Kefir vs Joghurt: Mi a különbség?

Tartalom

• Meghatározás
• Hogyan készülnek a kefir és a joghurt?
• Táplálás
• Táplálkozási értékek a joghurthoz és a kefirhoz
• Laktóz intolerancia
• A probiotikumok
• Mellékhatások
• felhasználások
• Hol lehet megvenni
• Elvitel

Meghatározás

A joghurt és a kefir egyaránt erjesztett tejből készült tejtermékek. A kefir folyékony tejital. Savas, krémes ízű. A joghurt vastag, és szinte mindig kanállal megeszi. Alapként felhasználható smoothiesben vagy szószban. A sima joghurt általában savanyú ízű, de megvásárolhatja édesítve vagy ízesítve, néha méz, vanília vagy gyümölcs mellett.

Hogyan készülnek a kefir és a joghurt?

A kefirot úgy állítják elő, hogy a tejet vagy a vizet összekapcsolják a baktériumok, a tejfehérjék és az élesztő zselatin kefir kezdő kultúrájával. A kefir bármilyen tejjel elkészíthető, beleértve:

• teljes zsírtartalmú állati tej
• alacsony zsírtartalmú állati tej
• szója
• kókuszdió
• egyéb tejmentes tej

Néhány kefir kókuszvízből készül.

A kefir jellemzően szobahőmérsékleten 14-18 órán keresztül erjed.

A joghurt készítésének folyamata hasonló a kefirhoz, de kevesebb ideig (két-négy óra) erjed, és gyakran hő alatt termesztik.

Táplálás

A kefir és a joghurt jó források a következőkre:

• fehérje
• kalcium
• kálium
• foszfortartalmú

Gazdagok az A- és B-vitaminokban, mint például riboflavin, folát, biotin és B12.

A kefir kissé kevesebb cukrot tartalmaz, mint a joghurt, de ez attól függ, hogy milyen márkát vásárol. A legnagyobb táplálkozási különbség a kettő között az, hogy a kefir több probiotikumot tartalmaz, mint a joghurt. Míg a joghurt tartalmaz bizonyos probiotikumokat is, a kefir hatékonyabb. Ha javítja az emésztést vagy a bél egészségét, a kefir a jobb választás.

Táplálkozási értékek a joghurthoz és a kefirhoz

Laktóz intolerancia

A kefirot általában olyan emberek tolerálják, akik laktóz-intoleransek. Úgy gondolják, hogy a kefirban levő enzimek valóban segíthetnek a laktóz lebontásában. Egy kis tanulmány szerint a kefir javította a laktóz emésztést laktóz intoleranciában szenvedő emberek számára, de további kutatásokra van szükség. Ha laktóz intoleranciát mutat, kérdezze meg orvosát, mielőtt bármi újat hozzáadna étrendjéhez.

Egyesek, akik laktóz intoleransek, jobban emészthetik a probiotikumokban gazdag joghurtot, mint a tej. További információ a tejtermékekről, amelyek természetesen alacsony laktóztartalommal rendelkeznek.

A probiotikumok

A kefir háromszor több probiotikumot tartalmaz, mint a joghurt.Körülbelül 12 élő és aktív tenyészettel és 15-20 milliárd kolóniaképző egységgel (CFU) rendelkezik. A joghurton 1-5 aktív kultúra és hat milliárd CFU található.

A probiotikumok a következő előnyökkel járhatnak:

• fokozott immunrendszer
• jobb emésztés
• az ételek és tápanyagok jobb felszívódása
• fertőzések megelőzése (a nem kívánt baktériumok elleni védelem révén)

Az élelmiszerboltban látható mindenféle joghurt nem tartalmaz probiotikumokat. A legprobiotikusan gazdag választásért keresse meg a címkén az „élő kultúrákat tartalmaz” címet. További információ a probiotikumok előnyeiről és az emésztőrendszerről.

Mellékhatások

A legtöbb felnőtt jól tolerálja a kefirot és a joghurtot. Vannak olyan emberek, akiknek enyhe mellékhatásai vannak a probiotikumokban gazdag ételek, például a kefir táplálkozásakor. Enyhe emésztési problémákat tapasztalhat, beleértve gázt, puffadást vagy székrekedést, különösen akkor, ha először kefir hozzáadása az étrendhez. Ha néhány nap után továbbra is kellemetlen érzés van, beszéljen orvosával arról, hogy mi okozhatja a problémát.

felhasználások

A joghurt önmagában is fogyasztható, ízletes gyümölcs, méz és granola tetején is. Használható krém vagy majonéz alternatívájaként, különféle édes és sós receptekben.

Próbálja ki a következőket:

• Görög joghurtos csirke saláta
• krémes joghurt guacamole
• eper joghurt popsicles granolával

Kipróbálhatja önmagában is a kefir itatását. Ha nem tetszik a savanyú íz, keverheti hozzá smoothie-ig. A receptekben a kefir helyettesítheti az írót.

Ha kreatívabbá szeretne válni, próbálja ki ezeket a recepteket:

• kefir ír barna kenyér
• kefir chai latte
• áfonyás kefir chia puding

Hol lehet megvenni

A kefirot néhány élelmiszerboltban és egészséges élelmiszerbolton értékesítik. Keresse meg a joghurt közelében található tejtermékekre. Online is megrendelhető.

Elvitel

A kefir és a joghurt egészséges kiegészítései lehetnek a napi étrendnek. Ha kefir vagy joghurt egészségesebb változatát keresi, mindig ellenőrizze a tápértékjelölést. Válasszon egy egyszerű, íztelen változatot hozzáadott cukor vagy színezék nélkül.