Az ócska étel lelassítja az anyagcserét?

Tartalom

• Mi az a gyorsétel?
• Kevesebb energiát igényel a gyorsétel megemésztése
• Az egészségtelen ételek inzulinrezisztenciát okozhatnak
• A cukorral édesített italok lelassíthatják az anyagcserét
• Ez nem csak a kalóriákról szól
• Alsó vonal

Az anyagcseréd a testeden belül bekövetkező összes kémiai reakcióra utal.

A gyors anyagcsere azt jelenti, hogy a test több kalóriát éget el.

Másrészt a lassú anyagcsere azt jelenti, hogy a tested kevesebb kalóriát éget el, ami megnehezíti a testsúly fenntartását vagy fogyását.

Egyes ételek fokozhatják az anyagcserét. De hogyan hat rá a gyorsétel?

Ez a cikk azt vizsgálja, hogy a feldolgozott ételek lassítják-e az anyagcserét.

Mi az a gyorsétel?

A gyorsétel olyan erősen feldolgozott élelmiszerekre utal, amelyek általában magas kalóriatartalmúak, finomított szénhidrátok és egészségtelen zsírok. Ezenkívül kevés tápanyagot, például fehérjét és rostot tartalmaznak.

Néhány példa krumplit, burgonya chipset, cukros italokat és a legtöbb pizzát.

A gyorsétel széles körben elérhető, olcsó és kényelmes. Ezenkívül gyakran erősen forgalmazzák, különösen a gyermekek számára, és félrevezető egészségügyi állításokkal népszerűsítik (,,).

Bár ízletes, általában nem túl teli és könnyen túlfogyasztható.

Érdekes módon a gyorsétel nagyon erőteljesen befolyásolhatja az agyadat is, különösen akkor, ha gyakran és túlzott mennyiségben fogyasztják ().

Ez kiválthatja a dopamin, egy neurotranszmitter hatalmas felszabadulását, amely segít ellenőrizni az agy jutalmazási és örömközpontját.

Amikor az agyadat olyan természetellenes mennyiségben árasztja el a dopamin, ez egyes embereknél ételfüggőséget okozhat ().

Az ócska étel olcsó, kevés tápanyagot tartalmaz és magas a kalóriatartalma. Hatással van az agyad jutalomközpontjára, és függőséget okozhat néhány embernél.

Kevesebb energiát igényel a gyorsétel megemésztése

Energiát igényel az elfogyasztott ételek emésztése, felszívása és anyagcseréje.

Ezt az étel termikus hatásának (TEF) nevezik, és általában a napi energiafelhasználás körülbelül 10% -át teszi ki ().

Az ételben lévő fehérje metabolizálása sokkal több energiát igényel, mint a szénhidrátok vagy a zsír (,) metabolizálása.

Valójában a magas fehérjetartalmú étrend elfogyasztása akár 100 kalóriát is megéghet naponta (,,).

Továbbá az élelmiszerek feldolgozásának mértéke befolyásolja a TEF-et. Összetett tápanyagokból készült teljes ételeket fogyasztva általában magasabb lesz, mint a finomított, feldolgozott ócska ételeké.

Ennek kivizsgálására egy 17 egészséges emberben végzett kicsi tanulmány két szendvics ételt hasonlított össze, amelyek különböztek a feldolgozás szintjétől, de nem a makrotápanyagok összetételétől vagy a kalóriatartalomtól ().

A tanulmány megállapította, hogy azok, akik teljes kiőrlésű szendvicset fogyasztottak cheddar sajttal, kétszer annyi kalóriát égettek el az ételt emésztve és metabolizálva, mint azok, akik finomított szemekből és olvasztott sajtból készített szendvicset ettek.

Bár ez a tanulmány kicsi volt, az eredmények azt mutatják, hogy a feldolgozott élelmiszerek kevesebb energiát igényelnek az emésztéshez és az anyagcseréhez, mint a teljes ételek. Ez kevesebb kalóriát éget el a nap folyamán, ami megnehezíti a fogyást és a karbantartást.

Az étel anyagcseréje energiát igényel, amelyet az étel termikus hatásának neveznek. A feldolgozott ócska étel kevesebb energiát igényel a testtől az emésztéshez, mert sok finomított összetevő van benne.

Az egészségtelen ételek inzulinrezisztenciát okozhatnak

Az inzulinrezisztencia az, amikor a test sejtjei nem reagálnak az inzulin hormonra.

Ez magasabb vércukorszinthez vezethet.

Az inzulinrezisztencia a metabolikus szindróma, a 2-es típusú cukorbetegség és más súlyos betegségek egyik fő kockázati tényezője (,,).

A feldolgozott élelmiszerek fogyasztását az inzulinrezisztencia fokozott kockázatával társítják.

Egy 12 egészséges férfival végzett kicsi vizsgálat arról számolt be, hogy a vázizmok glükózfeldolgozó képességében bekövetkezett változások már csak öt napig voltak zsíros feldolgozott ételekben gazdag étrend után (15).

A kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy a magas zsírtartalmú ócska ételekből álló étrend hosszú távon inzulinrezisztenciához vezethet.

Ezenkívül egy 15 éves tanulmány eredményei azt mutatják, hogy az inzulinrezisztencia kialakulásának kockázata megduplázódhat, ha egy gyorséttermet hetente több mint kétszer látogat meg, szemben a ritkábban ().

Ez azt jelenti, hogy a szemétesetek rendszeres fogyasztása elősegítheti az inzulinrezisztenciát.

A sok feldolgozott egészségtelen élelmiszer fogyasztása az inzulinrezisztencia fokozott kockázatához kapcsolódik, ezt az állapotot magas vércukorszint jellemzi.

A cukorral édesített italok lelassíthatják az anyagcserét

Az ott található ócska ételek közül a cukros italok nagyon rosszak lehetnek a tested számára.

Túlzott fogyasztása hozzájárulhat mindenféle egészségügyi problémához, beleértve az elhízást, a szívbetegségeket, a metabolikus szindrómát és a 2-es típusú cukorbetegséget (,,,).

Ezeket a kérdéseket elsősorban a magas fruktózszintnek, az egyszerű cukornak tulajdonítják, amelyet elsősorban a máj metabolizál.

Ha sok fruktózt fogyaszt, a máj túlterhelődhet, és egy részét zsírokká varázsolja.

A cukor alapú édesítőszerek, például az asztali cukor (szacharóz) és a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup, körülbelül 50% -ban tartalmazzák a fruktózt, és általában megtalálhatók a cukros italokban.

Ha nagy mennyiségben, hozzáadott cukor formájában fogyasztják, a fruktóz megváltoztathatja a teltségjelzéseket, ronthatja az étkezés utáni „éhséghormon” ghrelin reakcióját, és elősegítheti a has körüli zsírraktározást (,,).

Ezenkívül lelassíthatja az anyagcserét.

Egy tanulmányban a túlsúlyos és elhízott emberek olyan italokat fogyasztottak, amelyeket fruktózzal édesítettek, és a napi kalóriabevitelük 25% -át szolgáltatták. Egy 10 hetes időszak alatt jelentősen csökkentek a nyugalmi energiafelhasználás ().

Ez arra utal, hogy a cukros italokban lévő fruktóz csökkentheti az elégetett kalóriák számát, legalábbis túlzott fogyasztás esetén.

Amellett, hogy növeli mindenféle egészségügyi probléma kockázatát, a magas cukortartalmú italok lassíthatják az anyagcserét is. Ezeket a hatásokat magas fruktózszintjüknek tulajdonítják.

Ez nem csak a kalóriákról szól

A kalóriabevitel csökkentése fontos, ha fogyni akar.

Azonban nem csak az ételek kalóriatartalma számít ().

Az elfogyasztott ételek minősége ugyanolyan fontos.

Például 100 kalória sült krumpli elfogyasztása jelentősen eltérő hatással lehet a testére, mint 100 kalória quinoa.

A legtöbb kereskedelmi sült krumpliban magas az egészségtelen zsírok, a finomított szénhidrátok és a só mennyisége, míg a quinoa fehérjében, rostokban és sok vitaminban gazdag ().

Először is, több kalóriát éget el a teljes ételek metabolizálásával, mint a gyorsételeket. Ezenkívül több kalóriát éget el magas fehérjetartalmú ételek fogyasztásával, összehasonlítva az egészségtelen zsírokban és finomított szénhidrátokban gazdag ételekkel.

Sőt, a magas fehérjetartalmú ételek csökkenthetik az étvágyat, megfékezhetik a vágyakat és hatással lehetnek a testsúlyt szabályozó hormonokra ().

Ezért az olyan teljes ételekből származó kalóriák, mint a quinoa, általában kielégítőbbek, mint a feldolgozott ócska ételek, például a hasábburgonya kalóriái.

Mielőtt elkezdené korlátozni a kalóriabevitelt a fogyás érdekében, fontolja meg a jobb ételválasztást és a táplálóbb, kiváló minőségű ételek választását.

A kalória nem kalória. Fontos, hogy az elfogyasztott kalóriák minőségére összpontosítson, mivel egyes kalóriák csökkenthetik az elégetett kalóriák számát, és negatívan befolyásolhatják az éhségérzetet és a hormonszintet.

Alsó vonal

Nagy mennyiségű ócska étel fogyasztása metabolikus következményekkel jár.

Valójában növelheti az inzulinrezisztencia kockázatát és csökkentheti a naponta elégetett kalóriák számát.

Ha fokozni akarja az anyagcserét, több stratégia segíthet ebben.

Először próbáljon meg több magas fehérjetartalmú ételt bevinni az étrendbe, beépíteni az erőnléti edzést a rendbe és rengeteg jó minőségű alvást (,,).

De ami a legfontosabb, válasszon teljes, egy összetevős ételeket, amikor csak lehetséges.