annak meghatározására, hogy margarinja vegán-e, az összetevők listájáról nézze meg.

A vegán margarinok nem tartalmazhatják az alábbi állati eredetű összetevőket:

• Savó. Ez a folyadék választja el a tejet a sajtkészítés során.
• Kazein. Ezek az alvadék maradványai, miután a tejet koagulálták sajt előállításához.
• Laktóz. Az ilyen típusú cukor természetesen megtalálható a tejben és a tejtermékekben.
• Állati zsír. A margarineket eredetileg állati zsírokból, például tehénből, kacsaból vagy juhokból készítették, és néhányukban még mindig megtalálható az ilyen típusú zsír.
• D3-vitamin. Ezt a vitamint általában lanolinból állítják elő, amely a juh gyapjából származik (2).
• Tengeri olaj. Ezt az olajat, amelyet halakból vagy más tengeri állatokból nyernek, gyakran használják margarinokban, különösen rövidítő típusokban.
• Lecitin. Ezt a zsíros anyagot néha állati szövetekből vagy tojássárgájából nyerik.
• Faggyú. Ezt a kemény típusú zsírt, amelyet az állatok ágyékában vagy vesében találnak, néha használják margarin előállítására.
• Faggyú. Szarvasmarhaból vagy juhokból származik, ezt a zsírt néha margarin előállítására használják.

Ezenkívül sok márka meghatározza, hogy margarinjuk vegán-e a csomagoláson.

összefoglalás Néhány margarint fel van tüntetve vegánok számára alkalmasnak. Megtekintheti az összetevők listáját is, és elkerülheti az állati melléktermékek, például a savó, kazein, laktóz vagy állati zsírok felsorolását.

Egészségesebb vegán vaj helyettesítők

Noha a legtöbb margarin növényi alapanyagokból készül, finomított termék marad. Ez azt jelenti, hogy egész ételek extrahált alkotóelemeiből, például növényi olajokból készülnek, nem pedig a teljes ételekből.

Következésképpen valószínűleg kevesebb vitamint, ásványi anyagot és más hasznos növényi vegyületet tartalmaznak, mint a finomítatlan növényi zsírok, mint például a kókuszdió, az avokádó, az olajbogyó, a dió vagy a magvak (3).

Néhány fajtát hidrogénezésként ismert eljárással állítanak elő, amely káros transzzsírokat hoz létre.

A transzzsírok egy telítetlen zsír egy olyan formája, amelyet úgy dolgoztak fel, hogy hasonlítson a telített zsírok szerkezetére. Úgy gondolják, hogy ez a szerkezetváltozás felelős a különféle egészségügyi kérdésekért.

Például a transzzsírok általában összekapcsolódnak a szívbetegségek és a neurodegeneratív állapotok, valamint a korai halál fokozott kockázatával (4, 5).

Ezen okok miatt számos ország, köztük az Egyesült Államok, korlátozta vagy betiltotta a mesterséges transzzsírok használatát. Ennek ellenére továbbra is kis mennyiségben lehet, mivel az élelmiszereket adagonként kevesebb, mint 0,5 gramm ilyen típusú zsírtartalmú élelmiszerek címkézése 0 grammot tartalmaz (6).

Ezért előnyös lehet, ha a növényi zsírok teljes forrását a margarin felett választja ki, amikor csak lehetséges.

Íme néhány teljes élelmiszer-alapú vegán vajhelyettesítő, amelyek kiváló alternatívájaként szolgálnak a margarin terjedéséhez:

• hummus
• tört avokádó
• dióvaj
• olajbogyó tapenade
• tahini
• vegán pesto
• kókuszdióvaj

A növényi olajok, beleértve az olíva- vagy a kókuszdióolajat, jó alternatívát is nyújthatnak a vajhoz vagy a margarinhoz, főleg főzéshez vagy sütéshez.

összefoglalás Az egész ételből származó zsírok tápanyagban gazdag pótlást jelentenek a vajra vagy a margarinra, és különösen jól működnek a kenőanyagok terén. A növényi olajok vegán alternatívát kínálnak a főzéshez vagy sütéshez.

Alsó vonal

A legtöbb margarin vegán.

Néhány esetben tartalmazhatnak tejtermékekből vagy más állati termékekből származó összetevőket, így alkalmatlanná teszik őket vegán étrendre.

Az egész ételeken alapuló vegánvaj-alternatívák egészségesebb lehetőségek lehetnek, beleértve a hummust, az avokádót, vagy a diót és a kókuszdiót. Ezek több tápanyagot és hasznos növényi vegyületet biztosítanak, mint a finomított margarin.