A New Orleans-i főzőiskola füstölt kolbász és csirke gumbo receptje

Tartalom

• Vélemény a következőhöz:

GOMBÓ

ÖSSZETEVŐK: 1 C. olaj

1 evőkanál. apróra vágott fokhagyma

1 csirke feldarabolva vagy kicsontozva

8 C. alaplé vagy ízesített víz

1½ font. Andouille kolbász

2 C. apróra vágott zöldhagyma

1 C. liszt

Főtt rizs

Joe's Stuff fűszerezés

**Fájl: Fiatal, szárított, őrölt szassafras levelek finom zöld por, a gumbo ízesítésére és sűrítésére használják. Az asztalra helyezhető, hogy az egyének hozzáadhassák a gumójukhoz, ha akarják. ¼-½ teáskanál. adagonként ajánlott.

4 C. apróra vágott hagymát

2 C. apróra vágott zeller

2 C. apróra vágott zöldpaprika

ELJÁRÁS:

Fűszerezzük és pirítsuk meg a csirkét olajban (zsír, szalonnacseppek) közepes lángon. Adjunk hozzá kolbászt az edénybe, és pirítsuk csirkével. Vegye ki mindkettőt az edényből.

Készítsen egy rouxot egyenlő rész olajjal (égetés elkerülése érdekében nem tartalmazhat élelmiszer -részecskéket) és a lisztből a kívánt színűre. Hozzáadjuk a hagymát, a zellert és a zöldpaprikát. Adjunk hozzá fokhagymát a keverékhez, és keverjük folyamatosan. Miután a zöldségek elérték a kívánt puhaságot, tegyük vissza a csirkét és a kolbászt a fazékba, és főzzük a zöldségekkel, továbbra is gyakori keverés mellett. Fokozatosan keverje hozzá a folyadékot és forralja fel. Csökkentse a lángot, és párolja legalább egy órát. Ízlés szerint fűszerezzük Joe's Stuff fűszerezéssel.

Körülbelül 10 perccel tálalás előtt adjunk hozzá zöldhagymát. Tálaljuk a gumbo -t rizs felett vagy rizs nélkül, francia kenyér kíséretében.

ADAGOLÁSOK: Körülbelül 15-20 lehet

Vélemény a következőhöz: