Jól használható a tök cukorbetegek számára?

Tartalom

• Tök táplálkozás
• Hatás a vércukorszintre
• Tök és cukorbetegség
• Tök más élelmiszerekben
• Cukorbetegség-barát tök pite chia puding
• Hozzávalók
• Útvonal
• Alsó vonal

Úgy tűnik, hogy a sütőtök manapság mindenkinek a gondolataiba és asztalához tartozik, különösen ősszel és korai téli hónapokban.

Nem csak élénk színű pop-ot kínál, hanem finom ízű és sok tápanyagot is kínál.

Ennek ellenére kíváncsi lehet, hogy megfelelő-e a sütőtök cukorbetegség esetén.

Ha ezzel a betegséggel él, fontos kezelni a vércukorszintjét, mivel ez segíthet megelőzni a cukorbetegséggel összefüggő szövődményeket, például idegkárosodást, szívbetegséget, látászavart, bőrfertőzéseket és veseproblémákat (1, 2).

Ezért különösen akkor fontos megérteni, hogy bizonyos ételek, például a sütőtök befolyásolja-e a vércukorszintjét.

Ez a cikk áttekinti, hogy a cukorbetegek biztonságosan élvezhetik-e a tököt.

Tök táplálkozás

A sütőtök alacsony kalóriatartalmú étel, amely számos tápanyagot tartalmaz, amelyek támogatják az általános jólétet és az egészséges vércukorszintet.

Egy fél csésze (120 gramm) főtt tök a következő tápanyagokat biztosítja (3):

• Kalória: 50
• Fehérje: 2 gramm
• Zsír: 0 gramm
• szénhidrát: 11 gramm
• Rost: 3 gramm
• Cukor: 4 gramm
• Kalcium: A napi érték 4% -a (DV)
• Vas: A DV 4% -a
• C vitamin: A DV 8% -a
• A-provitamin: A DV 280% -a

A rost jótékony szerepet játszik a vércukorszint kezelésében, és kimutatták, hogy a rostban gazdag ételek javítják a vércukorszint szabályozását. A fél csésze (120 gramm) tök 12% DV-t tartalmaz a szál számára (3, 4).

Hatás a vércukorszintre

A glikémiás terhelés (GL) a szénhidrátban gazdag élelmiszerek rangsorolási rendszere. Ez azt jelzi, hogy hány szénhidrátot tartalmaz egy étel-adagban, és hogy ez az élelmiszer mennyire növeli a vércukorszintjét. A 10-nél alacsonyabb GL azt jelzi, hogy egy élelmiszer minimális hatással van a vércukorszintre (5).

Másrészt a glikémiás index (GI) egy skála 0–100 között, amely jelzi, hogy az élelmiszer milyen mértékben okozhatja a vércukorszint emelkedését. A magasabb szám azt jelenti, hogy egy élelmiszer nagyobb vércukorszinttel jár (6).

A földrajzi jelzés azonban nem veszi figyelembe az élelmiszer szénhidráttartalmát. Így a GL jobb becslés arra, hogy egy adott étel reális adagolása befolyásolja-e a vércukorszintjét.

A sütőtök magas GI-értéke 75, de alacsony GL 3 (7) -nél.

Ez azt jelenti, hogy mindaddig, amíg el nem éri egyetlen adag tököt, az nem befolyásolhatja jelentősen a vércukorszintjét. Ha nagy mennyiségű tököt eszik, ez drasztikusan növeli a vércukorszintjét.

Mint minden szénhidrátban gazdag étel esetében, az adagok ellenőrzése kulcsfontosságú a vércukorszint kezelésében.

A tök tipikus adagja magas rosttartalommal és alacsony szénhidráttartalommal. Míg a tök magas glikémiás mutatóval rendelkezik, alacsony glikémiás terhelése van, ami azt jelenti, hogy valószínűtlen, hogy jelentős hatással lesz a vércukorszintjére, mindaddig, amíg az adagszabályozást gyakorolja.

Tök és cukorbetegség

A kutatások azt mutatják, hogy a sütőtöknek számos potenciális előnye van a cukorbetegek számára.

Egy állatkísérlet szerint a tökben levő vegyületek csökkentik a cukorbetegek egerek inzulinszükségletét azáltal, hogy természetesen növelik az inzulintermelést (8).

Egy másik állatkísérlet megfigyelte, hogy a tök két vegyülete - trigonellin és nikotinsav - felelős a vércukorszint-csökkentő és a cukorbetegséget megelőző hatásokért (8).

Sőt, egy másik, 2. típusú cukorbetegséggel küzdő egerekkel végzett vizsgálatban a tök szénhidrátoknak nevezett poliszacharidok és a Pueraria mirifica növényből izolált puerarin nevű vegyületnek javították a vércukorszint és az inzulinérzékenység (9).

Noha ezek az eredmények ígéretesek, humán kutatásokra van szükség ezeknek a hatásoknak a megerősítéséhez.

Állatkísérletek azt sugallják, hogy a sütőtök olyan vegyületeket tartalmaz, amelyek a vércukorszint és az inzulinszükséglet csökkentésével előnyösek lehetnek a 2. típusú cukorbetegségben szenvedő emberek számára. Ennek ellenére hiányzik az emberi kutatás.

Tök más élelmiszerekben

A tök ízének leggyakoribb módjai között szerepel a tök fűszeres lattes fogyasztása és a tök pite vagy a tök kenyér fogyasztása.

Bár ezek az ételek tököt tartalmaznak, olyan összetevőket is csomagolnak, amelyek nem kedvezőek a vércukorszint szabályozásában.

A tök ízesítésű italokat és pékárukat, például a sütőtökpiteket gyakran olyan összetevőkből készítik, mint például hozzáadott cukor és finomított gabonafélék, amelyek magas GI-vel rendelkeznek, és minimális tápértékkel bírnak (10).

Ezek az ételek nem nyújtanak ugyanolyan egészségügyi előnyöket, mint a természetes formájú tök étkezése, és negatívan befolyásolhatják a vércukorszintjét.

A tök élvezésének leggyakoribb módjai az ízesített kávé ivása és pékáruk, például a sütőtök pite fogyasztása. Noha ezek az ételek tököt tartalmaznak, kevésbé egészséges összetevőket is tartalmaznak, és nem nyújtanak ugyanolyan előnyöket, mint a sütőtök evés.

Cukorbetegség-barát tök pite chia puding

Ha sütőtök-ízesítésre vágyik, de aggódik olyan összetevők miatt, amelyek akadályozhatják a cukorbetegség kezelésének képességét, például hozzáadott cukor és finomított gabonafélék, számos különféle cukorbetegség-barát recept áll rendelkezésre.

Például, az alábbiakban szereplő, magasabb fehérjetartalmú, nagyobb zsírtartalmú, egész élelemre épülő recept a sütőtök pite chia pudinghoz valódi tököt használ és minimalizálja a hozzáadott cukrok felhasználását.

Hozzávalók

• 1 1/2 csésze (350 ml) mandulatej
• 1/2 csésze (120 gramm) tökpürét
• 1 kanál (30 gramm) fehérjepor
• 2 evőkanál (30 gramm) dió vagy magvaj, amelyet választott
• 1 evőkanál (15 ml) nyers méz
• 1 teáskanál vanília kivonat
• 1 1/2 teáskanál tök pite fűszer
• csipet só
• 1/4 csésze (40 gramm) chia mag
• extra mandula tej a feltöltésre

Útvonal

Keverőtálban keverje össze az összes összetevőt (a chia mag kivételével), amíg sima nem lesz. Ezután helyezzük a keveréket egy visszazárható nagy edénybe (vagy 2 kisebb edénybe), adjuk hozzá a chia magokat, zárjuk le az üveget, és rázzuk össze.

Helyezze az üveget a hűtőszekrénybe egy éjszakára (vagy legalább 3 órára), mielőtt az elegyet öntsék az extra mandula tejjel és élvezzék.

Ez a cukorbetegség-barát desszert recept 100% tökpürét használ, és biztosan kielégíti a sütőtök-ízesítés iránti vágyát.

Alsó vonal

A sütőtök egészséges tápanyagokban és vegyületekben gazdag élelmiszer, amely elősegíti a vércukorszint ellenőrzését.

Számos állatkísérlet kimutatta, hogy ez csökkentheti a vércukorszintet, potenciálisan javítva a cukorbetegség kezelését és bizonyos esetekben segítve a lassúbb betegség előrehaladását.

A legtöbb ember azonban a sütőtök kevésbé egészséges ételek formájában eszik, például cukros italok, pékáruk és ünnepi torták formájában, amelyek ugyanolyan előnyökkel nem járnak, mint maga a sütőtök.

Noha a legtöbb kutatást állatokon végezték, az eredmények arra utalnak, hogy a sütőtök étrendbe történő hozzáadása elősegítheti a vércukorszint ellenőrzését, ha cukorbetegségben szenved - mindaddig, amíg élvez egy tipikus adagméretet, és a legkevésbé feldolgozott formájában megeszi.