Higany a tonhalban: Ez a hal biztonságos-e?

Tartalom

• Bevezetés
• Mennyire szennyezett?
• Szintek különböző fajokban
• Referenciaadagok és biztonságos szintek
• A higany-expozíció veszélyei
• Milyen gyakran kell enni a tonhalat?
• Egyes populációknak kerülniük kell a tonhalat
• Alsó vonal

Bevezetés

A tonhal egy sós vizű hal, amelyet az egész világon elfogyasztanak.

Hihetetlenül tápláló és nagyszerű fehérjeforrás, omega-3 zsírsavak és B-vitaminok. Nagy mennyiségű higanyt, mérgező nehézfémet tartalmazhat azonban.

A természetes folyamatok - például a vulkánkitörések -, valamint az ipari tevékenység - például a szénégetés - higanyt bocsát ki a légkörbe vagy közvetlenül az óceánba, ekkor kezd felépülni a tengeri élet.

A túl sok higanyfogyasztás súlyos egészségügyi problémákhoz kapcsolódik, ami aggodalomra ad okot a tonhal rendszeres bevitelével kapcsolatban.

Ez a cikk áttekinti a tonhalban lévő higanyt, és elmondja, hogy biztonságos-e enni ezt a halat.

Mennyire szennyezett?

A tonhal több higanyt tartalmaz, mint más népszerű tenger gyümölcsei, beleértve a lazacot, az osztrigát, a homárt, a fésűkagylót és a tilápiát ().

A tonhal ugyanis kisebb halakkal táplálkozik, amelyek már különböző mennyiségű higannyal szennyezettek. Mivel a higany nem könnyen ürül ki, idővel felhalmozódik a tonhal szöveteiben (,).

Szintek különböző fajokban

A halak higanyszintjét vagy milliliterrészben (ppm) vagy mikrogrammban (mcg) mérjük. Íme néhány gyakori tonhalfaj és azok higanykoncentrációja ():

Referenciaadagok és biztonságos szintek

Az Egyesült Államok Környezetvédelmi Ügynöksége (EPA) kijelenti, hogy 0,045 mcg higany / font (0,1 mcg / kg) testtömeg / nap a higany maximális biztonságos dózisa. Ezt a mennyiséget referencia dózisnak nevezik (4).

A higany napi referencia adagja testtömegétől függ. Ha megszorozza ezt a számot héttel, megkapja a heti higanyhatárt.

Íme néhány példa a különböző testtömegeken alapuló referencia dózisokra:

Mivel egyes tonhalfajokban nagyon magas a higany, egyetlen 3 uncia (85 gramm) adag higanykoncentrációja megegyezhet vagy meghaladhatja az ember heti referenciadózisát.

A tonhalban magas a higany, mint más halakban. Bizonyos típusú tonhalak egyszeri adagja meghaladhatja a higany maximális fogyasztását hetente.

A higany-expozíció veszélyei

A tonhalban lévő higany egészségügyi problémát jelent a higany-expozícióval járó kockázatok miatt.

Ahogy a higany idővel felhalmozódik a halszövetekben, felhalmozódhat a testében is. Annak érdekében, hogy felmérje, mennyi higany van a testében, egy orvos tesztelheti a higany koncentrációját a hajában és a vérében.

A magas higany-expozíció agysejtek pusztulásához vezethet, és károsíthatja a finom motoros készségeket, a memóriát és az összpontosítást ().

Egy 129 felnőtten végzett vizsgálatban a legmagasabb higanykoncentrációval rendelkezők szignifikánsan rosszabbul teljesítettek a finom motoros, logikai és memória tesztekben, mint azok, akiknél alacsonyabb volt a higanyszint (

A higany expozíció szorongáshoz és depresszióhoz is vezethet.

Munkahelyen higanynak kitett felnőtteknél végzett vizsgálat megállapította, hogy lényegesen több depressziót és szorongásos tünetet tapasztaltak, és lassabban dolgoztak fel információkat, mint a kontroll résztvevők ().

Végül a higany felhalmozódása a szívbetegségek magasabb kockázatával függ össze. Ennek oka lehet a higany szerepe a zsír oxidációjában, amely folyamat ehhez a betegséghez vezethet ().

Egy több mint 1800 férfival végzett vizsgálatban azok, akik a legtöbb halat ették és a legmagasabb higanykoncentrációval rendelkeztek, kétszer nagyobb valószínűséggel haltak meg szívrohamok és szívbetegségek miatt ().

Más kutatások azonban azt sugallják, hogy a magas higany-expozíció nem jár a szívbetegségek fokozott kockázatával, és hogy a halevésnek a szív egészségére gyakorolt ​​előnye meghaladja a higany bevitelének lehetséges kockázatait ().

A higany olyan nehézfém, amely káros egészségügyi hatásokat okozhat. Az emberekben a magas higanykoncentráció agyi problémákat, rossz szellemi egészséget és szívbetegségeket okozhat.

Milyen gyakran kell enni a tonhalat?

A tonhal hihetetlenül tápláló és tele van fehérjével, egészséges zsírokkal és vitaminokkal - de nem szabad minden nap fogyasztani.

Az FDA azt javasolja, hogy a felnőttek hetente 2-3 alkalommal fogyasszanak 3–5 uncia (85–140 gramm) halat, hogy elegendő omega-3 zsírsavat és egyéb hasznos tápanyagot kapjanak ().

A kutatások azonban azt mutatják, hogy a 0,3 ppm-nél nagyobb higanykoncentrációjú halak rendszeres fogyasztása növelheti a vér higanyszintjét és ösztönözheti az egészségügyi problémákat. A legtöbb tonhalfaj meghaladja ezt a mennyiséget (,).

Ezért a legtöbb felnőttnek mérsékelten kell ennie a tonhalat, és fontolóra kell vennie más, viszonylag alacsony higanytartalmú halakat.

Tonhal vásárlásakor válasszon skipjackot vagy konzerv könnyű fajtákat, amelyek nem tartalmaznak annyi higanyt, mint a germon vagy a nagyszeműek.

A hetente ajánlott 2-3 adag hal részeként skipjackot és könnyű tonhalkonzervet fogyaszthat más alacsony higanytartalmú fajok, például tőkehal, rák, lazac és fésűkagyló mellett.

Próbáld elkerülni a germon vagy a sárgaúszójú tonhal hetente többször történő fogyasztását. A lehető legnagyobb mértékben tartózkodjon a nagyszemű tonhalaktól ().

A skipjack és a konzerv könnyű tonhal, amelyekben viszonylag kevés a higany, fogyasztható az egészséges étrend részeként. A germon, a sárgaúszójú és a nagyszemű tonhalban azonban magas a higanytartalom, ezért korlátozni kell őket vagy kerülni kell őket.

Egyes populációknak kerülniük kell a tonhalat

Bizonyos populációk különösen érzékenyek a higanyra, ezért korlátozniuk kell a tonhalat vagy teljesen tartózkodniuk kell attól.

Ide tartoznak a csecsemők, a kisgyermekek és a nők, akik terhesek, szoptatnak vagy terhességet terveznek.

A higany expozíció hatással lehet az embriók fejlődésére, és agyi és fejlődési problémákhoz vezethet.

Egy 135 nőben és csecsemőjükben végzett vizsgálat során a terhes nők által elfogyasztott minden további higany ppm-et a csecsemőik agyfunkciós tesztjeinek pontszáma több mint hét ponttal csökkent ().

A tanulmány azonban megjegyezte, hogy az alacsony higanyértékű halak jobb agyi pontszámokkal jártak ().

Az egészségügyi hatóságok jelenleg azt tanácsolják, hogy a gyermekek, a terhes nők és a szoptató anyák korlátozzák a tonhal és más magas higanytartalmú halak bevitelét, ahelyett, hogy heti 2-3 adag alacsony higanytartalmú halra törekednének (4,).

Terhes, szoptató vagy teherbe esni igyekvő csecsemőknek, gyermekeknek és nőknek korlátozniuk kell a tonhalat vagy kerülniük kell azt. Hasznos lehet azonban az alacsony higanytartalmú halak fogyasztása.

Alsó vonal

A higany-expozíció egészségügyi problémákhoz kapcsolódik, beleértve a rossz agyműködést, szorongást, depressziót, szívbetegségeket és a csecsemők fejlődésének károsodását.

Noha a tonhal nagyon tápláló, a többi halhoz képest magas a higanytartalma is.

Ezért mértékkel kell enni - nem minden nap.

Hetente néhányszor ehet skipjackot és könnyű konzerv tonhalat más alacsony higanytartalmú halak mellett, de korlátoznia vagy elkerülnie kell a germon, a sárgaúszójú és a nagyszemű tonhalat.