Az igazság tanítása és a globális élelmiszeripar bíróság elé állítása

Tartalom

• Táplálkozási és egészséges élelmiszerek szószólójaként feltételezheti, hogy a New York-i Marion Nestle-nek nincs édes foga. De tévednél.
• Egészségügyi változtatók: Marion Nestle
• További egészségügyi változtatók
• Allison Schaffer
• Stephen Satterfield
• Csatlakozz a beszélgetéshez

Vissza az Egészségügyi változtatókhoz

Táplálkozási és egészséges élelmiszerek szószólójaként feltételezheti, hogy a New York-i Marion Nestle-nek nincs édes foga. De tévednél.

"Nézz szembe a cukor íze jó" - mondja. "A trükk valamilyen arányérzékkel használja."

Marion Nestle, az élelmiszer-egészségért mozgalom kivételesen intelligens, nagy teljesítményű, egész életen át tartó vezetője nem aprózza el a szavakat - {textend} vagy az igazságot - {textend}, ha ételről van szó. Az egészségügyben és a tudományban követett első tíz ember közé sorolják Idő Magazin, Science Magazine, és Az őrző, Nestle életének nagy részét annak szentelte, hogy oktassa az embereket az élelmiszerek termesztésének, értékesítésének és fogyasztásának történetéről, politikájáról és valóságáról.

Egészségügyi változtatók: Marion Nestle

Marion Nestle az Egészségügyi Élelmiszerekért szószólója munkájáról beszél az osztálytermen belül és kívül egyaránt.

Évtizedes pályafutása során hat bestseller könyvet írt az étkezésről és a táplálkozásról, több fokozatot szerzett, köztük Ph.D. molekuláris biológiában és egy M.P.H. a közegészségügyi táplálkozásban, és főleg, soha nem hátrált meg azon küldetésétől, hogy friss, egészséges ételeket hozzon mindenkinek - {textend}, és bíróság elé állítsa a globális élelmiszeripart. Annak ellenére, hogy őszintén megjegyezte vitathatatlan ízét, ez azt jelenti, hogy kiderül az igazság és hazudik a világ legtermékenyebb ízfokozójáról: a cukorról.

Az alábbiakban megtudhatja, mit gondol valójában az élelmiszer és az egészségünk közötti mély kapcsolatról, a siralmas élelmiszer-marketing veszélyeiről, valamint arról, milyen következményekkel jár, ha testünket táplálék helyett édességekkel töltjük meg.

[Healthline] Határozza meg az „élelmiszer-politikát” és az „élelmiszer-igazságosságot”.

[Marion Nestle] Az élelmiszerpolitika az, ahogyan a gazdasági, társadalmi, ideológiai és kormányzati tényezők befolyásolják az élelmiszertermelést és -fogyasztást; hogy a pénz és az érdekelt felek politikája hogyan befolyásolja azt, amit eszünk. Az élelmiszer-igazságosság az élelmiszer-termeléshez és -fogyasztáshoz való hozzáférés gazdasági, társadalmi, ideológiai és kormányzati méltányosságával függ össze; más szóval a tisztesség.

[HL] Véleménye szerint mennyire fontos az ember általános közérzete szempontjából az egészséges táplálkozás és a friss ételek hozzáférése? Vannak-e olyan tanulmányok, amelyek alátámasztják szemléletét?

[MN] Két külön kérdést látok itt: az élelmiszerek fontossága az egészség szempontjából és a friss élelmiszerek fontossága az egészség szempontjából. Először is a válasz nagyon fontos - a {textend} valójában elengedhetetlen. Élelemhez, növekedéshez és szaporodáshoz tápanyagokra és táplálékra van szükségünk. Nélkülük megbetegedünk és meghalunk. A világ lakossága kitalálta, hogyan lehet felhasználni a rendelkezésre álló élelmiszer-növényeket és állatokat az egészséget és a hosszú élettartamot elősegítő étrendek elkészítéséhez. Ezek az étrendek rendkívül változatosak.

A tartósított és fagyasztott ételek megfelelnek a táplálkozási követelményeknek, és lehetővé kell tenni számukra, hogy finomabb legyen. A friss ételek jobban ízlik, de sok viszonylag feldolgozatlan tartósított és fagyasztott étel ugyanolyan tápláló. Az erősen feldolgozott ételeket a legjobb kis mennyiségben fogyasztani.

[HL] Melyek a legszánalmasabb marketing taktikák, amelyeket az élelmiszeriparban látott?

[MN] A fiatal gyerekeket célzó marketing etikátlan és ezért siralmas. A gyerekeknek nincs kritikus gondolkodási képességük, hogy megmondják, mikor adják el nekik. Szintén egyre inkább szorong az élelmiszeripari vállalatok kutatási tanulmányok támogatása. Ezek mindig olyan eredményekkel járnak, amelyek felhasználhatók a donor termékeinek forgalmazására.

[HL] Meséljen nekünk az alacsony zsírtartalmú étrend, a hozzáadott cukrok, a szívbetegségek és más állapotok kapcsolatáról.

[MN] A szívbetegség a közmondásos állapot, amelynek több tényezője van: genetikai, viselkedési, étrendi és egyéb életmódbeli jellemzők. A különféle, viszonylag feldolgozatlan, ésszerű mennyiségű, fizikai aktivitással kiegyensúlyozott élelmiszereken alapuló étrend a legszorosabban a szívbetegségek elleni védekezéssel függ össze. Abban a percben, amikor elkezdi vizsgálni az egyes táplálkozási tényezőket, mint a zsír és a cukrok, belemerül a „táplálkozásba”, a tápanyagok reduktív felhasználásába az ételek és a diéták mellett. Sem a zsír, sem a cukor nem méreg, és egyiket sem kell teljesen elkerülni.

[HL] Beszéljen velünk az áltudományos tanulmányokról, az ipar által finanszírozott érdekképviseleti programokról vagy más, a nyilvánossággal megosztott téves információkról, amelyek nagy hatással vannak a széles körben elterjedt egészségre.

[MN] A legnagyobb téves információ az, hogy amit eszel, nem számít az egészségre nézve. Igen. Nagyon. Rengeteg ismert arról, hogy milyen diéták támogatják a legjobban az egészséget. Az alapelvek egyszerűek: egyél sok zöldséget, legyél aktív, ne egyél túl sok ócska (vagyis nagyon feldolgozott) ételt. Michael Pollan azt mondta a legjobban: „egyél ételt, ne túl sokat, főleg növényeket.”

[HL]Mit tanácsolna annak, aki megpróbál szakítani a cukorral?

[MN] Szeretem az édes ételeket, és soha nem tanácsolom senkinek, hogy teljesen adja fel őket, vagy tegyen bármi mást, amit én nem tennék meg. De azon emberek közé tartozom, akik elégedettek (viszonylag) kis mennyiségekkel, cukorkát tarthatnak a házban, és nem élvezik a cukros italokat. Megértem, hogy egyesek úgy érzik, hogy a cukrok irányítják őket, és nem fordítva. Ha nem tud megállni kis mennyiség után, akkor biztos lehet benne, hogy nem érheti el. Ne legyen édesség a házban, és csak akkor kényeztesse magát, ha az összeg rögzített.

[HL]Mi sokkolta a legjobban az egészség / wellness / táplálkozás szempontjából az elmúlt 10 évben? Az elmúlt 20 év? 30 év?

[MN] A sokk az élelmiszeripar könyörtelenségének megismerése üzleti céljainak védelme terén. A szódavállalatok semmit sem fognak megállni a közegészségügyi intézkedések ellen. A meglepetés - {textend} kellemes - {textend} annyi embert talál fel, köztük a First Lady-t is, akik ugyanolyan ételekkel foglalkoznak, mint én.

[HL] Mi reménykedik a jövőben a táplálkozás terén?

[MN] Az Egyesült Államok élelmiszerellátásának minősége már sokkal, de sokkal jobb, mint 20 évvel ezelőtt volt. Az élelmiszer-mozgalom hitelt adok azért, hogy eljutottunk idáig. Hosszú utat kell még megtennünk az emberi egészséget, a mezőgazdasági és éttermi dolgozók életét, valamint a környezeti fenntarthatóságot elősegítő élelmiszer-rendszerek létrehozásáért, de engem lelkesít az ezen a területen dolgozó emberek nagy száma.

[HL]Gondolod, hogy az Egyesült Államok mindig elakadt ebben a „cukorőrületben / járványban”? Ha igen, hogyan tudunk kijönni belőle?

[MN] [Tanulj meg] értékelni más ételízeket és textúrákat. A legjobban úgy tudom értékelni az egyéb ízeket és textúrákat, ha saját zöldségeket termesztek, vagy frissen szedetteket vásárolok.

[HL]Mit lát szerepének ebben az utazásban vagy folyamatban?

[MN] Könyveket és cikkeket írok, és sok nyilvános beszédet folytatok ezekről a kérdésekről. Jelenleg a táplálkozási kutatások és gyakorlatok élelmiszeripar általi finanszírozásának hatásairól szóló könyvön dolgozom, kísérleti címmel: „Nutrition Science vásárlása”.

[HL]Beszéljen velünk a könyvéről, Szóda politika. Miért kellene elolvasnunk?

[MN] írtam Szódapolitika a szódaipar elemzéseként és a szóda-érdekképviseleti kézikönyvként, de arra gondoltam, hogy a szódavíz minden egészségtelen étel mellett áll, amelyet széles körben forgalmaznak. A szódák cukrok és víz, és semmi más nem váltja meg a tápértéket. Ez megkönnyíti a közegészségügyi beavatkozások célpontját. Hagyja abba a cukros italok fogyasztását, és a font leönt - {textend} ez sok ember számára működik. Felirattam a könyvet A Big Soda felvétele (és nyerés) mert a Coke és a Pepsi értékesítése az Egyesült Államokban nagyon alacsony, legalább tizenöt éve csökken, és a felépülésnek semmi jele nincs. Az egészségvédelem működik! Olvas Szódapolitika inspirálódjon a szódabikarbóna-adók kampányain való munkához, a szódavíz kijuttatásához az iskolákból és annak megakadályozásához, hogy a vállalatok ilyen dolgokat reklámozzanak a gyerekeknek.

További információkért, Marion Nestleért vagy a sok könyv és blog megtekintéséhez látogasson el az Élelmiszerpolitika webhelyre.

További egészségügyi változtatók

Összes megtekintése "

Allison Schaffer

Egészségügyi oktató, a Urban Promise Academy oktatója, Allison Schaffer, a gyermekek cukorbetegségének veszélyeiről és a diákok arra való felhatalmazásáról, hogy másképp gondolkodjanak az ételről és a táplálkozásról. Olvass tovább "

Stephen Satterfield

Író, aktivista és a Nopalize alapítója, Stephen Satterfield, a „valódi ételmozgalom” vezetője arról, hogy déli gyökerei hogyan alakították kulináris küldetését. Olvass tovább "

Csatlakozz a beszélgetéshez

Lépjen kapcsolatba Facebook-közösségünkkel a válaszokért és az együttérző támogatásért. Segítünk az eligazodásban.

Healthline