Köles: 7 egészségügyi előny és hogyan kell fogyasztani

Tartalom

• 1. Harcolj a székrekedés ellen
• 2. Véd a szív- és érrendszeri betegségek ellen
• 3. Segít a vércukorszint szabályozásában
• 4. Megakadályozza a vérszegénységet
• 5. Segít megerősíteni a csontokat
• 6. Fenntartja a test egészségét
• Táplálkozási tájékoztató táblázat
• Hogyan kell fogyasztani
• Egészséges receptek köles
• Köleslé
• Köles gombóc
• Édes köles

A köles rostokban, flavonoidokban és ásványi anyagokban, például kalciumban, rézben, foszforban, káliumban, magnéziumban, mangánban és szelénben gazdag gabonafélék, a folsav, pantoténsav, niacin, riboflavin és B6 vitaminok mellett, amelyek antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek és segítenek javítja a székrekedést, csökkenti a rossz koleszterinszintet és szabályozza a cukorbetegséget.

Ezenkívül a köles gazdag szénhidrátokban és fehérjékben, de nem tartalmaz glutént, ezért fogyaszthatják a lisztérzékenységben szenvedők, vagy olyan emberek, akik gluténmentes étrendre vágynak.

A köles megvásárolható egészséges élelmiszerboltokban, biopiacokon és speciális piacokon, és bézs, sárga, fekete, zöld vagy vörös szemcsék formájában található meg. Általában a sárga vagy a bézs színű magokat fogyasztják leginkább.

A köles fő előnyei:

1. Harcolj a székrekedés ellen

A köles kiválóan alkalmas a székrekedés javítására, mert nagyon sok olyan oldható rostban van, amelyek az emésztőrendszerből származó víz felszívásával olyan gélt képeznek, amely segít a belek szabályozásában.

Ezenkívül a kölesben található oldhatatlan rostok prebiotikumként hatnak, hozzájárulva a bélflóra egyensúlyához, ami hozzájárul az emésztőrendszer megfelelő működéséhez. Ez a fajta rost fontos a széklet térfogatának növelése érdekében, amely elősegíti a belek szabályozását.

2. Véd a szív- és érrendszeri betegségek ellen

A kölesben található oldható rostok segítenek csökkenteni a rossz koleszterinszintet és a triglicerideket, amelyek felelősek az artériákban zsíros plakkok képződéséért, mivel csökkentik a zsírok felszívódását az ételtől. Így a köles javítja az artériák működését, és segít megelőzni a szív- és érrendszeri betegségeket, például a szívrohamot, az érelmeszesedést és a stroke-ot.

Ezenkívül a kölesben található flavonoidok és fenolsav antioxidáns hatást fejtenek ki, amelyek segítenek csökkenteni a sejtkárosodást, egészségesek maradnak az erek, a magnézium és a kálium pedig ellazítják az ereket és szabályozzák a vérnyomást.

3. Segít a vércukorszint szabályozásában

A kölesben kevés az egyszerű szénhidrát és gazdag az összetett szénhidrát, ezért alacsony glikémiás indexű étel, emésztése hosszabb ideig tart, mint a fehér liszt, ami segít elkerülni az étkezés utáni vércukorszint-emelkedést, lehetővé téve a cukorbetegek számára, hogy könnyebben szabályozzák vércukorszintjüket. A köles magnézium szintén segít csökkenteni az inzulinrezisztenciát a cukorbetegeknél.

Ezenkívül a kölesben jelen lévő flavonoidok antioxidáns hatásúak, amelyek gátolják a 2-es típusú cukorbetegséget okozó fontos enzimeket, szabályozzák a glükóz felszívódását, és ezért a köles a cukorbetegség megelőzésében is segít.

4. Megakadályozza a vérszegénységet

A köles gazdag folsavban és vasban, amelyek fontosak a vérsejtek és a hemoglobin képződéséhez. Így amikor ezeket az anyagokat a szervezetbe juttatja, a köles képes fenntartani a hemoglobin és a vörösvérsejtek megfelelő szintjét, és megakadályozni például a vérszegénységgel kapcsolatos tünetek, például túlzott fáradtság, gyengeség és a törékenyebb köröm és haj megjelenését.

5. Segít megerősíteni a csontokat

A köles gazdag foszforban és magnéziumban, amelyek fontos ásványi anyagok a csontképződés és a csonttömeg növelésére, elősegítve a csontok erősségét és egészségét.Ezenkívül a köles által biztosított magnézium képes növelni a kalcium és a foszfor felszívódását a belekben, ami szintén kedvez a csontok megerősödésének, amely remek étkezési lehetőség az osteoporosis kezelésében.

6. Fenntartja a test egészségét

A köles gazdag niacinban, más néven B3-vitaminban, amely fontos a sejtek működésének és anyagcseréjének fenntartásához, valamint a gének stabilitásának fenntartásához, a DNS védelméhez és az öregedés okozta károsodások megelőzéséhez. Így a köles hozzájárul például a test, az egészséges bőr, valamint az idegrendszer és a szem funkcióinak megőrzéséhez.

Táplálkozási tájékoztató táblázat

Az alábbi táblázat 100 gramm köles tápanyag-összetételét mutatja:

Fontos megjegyezni, hogy a fent említett összes előny eléréséhez a kölesnek kiegyensúlyozott és egészséges étrend részét kell képeznie.

Hogyan kell fogyasztani

A köles fogyasztható salátákban, kísérőként, zabkásában, gyümölcslé vagy desszertként.

Ez a gabona kiválóan helyettesíti a rizst, és ebben az esetben meg kell főznie. A köles főzéséhez először alaposan meg kell mosni a szemeket, és ki kell dobni a sérülteket. Ezután főzzen 3 rész vizet a köles minden részéhez kb. 30 percig, amíg az összes víz felszívódik. Ezután kapcsolja le a hőt, és hagyja a kölest 10 percig lefedve.

Ha a babot főzés előtt áztatják, a főzési idő 30-ról 10 percre nő.

Egészséges receptek köles

Néhány köles recept gyors, könnyen elkészíthető és tápláló:

Köleslé

Hozzávalók

• 1 evőkanál köles;
• 1 alma;
• 1 darab főtt tök;
• 1 citromlé;
• Fél pohár vizet.

Előkészítési mód

Verje össze az összes hozzávalót egy turmixgépben. Szűrjük le, édesítsük ízlés szerint, majd igyuk.

Köles gombóc

Hozzávalók

• 1 csésze héj nélküli köles;
• 1 apróra vágott hagyma;
• Fél csésze reszelt sárgarépa;
• Fél csésze reszelt zeller;
• 1 teáskanál só;
• 2-3 csésze víz;
• 1/2 teáskanál növényi olaj.

Előkészítési mód

Áztassa a kölest 2 órán át vízben. Ez idő után tegye a növényi olajat, a hagymát, a sárgarépát, a zellert és a sót egy serpenyőbe, és pirítsa meg, amíg a hagyma átlátszóvá nem válik. Adjunk hozzá kölesöt és fokozatosan adjunk hozzá fél csésze vizet, alaposan keverjük az elegyet. Ismételje meg ezt a lépést, amíg a köles teljesen meg nem fő és a keverék krémes állagú lesz. Helyezze a keveréket egy tálra, hogy kihűljön és megkeményedjen. Kézzel vagy formával bontsa ki és formázza meg a sütiket. Süsse a sütiket a sütőben, amíg arany kúp nem lesz. Ezután tálalja.

Édes köles

Hozzávalók

• 1 csésze héjas köles tea;
• 2 csésze tej tea;
• 1 csésze tea víz;
• 1 citromhéj;
• 1 fahéjrúd;
• 2 evőkanál cukor;
• Őrölt fahéj.

Előkészítési mód

Fazékban forraljuk fel a tejet, a vizet, a fahéjat és a citromhéjat. Add hozzá a kölest és a cukrot, lassú tűzön kevergetve, amíg a köles meg nem fő és a keverék krémesnek tűnik. Távolítsa el a fahéjat és a citromhéjat. Helyezze a keveréket egy tálra, vagy ossza el desszertpoharakban. A tetejére fahéjport szórunk, és tálaljuk.