8 Lenyűgöző egészségügyi előnyök és a petrezselyem felhasználása

Tartalom

• 1. Sok fontos tápanyagot tartalmaz
• 2. Gazdag antioxidánsokban
• 3. Támogatja a csontok egészségét
• 4. Rákkal küzdő anyagokat tartalmaz
• 5. Gazdag tápanyagokban, amelyek megvédik a szemet
• 6. Javíthatja a szív egészségét
• 7. A petrezselyem kivonat antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik
• 8. Könnyen hozzáadható étrendjéhez
• Alsó vonal

A petrezselyem a Földközi-tenger őshonos virágos növény. A két leggyakoribb típus a francia göndör levél és az olasz lapos levél.

Az évek során a petrezselymet olyan állapotok kezelésére használják, mint például a magas vérnyomás, allergiák és gyulladásos betegségek (1).

Manapság széles körben használják friss kulináris gyógynövényként vagy szárított fűszerként. Világos zöld színű, enyhe, keserű ízű, sokféle recepttel párosítva.

A petrezselymet, amelyet gyakran a betegség leküzdésének egyik legerőteljesebb címkéjének neveznek, nagy tápanyagértékkel rendelkezik, és számos lehetséges egészségügyi előnyt kínál (2).

Íme 8 lenyűgöző egészségügyi előnye és a petrezselyem felhasználása.

1. Sok fontos tápanyagot tartalmaz

A petrezselyem sokkal több tápanyagot kínál, mint az emberek gyanítják.

Egy 1/2 csésze (30 gramm) friss, apróra vágott petrezselyem biztosítja (3):

• Kalória: 11 kalória
• szénhidrát: 2 gramm
• Fehérje: 1 gramm
• Zsír: kevesebb, mint 1 gramm
• Rost: 1 gramm
• A-vitamin: A referencia napi bevitel (RDI) 108% -a
• C vitamin: Az RDI 53% -a
• K-vitamin: Az RDI 547% -a
• Folsav: A KFI 11% -a
• Kálium: A KFI 4% -a

A gyógynövény sok vitaminban gazdag, különösen a K-vitaminban, amely szükséges a vérrögképződéshez és a csontok egészségéhez (4).

A petrezselyem az A és C vitamin nagy forrása is - antioxidáns tulajdonságokkal bíró fontos tápanyagok (5).

Ezenkívül nagyon alacsony kalóriatartalmú, ízléses, mégis tele van ízvilággal, így kiváló alacsony kalóriatartalmú összetevő sok recepthez.

összefoglalás A petrezselyem alacsony kalóriatartalmú, tápanyag-sűrű gyógynövény. Különösen gazdag a K, A és C vitaminban.

2. Gazdag antioxidánsokban

A petrezselyem számos erős antioxidánst tartalmaz, amelyek javíthatják az egészségét.

Az antioxidánsok olyan vegyületek, amelyek megakadályozzák a szabad gyököknek nevezett molekulák sejtkárosodását. Az optimális egészség fenntartása érdekében a szervezetnek szüksége van az antioxidánsok és a szabad gyökök egészséges egyensúlyára (6).

A petrezselyem fő antioxidánsai (7, 8, 9):

• flavonoidok
• karotinoidok
• C vitamin

Az illatos gyógynövény különösen gazdag az antioxidánsok flavonoidok néven ismert osztályában. A két fő flavonoid közé tartozik a myricetin és az apigenin.

A tanulmányok azt mutatják, hogy a flavonoidokban gazdag étrend csökkentheti a betegségek kockázatát, ideértve a vastagbélrákot, a 2. típusú cukorbetegséget és a szívbetegségeket (10, 11, 12).

Ezenkívül a béta-karotin és a lutein két antioxidáns, úgynevezett karotinoidok. Számos tanulmány egyesíti a karotinoidok magasabb bevitelét bizonyos betegségek, köztük a tüdőrák csökkent kockázatával (13).

A C-vitaminnak is erős antioxidáns hatása van, és fontos szerepet játszik az immunrendszer támogatásában és a krónikus betegségek elleni védelemben (14).

Érdekes, hogy a szárított petrezselyem lehet magasabb az antioxidánsokban, mint a friss gallyakban. Valójában egy tanulmány megállapította, hogy a szárított gyógynövény 17-szer több antioxidáns-tartalommal rendelkezik, mint a friss társa (7).

összefoglalás A petrezselyem számos erős antioxidánst tartalmaz, amelyek segíthetnek megelőzni a sejtkárosodást és csökkenthetik bizonyos betegségek kockázatát.

3. Támogatja a csontok egészségét

Csontozatai bizonyos vitaminokat és ásványi anyagokat igényelnek változó mennyiségben, hogy egészségesek és erősek maradjanak.

A petrezselyem tele van K-vitaminnal - nélkülözhetetlen tápanyaggal a csontok egészségéhez. Egy 1/2 csésze (30 gramm) az RDI lenyűgöző 547% -át adja (3).

A K-vitamin segíti az erősebb csontok felépítését azáltal, hogy támogatja az osteoblasztoknak nevezett csontépítő sejteket. Ez a vitamin aktiválja bizonyos fehérjéket is, amelyek növelik a csontok ásványi sűrűségét - ez a csontokban lévő ásványi anyagok mennyiségének mértéke (15).

A csontsűrűség fontos, mivel az alacsonyabb csontsűrűség fokozódik a törések kockázatával - különösen az idősebb felnőtteknél (16).

Egyes tanulmányok szerint a K-vitamin-tartalmú ételek csökkentése csökkentheti a törések kockázatát. Az egyik tanulmány szerint a magasabb K-vitamin-bevitel 22% -kal alacsonyabb törési kockázattal jár (17, 18).

A tipikus étkezési K-vitamin bevitel lehet a szint alatt, amely a csontok ásványi sűrűségének javításához és a törés kockázatának csökkentéséhez szükséges. Ezért az olyan ételek, mint a petrezselyem, enni lehet a csontok egészségére (19).

összefoglalás A petrezselyem K-vitaminban gazdag, amely elengedhetetlen tápanyag az optimális csontok egészségéhez. A magas e tápanyagú ételek fogyasztása a törések kockázatának csökkentésével és a csontok ásványi sűrűségének javulásával jár.

4. Rákkal küzdő anyagokat tartalmaz

A petrezselyem növényi vegyületeket tartalmaz, amelyek rák elleni hatással lehetnek.

Az oxidatív stressz - egy olyan állapot, amelyet az antioxidánsok és a szabad gyökök szintjének egyensúlytalansága jellemez - bizonyos krónikus betegségek, köztük a rák kialakulásával jár (7, 20).

A petrezselyem különösen gazdag flavonoid antioxidánsokban és C-vitaminban, amelyek csökkentik a szervezet oxidatív stresszét és csökkenthetik bizonyos rákos kockázatokat.

Például a magas étrendi flavonoidbevitel akár 30% -kal is csökkentheti a vastagbélrák kockázatát (21).

Ezenkívül a petrezselyem egyes flavonoidjainak - például a myricetinnek és az apigeninnek - alcsoportjai rákellenes hatást mutattak a kémcsőben és állatkísérletekben (22, 23).

A C-vitaminban gazdag ételek enyhítik a rák kockázatát is. Egy 1/2 csésze (30 gramm) petrezselyem adja a tápanyag RDI 53% -át.

Egy tanulmány szerint a C-vitamin napi 100 mg-os növelése 7% -kal csökkentette az általános rák kockázatát. Ezenkívül az étrendi C-vitamin napi 150 mg-os növelése akár 21% -kal is csökkentheti a prosztata rák kockázatát (24, 25).

összefoglalás A petrezselyem különféle antioxidánsokat - például flavonoidokat és C-vitamint - tartalmaz, amelyek a rák elleni küzdelemben részesülhetnek.

5. Gazdag tápanyagokban, amelyek megvédik a szemet

A lutein, a béta-karotin és a zeaxantin a petrezselyemben három karotinoid, amelyek segítik a szem védelmét és elősegítik az egészséges látást. A karotinoidok olyan növényekben található pigmentek, amelyek erős antioxidáns aktivitással rendelkeznek (26, 27).

A lutein és a zeaxantin megelőzheti az életkorral összefüggő makuladegenerációt (AMD), a gyógyíthatatlan szembetegséget és a vakság egyik fő okát az egész világon.

Valójában a luteinnel és zeaxantinnal gazdag ételek fogyasztása akár 26% -kal csökkentheti a késői AMD kockázatát (28, 29, 30).

A béta-karotin egy másik karotinoid, amely támogatja a szem egészségét. Ez a karotinoid a szervezetben A-vitaminná alakulhat (31).

A béta-karotin átalakulása megmagyarázza, hogy a petrezselyem miért nagyon gazdag A-vitaminban. Egy fél csésze (30 gramm) frissen apróra vágott levelek biztosítják ennek a vitaminnak az RDI-jének 108% -át (3).

Az A-vitamin elengedhetetlen a szem egészségéhez, mivel segít megvédeni a szaruhártyát - a szem legkülső rétegét -, valamint a kötőhártyát - a szem elülső oldalát és a szemhéj belsejét lefedő vékony membránt (32).

összefoglalás A petrezselyem luteint, zeaxantint és béta-karotint tartalmaz, növényi vegyületeket, amelyek megóvják a szem egészségét és csökkenthetik bizonyos életkorral összefüggő szembetegségek, például az AMD kockázatát.

6. Javíthatja a szív egészségét

A petrezselyem tápanyag-sűrű gyógynövény, amely javíthatja a szív egészségét. Például jó B-vitamin-forrás forrása - 1/2 csésze (30 gramm) révén biztosítva az RDI 11% -át (3).

Az étkezési folsav magas bevitelével csökkenthető a szívbetegség kockázata egyes populációkban. Egy több mint 58 000 embernél végzett nagy tanulmány szerint a legnagyobb folsav bevitel 38% -kal csökkentette a szívbetegség kockázatát (33).

Ezzel szemben az alacsony folat bevitel növelheti a szívbetegség kockázatát. Egy 1980 férfival végzett egyik vizsgálatban a szívbetegség kockázatának 55% -os növekedését figyelték meg azokban, akikben a legalacsonyabb e tápanyag bevitel (34).

Egyes szakértők arra utalnak, hogy a folsav javítja a szív egészségét, mivel csökkenti a homocisztein aminosav szintjét. Néhány vizsgálatban a magas homociszteinszintet összekapcsolták a szívbetegség nagyobb kockázatával.

A homocisztein negatívan befolyásolhatja a szív egészségét azáltal, hogy megváltoztatja az artériák szerkezetét és működését. Az aminosav és a szívbetegség közötti kapcsolat azonban továbbra is ellentmondásos (35, 36).

összefoglalás A petrezselyemben gazdag folsav, egy B-vitamin, amely megvédi a szívet és csökkentheti a szívbetegség kockázatát.

7. A petrezselyem kivonat antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik

A petrezselyemnek antibakteriális előnyei lehetnek, ha kivonatként használják.

Például egy kémcsőben végzett vizsgálat kimutatta, hogy az extrakt szignifikáns antibakteriális aktivitást mutatott az élesztő, a penészgombák és a szokásos, fertőzést okozó baktériumok ellen, S. aureus (37, 38).

Az extraktum megakadályozhatja a baktériumok szaporodását az ételekben. Egy másik kémcsőben végzett tanulmány megállapította, hogy megakadályozza a potenciálisan káros baktériumok, például a Listeria és Salmonella - mindkettőről ismert, hogy élelmiszer-mérgezést okoz (39, 40, 41).

Noha a kivonat antibakteriális potenciált mutat a kémcsőben végzett vizsgálatokban, ezeket az előnyöket még nem vizsgálták emberekben.

összefoglalás A petrezselyemkivonatról kimutatták, hogy antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik a kémcsőben végzett vizsgálatok során. Mégis további kutatásokra van szükség.

8. Könnyen hozzáadható étrendjéhez

A petrezselyem rendkívül sokoldalú és olcsó ízesítési lehetőség.

A szárított változatot felhasználhatja különféle receptek összetevőjeként. Fokozhatja a levesek, pörköltek és paradicsomszószok ízét. Ezen felül gyakran kombinálják más gyógynövényekkel az olasz ihletésű receptekben.

A friss petrezselyem nagyszerű kiegészítője a házi készítésű salátaönteteknek, a pácoknak és a tenger gyümölcsei receptjeinek. Sokan friss gallyakat használnak olyan receptekben, amelyek nem igényelnek főzést, vagy a főzési időszak végén adják hozzá a gyógynövényt.

Íme néhány további módszer a petrezselyem hozzáadására az étrendjéhez:

• Keverje hozzá a friss leveleket házi chimichurri szószhoz.
• Keverje össze a finomra vágott leveleket a salátaöntetekbe.
• Meghintje friss vagy szárított leveleket egy lazac tál tetejére.
• Finoman aprítsa el a szárokat, és adjon hozzá egy burgonya-salátához további ropogósodás céljából.
• Lassan szárított pehely házi paradicsomszószban.

Érdekes, hogy a gyógynövény természetes lélegzetfrissítőként működhet, így főzés közben egy szálra is rághatja a lélegzetének frissítésére (42).

A friss petrezselyem élettartamának meghosszabbítása érdekében tekerje be a csomót egy nedves papírtörlőbe és tárolja zárt tartályban a hűtőszekrényben.

összefoglalás A petrezselyem szárított fűszerként vagy friss gyógynövényként használható. A szárított pehelyeket általában hozzáadják a forró ételekhez, például a leveshez és a tésztafélékhez, míg a friss gyógynövény kiválóan kiegészíti a salátákat és a szószokat.

Alsó vonal

A petrezselyem sokoldalú gyógynövény, amely koncentrált tápanyagforrást biztosít. Különösen gazdag A, C és K vitaminban.

A petrezselyemben található vitaminok és jótékony növényi vegyületek javíthatják a csontok egészségét, védelmet nyújtanak a krónikus betegségekkel szemben és antioxidáns előnyöket nyújthatnak.

A szárított vagy a friss leveleket könnyen beillesztheti étrendjébe, hozzáadva levesekhez, salátákhoz, pácokhoz és szószokhoz.