A kelkáposzta nem az a szuperétel, amelyre gondolsz

Tartalom

• Vélemény a következőhöz:

A kelkáposzta nem lehet király, amikor a leveles zöldségek táplálkozási képességeiről van szó - írja egy új tanulmány.

A New Jersey-i William Patterson Egyetem kutatói 47 terméktípust elemeztek 17 létfontosságú tápanyag – kálium, rost, fehérje, kalcium, vas, tiamin, riboflavin, niacin, folsav, cink, valamint A-, B6-, B12-, C-, D-vitamin – tekintetében. E, és K-majd a "Táplálkozási sűrűségi mutatóik" alapján rangsorolta őket.

Bár a teljes lista érdekes, meglepett minket az, hogy a különböző leveles zöldek eredményei hogyan hasonlítottak össze.

• Vízitorma: 100,00
• kínai kel: 91,99
• Chard: 89,27
• Répazöld: 87.08
• Spenót: 86,43
• Leveles saláta: 70,73
• római saláta: 63,48
• Nyakörv zöld: 62,49
• Fehérrépa zöld: 62,12
• Mustárzöld: 61.39
• Endív: 60,44
• Kelkáposzta: 49.07
• Pitypang zöld: 46,34
• Rukkola: 37,65
• Jégsaláta: 18.28

Mennyire előzi meg a római római kelkáposztát? Heather Mangieri, R.D., Pittsburgh -i táplálkozási szakember és a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia szóvivője azt mondja, hogy ez a fajta rangsor nem árulja el a teljes történetet.

A listát a kalóriánkénti tápanyagok alapján számították ki, így a 49 -es tápanyagsűrűségi mutató azt jelenti, hogy a napi érték nagyjából 49 százalékát kaphatja meg a 17 tápanyagért 100 kalória értékű élelmiszerben. És egyes zöldségek alacsonyabb kalóriatartalmúak, mint mások - teszi hozzá.

Például a vízitorma csak 4 kalóriát tartalmaz egy csészében, míg a kelkáposzta 33-at. "Sokkal több vízitorma kell ennie ahhoz, hogy ugyanannyi kalóriát kapjon-és ezért ugyanannyi tápanyagot-, mint egy kisebb adag kelkáposzta esetében " - mondja Mangieri.

Ha a tápanyagokat tálalási méret alapján nézzük, valamivel jobb képet kapunk arról, hogy mit is fogyaszthat. Példa: Egy csésze apróra vágott vízitorma 0,2 g rostot, 41 mg kalciumot és 112 mg káliumot tartalmaz.Egy csésze apróra vágott kelkáposzta viszont 2,4 g rostot, 100 mg kalciumot és 239 mg káliumot tartalmaz. Győztes? Jó öreg kelkáposzta.

Ami a kelkáposzta és a vízitorma közötti kalóriakülönbséget illeti, ez nem számít, még azoknak sem, akik figyelik a súlyukat, mondja Mangieri. "Szinte minden zöldség alacsony kalóriatartalmú a többi általunk fogyasztott ételhez képest, és a legtöbbünknek többre van szüksége, nem kevesebbre."

Összességében Mangieri azt mondja, hogy továbbra is a változatosság a legjobb módja a napi zöldségek kiválasztásakor, és olyan zöldeket (és más gyümölcsöket és zöldségeket) kell kiválasztanunk, amelyeket valóban szívesen fogyasztunk. "A sötét leveles zöldek továbbra is nagyszerűek, és tele vannak tápanyagokkal" - mondja. "De ahelyett, hogy csak egynél ragaszkodna, próbáljon meg újak keverékét beépíteni. A legjobb az egészben az, hogy egyikkel sem hibázhat."

Vélemény a következőhöz: