Mi a Labneh sajt? - És hogyan lehet elkészíteni

Tartalom

• Mi a Labneh sajt?
• Számos mikro- és makrotáp jó forrása
• A magas fehérjetartalom számos előnyt kínálhat
• Hasznos baktériumokat tartalmaz a bél egészségének erősítése érdekében
• Alkalmas lehet laktóz intoleranciában szenvedőknek
• Sokoldalú és könnyen hozzáadható étrendjéhez
• Lehetséges hátrányok
• Hogyan készítsd el magad
• Alsó vonal

A Labneh sajt egy népszerű tejtermék, amelynek gazdag ízét és könnyű állagát évezredek óta élvezik.

A közel-keleti konyhában gyakran előforduló labneh sajtot mártásként, kenhetőként, előételként vagy desszertként szolgálják fel.

Alacsony a laktózszintje, de sok hasznos baktériumban, fehérjében és kalciumban van - ezek mind elengedhetetlenek az egészségéhez.

Ez a cikk áttekinti a labneh sajt táplálkozását, előnyeit és lehetséges hátrányait, és receptet ad a saját készítéséhez.

Mi a Labneh sajt?

A Labneh sajt egyfajta lágy sajt, amelyet joghurt szűrésével állítanak elő a tejsavó nagy részének eltávolítása céljából, vastagabb, koncentráltabb termék előállításához.

Gyakran olyan tenyésztett tejtermékekből készül, mint a kefir, a görög joghurt vagy a probiotikus joghurt, amelyek mind gazdagok hasznos baktériumokban, amelyek hozzájárulhatnak a bél egészségének optimalizálásához.

A labneh sajtot általában citrommal és gyógynövényekkel ízesítik, hogy sós, sajtos ízt adjon neki, miközben a joghurt könnyű állaga és kissé savanykás íze megmarad.

A közel-keleti konyha egyik népszerű összetevője, és gyakran apró golyókba tekerik, vagy zöldségként vagy meleg pitához mártogatóként vagy kenőanyagként használják.

Noha számos szaküzletben előre megvásárolható, a labneh sajtot otthon is könnyű elkészíteni, csak néhány egyszerű hozzávalóval, amelyek nagy része már kéznél van.

A Labneh egyfajta lágy sajt, amelyet joghurt szűrésével készítenek a savó eltávolítására. Gyakran a Közel-Keleten fogyasztják mártásként vagy kenhető formában, otthon is elkészíthető, minimális hozzávalókkal.

Számos mikro- és makrotáp jó forrása

A labneh sajt minden adagja jó mennyiségű fehérjét és zsírt, valamint olyan mikroelemeket tartalmaz, mint a kalcium és az A-vitamin.

Ez is viszonylag magas nátriumtartalmú, unciánként 530 mg (28 gramm) - vagyis a referencia napi bevitel (RDI) 23% -a.

Egy uncia (28 gramm) olajban lévő labneh sajt biztosítja ():

• Kalóriák: 80
• Fehérje: 5 gramm
• Zsír: 6 gramm
• Nátrium: 530 mg (az RDI 23% -a)
• Kalcium: A KFI 14% -a
• A-vitamin: A KFI 6% -a
• Vas: A KFI 2% -a

A Labneh kis mennyiségben számos más vitamint és ásványi anyagot is kínál, köztük foszfort, káliumot és magnéziumot (2).

A Labneh sajt jó mennyiségű fehérjét és zsírt, valamint mikrotápanyagokat, például nátriumot, kalciumot és A-vitamint tartalmaz.

A magas fehérjetartalom számos előnyt kínálhat

A többi sajtfajtához hasonlóan a labneh is kiadós fehérjeadagot kínál alacsony kalóriatartalom mellett, körülbelül 5 gramm fehérjét tartalmaz egyetlen unciában (28 gramm) ().

A fehérje elengedhetetlen az egészség számos vonatkozásában, az immunfunkciótól a szövetek helyreállításáig és azon túl is ().

Tanulmányok azt mutatják, hogy a tejtermékekből származó több fehérje elfogyasztása megőrizheti a sovány testtömeget a fogyás során, támogatja az anyagcsere-egészséget, elősegítheti a vércukorszint-szabályozást és fenntarthatja a csontsűrűséget (,).

Egyes kutatások azt is sugallják, hogy több fehérjetartalmú tejtermék hozzáadása a napi étrendhez előnyös lehet a testsúly kezelésében.

Valójában egy 8 516 felnőtt bevonásával végzett vizsgálatban a fokozott joghurtfogyasztás alacsonyabb túlsúlyos vagy elhízott kockázattal járt ().

A magas fehérjetartalmú étrend betartása szintén teljes érzéssel járhat, és fokozhatja az anyagcserét, hogy több kalóriát égessen el a nap folyamán ().

A Labneh sajt jó fehérjeforrás, amely megerősíti egészségének számos összetevőjét - beleértve a testsúly-szabályozást, az anyagcsere-funkciót, a vércukorszint-szabályozást és a csontsűrűséget.

Hasznos baktériumokat tartalmaz a bél egészségének erősítése érdekében

A Labneh sajt jó probiotikumforrás, amely egyfajta jótékony baktérium, amely támogatja a bél egészségét.

A probiotikumok számos előnyhöz kapcsolódnak. Az egyik felülvizsgálat megállapította, hogy a probiotikumok számos emésztőrendszeri betegség kezelésében és megelőzésében segíthetnek, beleértve a hasmenést, az irritábilis bél szindrómát (IBS) és Clostridium difficile fertőzés ().

A probiotikumok emelhetik az immunitást és csökkenthetik bizonyos típusú betegségek és fertőzések időtartamát (,,).

Más tanulmányok azt sugallják, hogy a probiotikumok növelhetik a fogyást, javíthatják a mentális egészséget, csökkenthetik a koleszterinszintet, sőt segíthetnek olyan bőrbetegségek kezelésében, mint a dermatitis és a pattanások (,,,).

A labneh sajtban található probiotikumok erősíthetik az emésztést, az immunfunkciókat, a testsúly-szabályozást, a mentális egészséget, a koleszterinszintet és a bőr egészségét.

Alkalmas lehet laktóz intoleranciában szenvedőknek

A laktóz egyfajta cukor, amely megtalálható a legtöbb tejtermékben, beleértve a tejet, a joghurtot, a fagylaltot és a sajtot.

Azok az emberek, akikből hiányzik a laktáz enzim, nem tudják megemészteni a laktózt, ami olyan tüneteket eredményezhet, mint a görcsök, a puffadás és a gáz, amikor laktóztartalmú ételeket fogyasztanak ().

Érdekes, hogy a világ népességének körülbelül 75% -a laktóz-intoleráns ().

Úgy gondolják, hogy a Labneh szűrése és fermentációs folyamata miatt kevesebb laktózt tartalmaz, mint más sajtok, amely a savó és a laktóz nagy részét eltávolítja a végtermékből (,,).

Ezért a labneh-t biztonságos és egészséges tápláléknak tekintik azok számára, akik nem képesek elviselni a más típusú sajtok laktózt.

Mivel a labneh sajt feszült és erjesztett, alacsonyabb lehet a laktóz tartalma, mint más típusú sajtoknál, és jó választás lehet, ha laktóz-intoleráns.

Sokoldalú és könnyen hozzáadható étrendjéhez

Amellett, hogy rendkívül tápláló, a labneh sokoldalú és könnyen hozzáadható étrendjéhez.

Használhatja mártásként zöldségekhez vagy meleg pitához, és megkenheti kedvenc süteményeivel vagy kenyereivel.

Sőt, néha desszertekben használják, vagy olyan összetevőkkel keverik össze, mint a méz, a dió és a friss gyümölcs egy fehérjével töltött reggelire.

Alternatív megoldásként kis gömbökbe forgathatja, és előételként keksz vagy pirítós tetején tálalhatja.

A Labneh sajt sokoldalú és könnyen hozzáadható étrendjéhez. Lehet mártogató, kenhető, reggeli, előétel vagy desszert.

Lehetséges hátrányok

Habár a labneh sajt számos potenciális egészségügyi előnnyel jár, hátrányokkal is járhat.

Kezdetnek a labneh magas nátriumtartalmú lehet, egy 1 uncia (28 gramm) adag az RDI közel 23% -át nyomja be ().

Tanulmányok azt mutatják, hogy a nátrium visszaszorítása az egyik leghatékonyabb módszer a vérnyomásszint csökkentésére, különösen akkor, ha emelkedett szintje van (,).

Ezenkívül a magas nátrium-bevitel a gyomorrák magasabb kockázatával járhat (,).

Létfontosságú mérsékelni a sóbevitelt, és a labneh sajtot párosítani egy jól átgondolt, tápláló étrenddel, amely egészséges, egészséges ételeket tartalmaz.

Ezenkívül a labneh sajt nem alkalmas vegánok, tejallergiában szenvedők vagy azok számára, akik érzékenyek lehetnek a kazeinre, a tejtermékek egyik fehérjéjére.

Ezeknek az egyéneknek jobb alternatívát jelenthetnek a tejmentes sajtpótlók - például a mandulás sajt, a kesudió vagy a táplálékélesztő.

A Labneh sajt magas nátriumtartalmú, ezért mérsékelnie kell a bevitelét a káros egészségügyi hatások elkerülése érdekében. Vegánok és tejallergiában vagy kazein iránti érzékenységben szenvedők számára is alkalmatlan.

Hogyan készítsd el magad

A Labneh sajt a legtöbb szaküzletben és etnikai piacon széles körben kapható a tejüzemben vagy a deli pultnál.

Elkészítése azonban szintén egyszerű, és csak néhány egyszerű alapanyagot igényel otthon.

A kezdéshez egyszerűen tegyen egy szűrőt egy tál fölé, és bélelje ki néhány réteg cheesecloth-tal.

1 csésze (224 gramm) labneh sajthoz keverjen 1/4 teáskanál citromlevet és egy csipet sót 12 uncia (340 gramm) sima görög joghurtba.

Adja hozzá a joghurtos keveréket a szűrőhöz, és hajtsa át a cheeseclothot a joghurtra, hogy teljesen ellepje. Ezután helyezze át a keveréket hűtőszekrénybe, és hagyja 12–24 órán át beállni - minél hosszabb a várakozási idő, annál vastagabb a végtermék.

Amint eléri a kívánt állagot, a labneh-t fel lehet tölteni olívaolajjal és a választott ízesítőkkel, majd hidegen, friss zöldségek vagy pitával együtt tálalhatjuk.

A labneh sajtot joghurt, citromlé és só összekeverésével és egy sajtos terítőbe állítva 12–24 órán át szűrhetjük.

Alsó vonal

A közel-keleti konyhában népszerű labneh sajt könnyű állaga és egyedi íze miatt kedvelt.

Sokoldalú, alacsony laktózszint és jó mennyiségű probiotikummal, fehérjével és kalciummal van ellátva.

A legjobb az egészben, hogy a szokásos sajt egyszerű és tápláló alternatívájaként könnyen elkészíthető önmagában.