A mustár keto-barát?

Tartalom

• A ketózis elérése
• A mustár egyes fajtái keto-barátabbak, mint mások
• A moderálás kulcsfontosságú
• Alsó vonal

A ketogén vagy keto diéta a magas zsírtartalmú, nagyon alacsony szénhidráttartalmú étkezési terv népszerű típusa.

Eredetileg rohamrendellenességek kezelésére fejlesztették ki, de a legfrissebb bizonyítékok azt mutatják, hogy azok számára is előnyös lehet, akik fogyni próbálnak vagy javítják a vércukorszintet ().

Azok az emberek, akik újak a keto étrendben, gyakran azon gondolkodnak, hogy vajon kedvenc ételeik biztonságosan beilleszthetők-e.

Az olyan fűszerek, mint a mustár, különösen bonyolultak lehetnek, mivel nagyon sok fajta létezik, mindegyik egyedi szénhidrátprofillal rendelkezik.

Ez a cikk áttekinti, hogy a mustár keto-barát-e, valamint néhány tipp annak biztosítására, hogy mustárszokása ne akadályozza az étrend fejlődését.

A ketózis elérése

A ketogén étrend elsődleges célja az, hogy testét átállítsa egy metabolikus állapotba, amelyet ketózisnak neveznek.

Ha változatos étrendet fogyaszt, teste természetesen elősegíti a szénhidrátok glükóz formájában történő felhasználását az energia előállításához.

Amikor a glükóz nem érhető el, a test egy alternatív, zsírból előállított energiaforrást fog használni - formálisan ketonokként. Az anyagcsere-állapotot, amelyben a test a benzin helyett a ketonokra támaszkodik, üzemanyagnak ketózisnak nevezik ().

A ketózis étrenddel való elérésének és fenntartásának kulcsa az, hogy drámai módon csökkentse a szénhidrátbevitelt, miközben növeli az elfogyasztott zsír mennyiségét.

Az, hogy milyen mértékben kell csökkentenie a szénhidrátbevitelt a ketózis elérése érdekében, a test kémiájától függően változik.

A legtöbb keto étrendet követõ ember azonban a napi szénhidrátfogyasztást legfeljebb a napi kalória 5–10% -ára, vagy körülbelül 25–50 gramm szénhidrátra korlátozza (,).

Mivel a szénhidrát-határértékek olyan szigorúak, a ketogén étrend sikeres végrehajtása gondos és aprólékos menütervezést igényel, hogy biztosan maradjon a megadott szénhidrát-határértékeken belül.

A mustár általában alacsony szénhidráttartalmú ételízesítő, de egyes cukorral édesített fajták elegendő szénhidrátot tartalmaznak ahhoz, hogy potenciálisan ki tudják dobni a ketózisból, ha nem vigyázol az adagod méretével.

A ketogén étrend fő célja egy olyan anyagcsere-állapotba való áttérés, amelyben a tested szénhidrát helyett a zsírt használja energiává. Ez rendkívüli szénhidrát-korlátozást igényel, és bizonyos típusú édesített mustárok nem biztos, hogy beleférnek a keto étrendbe.

A mustár egyes fajtái keto-barátabbak, mint mások

A mustár az egyik legnépszerűbb fűszer a világon.

Hagyományosan mustármagból és ecetből, sörből vagy borból készül. A kiválasztott összetevőket keverjük össze, hogy pépet vagy kenhető anyagot készítsünk, amelyet önmagában vagy öntetként, szószok, pácok és mártások alapjául használhatunk.

A mustár legtöbb fajtája nem tartalmaz szénhidrátot, és könnyen beépíthető a keto étkezési tervbe. Egyes típusok azonban tartalmazhatnak gyümölcsöt, mézet vagy más típusú édesítőszereket, amelyek jelentősen hozzájárulhatnak a napi szénhidrátbevitelhez.

Íme néhány példa olyan népszerű mustárfajtákra, amelyek nem tartalmaznak szénhidrátot, és kiválóan megfelelnek a ketogén étrendnek (,,,):

• sárga mustár
• dijoni mustár
• kőbeli mustár
• fűszeres barna mustár

A mézes mustár az édesített mustár egyik legnépszerűbb fajtája.

Ahogy a neve is mutatja, a mézes mustárt általában mézzel édesítik, de más édesítőszereket is tartalmazhatnak, például nádcukrot vagy kukoricaszirupot.

A mézes mustárban lévő szénhidrátok pontos száma a recepttől függően változik, de a kereskedelemben előállított fajták többsége 6-12 gramm szénhidrátot tartalmaz evőkanálonként (15 gramm) (,).

Bizonyos típusú speciális mustárok más szénhidrátforrásokat, például gyümölcsöt is tartalmazhatnak receptjeikbe.

Ha nem biztos abban, hogy hány szénhidrát van egy adott termékben, fogyasztása előtt ellenőrizze a táplálkozási tények címkéjét.

A legnépszerűbb mustártípusok közül sok nem tartalmaz szénhidrátot, és kiválóan alkalmas a keto étrendhez. Bizonyos fajták, mint például a mézes mustár, több édesítőszert tartalmaznak a hozzáadott édesítőszerek miatt.

A moderálás kulcsfontosságú

Ha a kedvenc mustárfajtád véletlenül az édesített fajták egyike, akkor még ne dobd ki az üveget.

Megfelelő tervezéssel még magasabb szénhidráttartalmú mustár is biztonságosan beépíthető a keto étrendbe. A siker kulcsa egyszerűen az adagkontroll.

Kerülje az édesített mustár használatát anélkül, hogy először megmérné az adag méretét.

Például a grillezett csirkepályázatok abszolút bemerítése egy tál mézes mustárba sokkal könnyebbé teheti véletlenül a szénhidrátok túlzott fogyasztását.

Ehelyett mérjen meg egy adagot, amely megfelel a napi szénhidrát céljainak. Ha nagyobb mennyiséget szeretne hozzáadni, kinyújthatja az adag méretét úgy, hogy összekeveri azt egy magas zsírtartalmú összetevővel, például olívaolajjal, majonézzel vagy avokádóval.

Alternatív megoldásként megpróbálhatja elkészíteni saját mézes mustárpótlóját cukrozatlan barna vagy sárga mustár, majonéz és alacsony szénhidráttartalmú édesítőszer, például stevia kombinációjával.

Ha magasabb szénhidráttartalmú mustárfajtákat akar beilleszteni a keto étrendbe, elengedhetetlen a mértékletesség és az aprólékos adag-ellenőrzés.

Alsó vonal

A keto diéta a nagyon alacsony szénhidráttartalmú, magas zsírtartalmú étrend népszerű típusa, amelyet számos egészségügyi előnyre használnak, beleértve a fogyást és a vércukorszint javítását.

A mustár egy népszerű ételízesítő, amely általában nagyon alacsony szénhidráttartalmú, és jól illeszkedik a legtöbb keto diéta tervbe.

Ennek ellenére a mustár egyes fajtáit magas szénhidráttartalmú összetevőkkel édesítik, például mézzel, cukorral vagy gyümölccsel.

Ha ezeknek a fajtáknak a használatát tervezi, fontos gyakorolni az adagkontrollt annak biztosítására, hogy az ne okozza véletlenül a napi szénhidrát-határértékek túllépését.