A legfontosabb ételek a fogyáshoz

Tartalom

• Vélemény a következőhöz:

A sok gyümölcs és zöldség fogyasztása ideális módja a kilók leadásának és az egészséges testsúly fenntartásának. Most az új kutatások azt mutatják, hogy a növények tele vannak erős vegyületekkel, amelyek fokozzák az immunitást, védenek a betegségek ellen és harcolnak a zsír ellen.

Sokat tanultunk erről egy forró nemzetközi konferencián, a kaliforniai Lake Tahoe -ban, az Oldways Preservation & Exchange Trust házigazdájaként. A konferencián bemutatott megdöbbentő kutatás minden kétséget kizáróan bizonyítja, hogy a sok növényi eredetű élelmiszer fogyasztása védi egészségünket.

Most itt az ok: a növények tele vannak fitokemikáliákkal. (És az Oldways -nek tudnia kell - a csoport egy nonprofit oktatási szervezet, amely népszerűsíti az egészséges táplálkozás hagyományos mintáit, például sok gyümölcsöt, zöldséget, gabonát, diót és egy kis vörösbort is fogyaszt.)

A növények titkos élete

Ne hagyja magát kikapcsolni a fitokemikáliák ("fighto-Chemicals") szóval. Ez egyszerűen a tudományos neve azoknak az erőteljes vegyületeknek, amelyeket a növények termelnek, hogy megakadályozzák magukat attól, hogy megbetegedjenek, ropogósra égjenek vagy rovarok csípjék őket. (A Phyto görögül „növényt” jelent.) És itt van a hely, ahol Ön és a gyümölcssalátája illeszkedik: A tudósok úgy vélik, hogy ugyanezek a vegyületek az Ön egészségét is megőrizhetik, a súlycsökkentés mellékes előnyeivel.

"Körülbelül 25 000 fitokemikália létezik a világon, és azt tapasztaljuk, hogy speciális funkciókat látnak el a sejtekben a cukorbetegség, a rák gyakori formái, a szívbetegségek, az életkorral összefüggő vakság és az Alzheimer-kór megelőzése érdekében"-mondja David Heber, MD , Ph.D., a Kaliforniai Egyetem, Los Angeles, Emberi Táplálkozási Központ igazgatója és a Milyen színű az étrended? (HarperCollins, 2001).

Tudtad például, hogy a teljes zsírtartalmú vinaigrette fogyasztása jó ötlet, mivel a növényi olajok olyan fitokemikáliákat tartalmaznak, amelyek jótékony hatással lehetnek a szívre? Az avokádó nagy mennyiségű luteint tartalmaz, ami úgy tűnik, hogy csökkenti egyes rákbetegségek kockázatát és védi a szemet? Hogy az áfonyában található fitokemikáliák lelassíthatják az agyműködés csökkenését az öregedéssel kapcsolatban? És hogy a magvakban és diófélékben található növényi szterinek védhetnek a vastagbél-, emlő- és prosztatarák ellen?

És ez csak a jéghegy csúcsa. A tudósok még mindig további fitokémiai anyagokat azonosítanak a növényi élelmiszerekben, és tanulmányozzák a betegségek elleni küzdelmet. Mivel a zsűri még mindig nem tudja eldönteni, hogy hány fitokemikáliában gazdag élelmiszert kell ennie naponta, Heber szerint minél többet, annál jobb.

Nem azt javasoljuk, hogy vegetáriánus legyen, hanem egyszerűen csak növelje a gyümölcs-, zöldség-, hüvelyes-, gabona-, dió- és magvak bevitelét. És ha ezt más fontos diétás stratégiákkal kombinálja, akkor természetesen fogyhat. A legtöbb növényi élelmiszer alacsony kalóriatartalmú, alacsony zsírtartalmú és nagyon laktató. És mivel frissek és egészek, nem fogja feltölteni a testét feldolgozott összetevőkkel.

Azonban nem lehet csak sült krumplival tömni az arcát, és azt gondolni, hogy jót tesz a testének. Fontos, hogy sokféle színes növényi táplálékot fogyasszunk az egészségügyi előnyök kihasználása érdekében. Ennek az az oka, hogy mindegyik különböző fitokemikáliát tartalmaz, amelyek szinergikusan küzdenek a betegségek ellen. Így például a reggelire fogyasztott rózsaszín grapefruit fitokemikáliái hatékonyabban harcolhatnak a betegségek ellen, ha ebéd közben a salátában lévő avokádóval kombinálják.

Ezt azért gyanítjuk, mert a tudósok már felfedeztek erőteljes fitokemikáliákat. A rózsaszín grapefruitban és a főtt paradicsomtermékekben bővelkedő likopin például ígéretesnek tűnik a tüdő- és prosztatarák elleni küzdelemben, míg az avokádóban, kelkáposztában és a spenótban található lutein csökkentheti a szélütés, a szív- és érrendszeri betegségek és a prosztatarák kockázatát. - mondja Heber. Együtt erős csapatot alkotnak.

Vélemény a következőhöz: