A tejföl keto-barát?

Tartalom

• Mi van tejfölben?
• Szénhidrát és ketózis
• Tejföl használata keto diétán
• Alsó vonal

Amikor a keto étrendhez tartozó ételeket választják, a zsír ott van.

A Keto rövidítése a ketogén étrend - magas zsírtartalmú, nagyon alacsony szénhidráttartalmú étkezési szokás, amely arra kényszeríti a testet, hogy zsírot használjon üzemanyagként glükóz helyett.

A keto első szabálya, hogy a szénhidráttartalma nagyon alacsony legyen, és inkább zsíros ételeket válasszon.

Elgondolkodhat azon, hogy a tejföl keto-barát vagy túl sok szénhidrát van-e, mint néhány más tejtermék.

Ez a cikk megvizsgálja a tejföl összetételét és azt, hogy be kell-e foglalnia vagy át kell-e hagynia a keto diétát.

Mi van tejfölben?

Ahogy a neve is mutatja, a tejfölt olyan tejszínből készítik, amelyet savanyított, például citromlé vagy ecet, vagy gyakrabban tejsavbaktériumok savanyítottak. Amint a baktériumok szaporodnak a krémben, megvastagodnak, és savanyú, nyálkás ízt kölcsönöznek, hasonlóan a joghurtéhoz ().

A szokásos tejföl olyan tejszínből készül, amely legalább 18% tejzsírt tartalmaz (2).

Ugyanakkor vásárolhat alacsony zsírtartalmú tejfölt is. Legalább 25% -kal kevesebb zsír van benne, mint az eredeti, teljes zsírtartalmú változatban. A zsírmentes tejföl, amely legfeljebb 0,5 gramm zsírt tartalmaz 1/4 csészében (50 gramm), szintén lehetőség (2).

Ha figyelembe vesszük a tejfölt a keto étrend szempontjából, fontos elolvasni a címkéket, mert a zsírtartalom csökkenésével a szénhidráttartalom növekszik (,,).

Íme a tápértékkel kapcsolatos tények az összes tejfölfajta 3,5, uncia (100 gramm) adagjára (,,):

A rendszeres tejföl sűrű, sima állagát zsírból kapja. Annak érdekében, hogy ugyanolyan állagot és szájérzetet érjen el zsír nélkül, a gyártók általában sűrítőket, ínyeket és stabilizátorokat adnak hozzá, mint például maltodextrin, kukoricakeményítő, guargumi és xantángumi ().

Tekintettel arra, hogy ezek az összetevők szénhidrátokból származnak, kissé növelhetik az alacsony zsírtartalmú tejföl - és a zsírmentes tejföl - szénhidráttartalmát.

A szokásos tejföl tejszínből készül. Mint ilyen, magas a zsírtartalma és alacsony a szénhidráttartalma. A zsírmentes tejfölben azonban nincs zsír, és olyan összetevőket tartalmaz, amelyek eléggé növelik szénhidráttartalmát.

Szénhidrát és ketózis

A keto diéta legalább egy évszázad óta létezik az epilepsziás gyermekek roham aktivitásának csökkentésére. Mégis azért vált mainstream, mert elősegítheti a fogyást és javíthatja a koleszterin- és vércukorszintet azokban, akiknek anyagcserezavarai vannak (,).

Egy 307 emberen végzett tanulmány megállapította, hogy az étrend másik mellékhatása az, hogy segíthet csökkenteni a szénhidrát utáni vágyat, összehasonlítva az alacsony zsírtartalmú diétákkal ().

Úgy működik, hogy a testét ketózisra váltja, ami azt jelenti, hogy ketonokat, a zsír melléktermékét égeti glükóz helyett energiáért.

A váltáshoz az összes kalóriának csak körülbelül 5% -ának kell szénhidrátból származnia, míg a kalória 80% -ának zsírból kell származnia.A többi kalória fehérjéből származik (,).

A ketózis bekerüléséhez és az abban való tartózkodáshoz elengedhetetlen a szénhidrát- és zsírcélok betartása, amelyek a személyes kalóriaigénytől függenek. Például, ha 2000 kalóriás étrendet fogyaszt, akkor a cél napi 25 gramm szénhidrát, 178 gramm zsír és 75 gramm fehérje lenne.

Az étkezés megtervezésekor ez azt jelenti, hogy a gyümölcsök, a gabonafélék, a keményítőtartalmú zöldségek és a tejtermékek, például a joghurt, nem engedélyezettek, mivel túl sok szénhidrátot tartalmaznak.

Például egy átlagos méretű gyümölcsdarab, 1/2 csésze (117 gramm) főtt zab vagy 6 uncia (170 gramm) joghurt egyenként durván 15 gramm szénhidrátot tartalmaz ().

Másrészt ösztönözni kell a zsírokat, például a vajat és az olajat. Nem vagy csak nagyon kevés szénhidrátot és többnyire zsírt tartalmaznak.

A rendszeres, teljes zsírtartalmú tejföl táplálkozási szempontból közelebb áll egy adag zsírhoz, mint egy szénhidrát alapú ételhez, ezért keto-barát.

Ha azonban a zsírmentes tejfölt választja, akkor körülbelül ugyanannyi szénhidrátot gyűjt össze, mint egy adag gyümölcs elfogyasztása esetén, ami valószínűleg túl magas lesz a keto étrendhez.

A keto diéta olyan egészségügyi előnyökkel járhat, mint a fogyás és az anyagcsere-egészség javulása. Ennek követéséhez elég alacsonynak kell lennie a szénhidrátbevitelben. Míg a teljes zsírtartalmú tejföl keto diétán is működhet, a zsírmentes tejföl valószínűleg túl magas szénhidráttartalmú lesz.

Tejföl használata keto diétán

A teljes zsírtartalmú tejfölt különféle módon lehet beépíteni a keto-barát receptekbe.

Tejszínes, ízletes alap a mártogatáshoz. Keverje össze gyógynövényekkel vagy fűszerekkel, például curryporral, és használja zöldséges mártásként.

Alacsony szénhidráttartalmú tejfölös palacsinták készítéséhez habverővel keverje össze a következő összetevőket:

• 2/3 csésze (70 gramm) mandulaliszt
• 1 teáskanál sütőpor
• 4 evőkanál (60 gramm) teljes zsírtartalmú tejfölt
• 1 teáskanál vanília kivonat
• 1 teáskanál juhar kivonat
• 2 tojás

Öntsön egy kívánt méretű palacsintát egy forró, olajozott rácsra, amíg mindkét oldalán aranybarna nem lesz.

A tejfölből finom, gubancos tejszínes mártás is készül a serpenyőben sült csirkéhez, és segít növelni egy soványabb fehérjetartalmú étel zsírtartalmát.

Mártás készítéséhez néhány evőkanál darált hagymát és egy gerezd fokhagymát megpirítunk egy serpenyőben némi olívaolajjal. Tegyen hozzá körülbelül 4 evőkanál (60 gramm) teljes zsírtartalmú tejfölt és annyi csirkealapot, hogy a szósz híguljon.

Amikor tejföllel készítünk mártást, ne hagyjuk teljesen felforralni, különben a tejföl elválik.

Mivel van néhány szénhidrát a tejfölben, mindenképpen számolja be őket a napi szénhidrát-költségvetésbe. Attól függően, hogy hogyan szeretné elkölteni a szénhidrátköltségvetését, korlátoznia kell a tejföl adagját.

A teljes zsírtartalmú tejföl keto-barát, és recepteknél használható, ha pörkölt ízt és krémes állagot keres. Tekintettel arra, hogy tartalmaz néhány szénhidrátot, mindenképpen vegye figyelembe azokat, és szükség esetén korlátozza az adagok méretét.

Alsó vonal

A rendszeres, teljes zsírtartalmú tejföl tejszínből készül, és sokkal több zsírt tartalmaz, mint a szénhidrát. Ezért keto-barátnak tekintik. Az alacsony zsírtartalmú vagy zsírmentes tejföl azonban nem az.

A teljes zsírtartalmú tejföl némi változatosságot nyújthat a keto étrendben, ha mártogató alapként használják, vagy beépítik a zsírtartalom növelésére szolgáló receptekbe.

Mivel tartalmaz néhány szénhidrátot, mindenképpen számolja be őket a napi szénhidrát-költségvetésbe.